從精緻的懷石料理到深受大眾喜愛的壽司與天婦羅,日本美食眾多。日本料理對食材的講究與美的呈現,讓飲食不僅僅滿足味蕾,更是一場視覺的饗宴。日本美食等著你來發掘。

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  • 份量多到要溢出來的日式【超美味海鮮丼】特輯!洗好手了嗎?準備開丼!

    吃新鮮海味不用特地跑到北海道,在東京也有超厲害的海鮮丼。 這三間連東京在地人都搶破頭的海鮮丼,喜歡海鮮的饕客,不去朝聖怎麼可以。

    包達達

  • 主婦必備・煮婦最愛的三大【日式高湯包】品牌介紹

    日本旅遊除了觀光客人人都會去的藥妝店及各式電器行以外,最近開始流行的還有各式口味的日式高湯包,料理過程中僅花數分鐘就可以增加餐點的美味度。 在日本也受到家庭主婦們的喜愛,來日本旅遊時千萬別忘了買個幾包回去嘗試或送給媽媽當禮物哦!

    范維兒

  • 台灣人不知道的【日本豆皮ーゆば(YUBA)】文化

    豆皮在台灣感覺就像偶像劇中的綠葉角色,偶爾會出現在火鍋或滷味等日常料理中,不太受到注目......但在日本,豆皮(ゆば・YUBA)的外觀和口感都和台灣人的認知有很大落差。 不僅講究做法,料理方式也相當多元化,甚至還有豆皮專門店。 雖然價格較高,吃過之後保證你會對豆皮改觀喔!

    塔咕咪

  • 【蒸壽司】究竟是什麼樣的壽司!?無論如何都想品嚐一次的【松江特產】的美食真相是什麼

    島根縣松江市【浪花壽司】的招牌菜單【元祖蒸壽司】,可以說是松江地區無人不知家喻戶曉的特產美食。 以前只有在冬天能品嚐到的美食,現在已變成全年提供,並且多年來一直深受松江地區在地居民的喜愛。 讓我們一起品嚐【元祖蒸壽司】,感受松江的飲食文化吧!

    旅色編輯部

  • 全國嚴選! 【米其林】餐廳推薦

    能夠當作旅遊時餐廳參考的 【米其林指南】。 能夠幫助旅人在當地尋找餐廳,也很推薦特地去造訪這些被刊登的店家哦!要不要踏出腳步,去尋訪尚未邂逅的料理呢?  這次,我們從日本全國嚴選出了4間餐廳要來為大家介紹。

    旅色編輯部

  • 出發前往充滿美食的【石川】之旅 旅行的夜晚就來品嚐當地美食吧!

    既然難得造訪了石川縣,當然會想去沉穩氛圍的和食店或是可以吃得到新鮮海鮮的店家。 這次就要來介紹可以感受石川縣當地氣氛的4間店。

    旅色編輯部

  • 日本全國壽司店巡迴之旅 品嚐職人手藝打造出的逸品傑作

    目前日本料理的代表,可以說是已經滲透到全世界的【壽司】。總是會在不經意的時候突然很想吃的壽司,可說是大和民族代表的靈魂食物。 這次將精選能夠代表日本料理的壽司名店,介紹給台灣的讀者朋友。

    旅色編輯部

  • 【東京】都內推薦【高級和食】餐廳4選 尤其是想在特別的日子前往!

    想不想用【和食】來慶祝特別的日子呢?  在東京都內,有非常多可以讓人感到放鬆的空間中享用美食的餐廳。這次,就要介紹在東京推薦的嚴選高級和食餐廳。

    旅色編輯部

  • 嶄新必吃!來享用日本酒和酒鍋吧! 在家動手做【牛筋蒟蒻酒鍋】

    日本有許多使用了大量日本酒製作的【酒鍋】料理,像是起源於酒廠的【美酒鍋】(BISHONABE)或【常夜鍋】(JOYANABE)等火鍋。 以下將為各位介紹這種酒鍋的美味變化食譜。 Photo/AKIRA UTSUGI Movie/Rock Hearts, Inc. Food Styling/YOSHIE MATSUSHIMA Text/ETSUKO SUGAWARA

    飲み旅本。編輯部

  • 【日本庶民美食】原來日本的手作【御飯糰】也可以如此講究!

