【日本全國】終於來到火鍋的季節!美味的【鍋料理】四選

2019.11.15波斯

日本在冬季時同樣盛行的鍋料理,除了食材各有不同之外,依地區甚至發展出只屬於當地的傳統料理。本次精選日本國內4個地區的人氣鍋品,來看看這些店有什麼獨到之處吧!

① 【北海道】CP值高的十勝黑毛和牛ー【炙り・海鮮・旬野菜 閤~CUGURIDO~】(ABURI KAISEN SHUNYASAI CUGURIDO)

【炙り・海鮮・旬野菜 閤~CUGURIDO~】CUGURIDO是日文【閤】的發音,意指在門之後和朋友家人會合見面、集合當季食材的餐廳,也是一間全包廂制的日式餐廳。從包廂向外望去,名勝之一的北海道廳舊本廳舍、白楊林蔭道等一覽無遺,如此景觀加上採用北海道盛產的各種食材製成的餐點,受到許多當地人及觀光客的青睞。

午間特餐的菜色包含生魚片、天婦羅等人氣品項;晚間則推薦【閤~CUGURIDO~】的知名菜色【海鮮ガンガン焼き】,集合了扇貝、貝類、蝦、牡蠣等各式海產並加以蒸煮,海鮮特有的濃郁氣味全濃縮在特製的壺中,鮮美的湯頭絕對能滿足於各方饕客。套餐料理可搭配和牛牛排與海鮮生魚片等,精緻的鍋類套餐在冬天絕對適合!

②【富山縣】品嚐剛捕獲的最新鮮海味ー【食彩居酒屋 灘や】(SYOKUSAI IZAKAYA NADAYA)

【食彩居酒屋 灘や】(SYOKUSAI IZAKAYA NADAYA)是當地極富人氣的熱門餐廳,午餐時間套餐包含有拉麵、咖哩等,晚餐則有烤串、天婦羅、生魚片和握壽司,但這些五花八門的菜單中最有人氣的還是海鮮類品項。

這是因為鄰近有號稱海中牧場的【富山灣】,尤其在冬季,寒鰤、紅雪蟹和鮟鱇魚更是當地的絕品食材,有著400年歷史的捕魚技術加上廚師選用、處理海鮮的高超技術,讓【食彩居酒屋 灘や】的客人可品嚐到最美味新鮮的海產。

鍋類料理雖然有牛、豬、雞肉,但還是最推薦海鮮滿滿的【大漁鍋】,採用當季的時價價格,但保證每個人都可在此輕鬆享用,擁有富饒美食的冰見市所引以為豪的料理。

③ 【京都府】日本國產牛肉涮涮鍋ー【しゃぶしゃぶ すきやき 牛禅 京都四条烏丸店】(SHABUSHABU SUKIYAKI GYUZEN KYOTOSHIJO KARASUMATEN)

【しゃぶしゃぶ すきやき 牛禅 京都四条烏丸店】(SHABUSHABU SUKIYAKI GYUZEN KYOTOSHIJOKARASUMATEN,中譯:涮涮鍋 壽喜燒 牛禪 京都四條烏丸店)最後歡迎的兩種餐點分別為【涮涮鍋】和【壽喜燒】。而其中的獨到之處在於食材:日本國產牛肉總共五種,尤其是肋眼排,在品質和入口形狀上都不妥協,寧可捨棄瑕疵品只願提供最完美的肉片;豬肉部分,全分店都使用鹿兒島產的豬肉、京都店則另外提供山形豬,只選用最柔軟的肋骨,特別是吃【涮涮鍋】時燙掉多餘的油脂、並沾用特別調製的和風醬,簡直是為了【涮涮鍋】而嚴選的食材。

至於特調的酸橘醋和芝麻醬,都是由雞骨高湯作為基底調和,而光是高湯,就需要花費一天放置、一天調和、一天熟成總計三天時間才算完整製成。

④【福岡縣】古民家空間中享受雞肉料理ー【とりまぶし】(TORIMABUSHI)

【とりまぶし】(TORIMABUSHI)是位於福岡縣的雞肉料理、水炊雞肉火鍋專門店,於中洲川端站徒步約2分鐘即可抵達。在舒適的古民家風格空間中,可以品嚐到以鰻魚【蒲燒鰻魚蓋飯】為靈感,所誕生的招牌料理【蒲燒雞肉蓋飯】。選用博多的當地培育的名牌雞肉、用醬油燒烤而成。推薦的吃法分為四個階段:先吃原味、佐以七種調味料享用、加上蛋與調味料,以及最後淋上雞肉高湯製成茶泡飯享用。

除了蒲燒雞肉蓋飯之外,當然也提供博多已有百餘年歷史的傳統料理【水炊雞肉火鍋】,將雞骨熬煮7~8小時而成的雞白湯,濃縮了整隻雞的精華,也是不容錯過的強推菜色。

結語

不管是和牛、豬肉、雞肉或海鮮,每間店都強調選用在地食材精心料理,在日本各地遊玩的同時,看看火鍋店,或許意外地會發覺當地的特色食材或美食喔!
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閱讀延伸

「福岡縣」的推薦設施一覽

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