【日本】什麼都吃一點也不奇怪！
在地人都豎起大拇指的【當地鍋物】四選

在日本有句俗語為【東之鮟鱇・西之河豚】，指的就是日本冬天代表性的兩種高級魚火鍋，其中【鮟鱇魚】最著名的產地就是【茨城縣】，由於親潮與黑潮的交匯，使得在茨城外海捕獲的鮟鱇魚特別鮮美肥嫰，進而發展出各式鮟鱇魚料理，其中最受歡迎的就屬【鮟鱇鍋】。

鮟鱇魚的特色是肉質Q彈、高營養價值以及豐富的膠質，除了魚骨之外全身都可以食用，鮟鱇鍋能夠一次品嚐到所有部位，包含肝、卵巢、鰭、魚肉、胃、魚鰓及魚皮，被合稱為【鮟鱇魚七寶】。

鮟鱇鍋的湯底分為【味噌】和【醬油】兩種口味，加入新鮮蔬菜及豆腐一起燉煮，讓湯頭更加鮮甜。更推薦的是最後的鍋底也不能浪費，再倒入蛋液、白飯煮成【雜炊】，也就更能品嚐到濃縮在湯底中的精華哦！

日本各地林立著河豚料理名店，但河豚最著名的產地，其實是位於山口縣的【下關市】，捕獲量占日本全國的80%，進而被稱作【河豚之鄉】。

【河豚】在日本被視為高級食材，不僅僅是因為美味，更因為處理河豚時需要非常專業的料理手法。河豚因帶有劇毒，曾經被日本政府明令禁止食用，但在130多年前正式解禁後，料理河豚的廚師資格被嚴格規範，必須取得該資格證照才得以從業。

讓饕客們不顧性命也要品嚐的河豚，最常見的料理方式，除了生魚片、燒烤、油炸，還有在冬天不可錯過的【河豚什錦鍋】，湯頭是使用昆布與河豚魚骨、魚頭熬煮而成，加入當季食材，搭配爽脆彈牙的河豚肉，獨特的吃法是將煮熟的河豚肉沾上日式柚子醋醬一起享用，這就是讓在地人也會豎起大拇指的美味。

說到秋田縣的名產，絕不可錯過【比內地雞】跟【烤米棒】了。比內地雞類似台灣的放山雞，被稱作日本三大美味雞肉之一。比內地雞需要經過秋田縣政府特別認證，皆以蔬食餵養，並採野放的方式，使得雞肉能久煮後不柴、肉質Q彈。

由於秋田縣的水質純淨，種出來的米也特別美味，當地人習慣將新產的稻米煮熟後搗碎，裹在木棒上並放在炭火上烤到焦香，製成秋田縣獨有的懷舊小吃【烤米棒】。

而這裡著名的鄉土美食【烤米棒鍋】，就是完美地將這兩項名產巧妙地融合在一起，使用大量當地產的蔬菜熬煮成高湯，再加進比內地雞一同烹煮，讓湯底融入比內地雞的濃厚風味與富有香氣的雞汁，最後再加入烤得焦香的米棒，讓精華皆能吸附進米棒中，即使是浸泡進火鍋湯底裡，也不減秋田米本身的彈性和風味。

冬天裡來一鍋【烤米棒鍋】，除了美味更可以吃到暖暖的鄉土人情味！

【內臟鍋】可以說是最被發揚光大的當地鍋物，起源於【福岡縣】，被引進到東京後大受歡迎，便漸漸成為大街小巷都能輕易享受到的國民美食。

據說【內臟鍋】最早是源於二戰之後，當時日本資源匱乏，內臟便宜又有著極高的營養價值，礦工們間開始以醬油調味來烹調內臟，除了美味又能迅速恢復體力，進而從福岡流傳開來，並漸漸改良成現在的內臟鍋。

應該有不少讀者們聽到【內臟】二字就退避三舍，其實不用太擔心，鍋中的內臟經過細緻的處理後，不僅沒有腥味，還非常軟嫩好入口。湯底有味噌、醬油和鹽味三種口味，加入牛或豬的內臟及大量的韭菜、高麗菜和菇類，仔細燉煮入味，讓湯頭不僅鮮甜，還能品嚐到內臟獨特的風味，除了是下酒時的最適合料理，女性多吃更可以補充膠原蛋白喲！

看完應該口水快要滴下來了吧？！日本全國的美食真的無奇不有，一定要趁冬天時到日本品嚐各富特色的【當地鍋物】，讓暖呼呼的火鍋料理為旅程注入滿滿的元氣哦！