    稱得上是日本平民美食的【御飯糰】,最大魅力就是便宜又好吃。 傳統的小吃結合新穎的創新,連世界級評審的米其林都說讚。現在就要來介紹【超人氣・超好吃】最強御飯糰店家,保證是一吃就停不下來的美味。

    包達達

  • 【日本】什麼都吃一點也不奇怪! 在地人都豎起大拇指的【當地鍋物】四選

    台灣人超愛吃火鍋,從麻辣鍋、薑母鴨、燒酒雞到酸菜白肉鍋,連各種異國鍋物也都能在台灣大鳴大放,火鍋不分季節一年四季都大受歡迎,尤其是在寒冷的冬天裡,品嘗嚐暖呼呼的火鍋,可謂人生一大享受啊! 愛吃火鍋的吃貨讀者朋友們,來到【日本】旅遊一定也在尋找台灣吃不到的味道。日本全國各地的鍋物都各具特色,還加進許多意想不到的【在地食材】,現在就要介紹【當地鍋物】,連在地人也會豎起大拇指的美味,一起來看看有哪些在地好味道吧!

    柚奈

  • 理解後就能更覺得美味的料理!關於【壽司】及【壽司店】的豆知識

    代表日本的料理ー【壽司】,其歷史卻意外地鮮為人知。另外還有很多人會覺得壽司店有太多太難的規矩,所以不敢入內用餐對吧? 因此這次就要介紹有關壽司及壽司店的豆知識給讀者朋友。 文:松本俊朔(Effect) 繪圖:大崎MEGUMI

    タベサキ編輯部

  • 跟上【京・阪】地區的【食】尚話題之變化多端的新吃法!(和食篇)

    隨著【和食】在2013年被世界教科文組織列入【無形文化遺產】後,在國外開始流行的和食風潮在日本國內卻隨著飲食的西化,在年輕人的世代甚至開始出現【和食離れ】(WASHOKUHANARE, 中譯:對和食沒興趣)的現象,但有些店家還是會為了吸引新的年輕族群以及針對女性,強調餐點的美感及食材的美味營養,吸引了廣大關西女性支持,進而成為人氣話題店。

    祕境・京都

  • 日式【和菓子】的【豆知識】知道了品嚐起來就會更美味哦!

    被登錄在【世界文化遺產】當中的日本和食,不僅是包含拉麵、壽司等鹹食,羊羹、蕨餅、三色麻糬等甜點也更是不可或缺的一環,而在日本點心類和食,又被稱作為【和菓子】(WAGASHI)。 今天要介紹的是這些【和菓子】原料、醬料和搭配茶飲的特色,有機會到日本旅行,也請不要忘記親自驗證看看隱藏在細節裡的和菓子特色,感受更豐富的味覺體驗哦!

    哈娜

  • 【東京】送禮自用兩相宜!【日式高湯包】感受職人用心的幸福滋味

    做出好喝的湯或美味的料理,絕對不能缺少且決定美味關鍵的就是【湯頭】。 看日本的媽媽們都用什麼祕技征服老公和小孩的胃,有了這個超級秘密武器,短時間內料理出一桌好菜不再是難事。

    包達達

  • 【日本全國】終於來到火鍋的季節!美味的【鍋料理】四選

    日本在冬季時同樣盛行的鍋料理,除了食材各有不同之外,依地區甚至發展出只屬於當地的傳統料理。本次精選日本國內4個地區的人氣鍋品,來看看這些店有什麼獨到之處吧!

    波斯

  • 【東海地區】和風味滿滿!三間能品嚐到當地名物的料理餐廳

    旅行中找餐廳是一件重要卻又有點難度的事情,找到一間好的餐廳不只能吃的開心,還會讓整個旅程的氣氛更融洽。 前往東海地區旅行不用再煩惱了。 以下將為讀者朋友介紹三間不只吃得開心也能感受到濃濃日本傳統風情的料理餐廳,快來看看是哪幾家吧!

    KELLY

  • 【沖繩縣】黑毛和牛的發源地,小島上的和牛餐廳介紹

    【沖繩縣】四面環海,島嶼群聚的偏熱帶地區,有著令人放鬆的優美景色﹑適宜的氣候,是旅行的好地點。在這裡生長的牲畜,也過著無憂無慮的生活,因此肉質也特別美味,沖繩和牛的美名因此形成。 每座小島上生產的和牛都有些許不同,但每口吃下都令人驚艷,一起來趟真正的沖繩和牛美食之旅吧!

    RIA

  • 【東京】時下必看!於高度經濟成長時期誕生的【中野區建築物】(連載2)

    漫步於聳立著高度經濟成長時期中所建造的【優質大樓】的街道裡,總能看到一些與平時日常不一樣的景色。 在東京奧運前,東京的街頭無論何處都在進行著重建,這一波的影響已不限於東京市中心了。以下將介紹在中野警察大學的所在地ー中野四季之都以及車站前急速變化的中野車站周邊的精選優質大樓。 TEXT&PHOTO:西村依莉

    旅色編輯部

  • 【京都】素食料理推薦之從平價定食到懷石

    日文中的【精進料理】就是指素食料理,京都做為日本1200年的首都,名山古剎眾多,對於素食飲食的要求也遠高於其他地區,提供素食料理的店家也相對多,從簡單的湯豆腐到豪華的會席風料理應有盡有,對於吃素食的旅人而言是一大福音。

    旅人視角

  • 【全國】想在寒冷季節裡品嚐的美食!可以享用到奇特關東煮食材的名店

    說起在寒冷的季節裡想要品嚐的料理,非熱呼呼的關東煮莫屬了。 其實現在在全日本各地,都有著帶點些許奇特的美味關東煮,您知道嗎? 編輯部嘗試蒐集了集結日本全國當地特色與店鋪精隨,以及可以品嚐到美味奇特關東煮食材的店家,快來看看吧!

    旅色編輯部

  • 【愛媛縣】的靈魂美食!當地料理大集合之在地人的口袋名單

    愛媛縣是【真鯛】的一大產地,也是愛媛縣的縣魚,可說是當地人的靈魂食物。 以鯛魚飯為主,五色素麵、今治燒烤豬雞蛋飯、宇和島炸魚板等等,這裡擁有種類多樣豊富的鄉土料理。

    旅人視角

  • 【大阪】慶祝・紀念日等正式場合而推薦的3間餐廳

    出國旅遊常常會遇到需要好好慶祝的時刻,無論是蜜月旅行﹑慶生或者接待貴賓,總會想要找一處不失體面﹑美味﹑環境舒適的餐廳。 在這裡為大家推薦位於【大阪】針對不同情境適合前往的餐廳,讓各位旅人在日本度過重要的日子時,也能留下美好的完美回憶。

    RIA

  • 【北海道】近在咫尺、親眼目睹的奢華饗宴!充滿臨場感的開放式廚房餐廳3選

    說到北海道,相信不少人立刻聯想到的就是各種海鮮及發達的農牧業帶來的美食吧!直接靜候美食上桌等著大快朵頤雖然也不錯,但若是能看到新鮮的食材經由廚師巧手化成一道道色香味俱全料理的過程,相信會令人感到更加充滿樂趣。在此為各位介紹幾家具備開放式廚房的經典好店,帶領各位小小體驗一下北海道的美食之旅!

    TORIYA

  • 【全國】來一場在寒冬品嚐各地知名鄉土料理的旅程吧!日本全國推薦鄉土料理3選

    嚴冬之際,冷冽的氣候令人不禁胃口大開,想品嚐熱騰騰的現做料理,溫暖一下身心。日本各地都有獨具當地特色的美食,這次為各位帶來【京都】、【北海道】以及【山梨】地區的精選店鋪,就請各位一同來一場令人垂涎不已的美食盛宴吧!

    TORIYA

  • 【愛媛縣】在值得慶祝的日子裡讓人想品嚐的鯛魚料理4選

    日本傳統習俗中,在值得慶祝的好日子時經常使用的食材就是【鯛魚】。各位是否知道,愛媛縣的鯛魚捕獲量其實佔了全日本的一半以上呢? 在能捕獲大量鯛魚的愛媛縣,有使用鯛魚做成的各種鄉土料理。像是用一整隻鯛魚做成的【鯛魚細麵】、使用在【來島海峽】捕獲的鯛魚做成的今治鄉土料理【法樂燒】、由小學生想出來並發揚光大的豪華蓋飯【炸鯛魚蓋飯】、淋上特產蜜柑醬汁的【蜜柑鯛魚】等等。 這回就為各位旅人介紹,在愛媛縣內可以品嚐到使用特產品【鯛魚】製成之料理的精選餐廳。

    旅色編輯部

  • 【靜岡縣】濱松市必吃兩大美食 特大濱松餃子VS關東風鰻魚飯

    走進寧謐非常的靜岡縣濱松市,可謂踏進富饒的美食都市,皆因這裡既是日本兩大「餃子之都」,同時亦被稱為「鰻魚的故鄉」。旅者向來鍾愛的餃子與鰻魚飯都是當地名物,人氣著名的餐廳老店更比比皆是,比如這次推薦的「五味八珍」,雖是日常便捷的連鎖餃子品牌卻仍保獨特風味;還有鰻魚飯老字號「うなぎ藤田」,以自家獨特製法擄穫百年人氣,都是來到濱松必吃的美食名單首選。

    阿希

  • 日本獨特的「高湯」文化。其秘密是?

    味噌湯、烏龍麵、蕎麥麵、拉麵、關東煮、鍋物以及燉煮料理等,日本人的餐桌上不可或缺的食材就是「高湯」。即便世界中有各種引出食材美味的料理方法,但能快速地熬煮出日式高湯的文化事實上僅限日本才有。在享用美味的日式料理前,將介紹誇耀於全世界的日本高湯魅力。

    旅色編輯部

  • 搭乘「江之電」緩緩前行。在海街【鐮倉】美食中,找尋富士山迷人身影

    太喜歡鎌倉,所以近年來每回到東京旅行,都會想方設法安排一些時間給鎌倉,通常是一日遊,偶爾也會選擇留在鎌倉過夜,而若時間不太夠,甚至還會有一個早晨或午後的短短快閃,我對鎌倉的愛滿溢,不僅是迷戀海街的悠閒、江之電的緩行、咖啡店的愜意,最令我樂此不疲的,就是鎌倉有不少可以遠眺富士山的迷人角落。 對於我來說,鎌倉就是一個無論停留時間多寡都能盡興的海邊城町,我熱愛搭著江之電在下小站下車,找間店吃份定食或喝杯咖啡,然後再散步前往能拍下富士山英姿的海岸,吃飽喝足又能收藏美景,鎌倉對我來說就是如此討喜。

    dato

  • 進入新潟與清酒的世界!在餐桌上,重讀一次「夏子的酒」

    翻開漫畫《夏子的酒》單行本,其中一冊的後記是這麼寫著:「想要做酒,先做米;想要做米,先做土;想要做土,則先學會做人」,三十年前出版的漫畫,靜靜地,為新潟旅行,提供了一條最適合的脈絡。

    施清元

  • 【新潟】島旅旅人~佐渡島,閃爍的不只是黃金之夢

    6852,是日本周圍大大小小「島」的總數。也許你會想,近年盛行的島旅,難道就會因此產生六千多種韻味嗎?或許真有性質接近,景色熟悉的可能,不過日本海上的佐渡,在各種層面來說,都是獨一無二的存在。尋找適切的社交距離,就從日本海沿岸的大港:新潟,開啟這趟島旅吧。

    施清元

  • 【兵庫縣・神戶】灘區釀酒廠的品酒散步,當日來回一人輕旅行

    神戶市的【灘區・東灘區】是匯聚了稱為【灘五鄉】的日本酒代表性製造地其中三鄉的激戰區。這回編輯部將介紹品酒愛好者務必一訪,且即使停留時間短暫也能享受關西氛圍以及品嚐美酒的當日來回輕旅行。

    旅色編輯部

  • 【關西】當藝術遇上美食! 體驗日本傳統文化的極致美食空間2選

    美食的記憶,有時不僅僅只是留在舌尖的味道,更是蘊藏在回憶深處的一種感動。還記得上一次來到日本,最令妳印象深刻的用餐經驗嗎?在關西的兩間美食殿堂,體會結合美食、文化與藝術的極致饗宴。世界上第一間設有「能劇舞台」的牛排館,與前男爵私邸的百年建築裡,品嚐日式會席料理,透過五感留住美食記憶,寫下一頁旅遊日記。

    旅色編輯部

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> 回食在日本 走訪美食的國度

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