【東海地區】和風味滿滿！三間能品嚐到當地名物的料理餐廳

創業於1919年，被森林與竹林環繞，且佔地1000坪，能奢侈的享受大自然和透過建築物感受時間的軌跡。餐廳前身是旅館，至今約500年前的室町時代，連歌師宗長結草而成的草庵，吐月峰柴屋寺的茶室名為待月，【待月楼】（TAIGETSURO，中譯：待月樓）之名就是用其茶室所命名的。大正時期留下的池塘現仍保存著，儘管時光的流逝仍能感受到當時的光影為這裡的一大特色。

另一個特色就是主打料理中的【山藥湯】！結合懷石料理與傳統美食，天然的山藥香氣與料理完美的搭配。山藥湯是江戶時代時，農民將早上喝剩的味增湯加入山藥後變成午餐，開始品嚐時，第一口喝到的味增味有著山藥湯的特徵。

在【東海道中膝栗毛】一書出版後成為廣為人知的在地料理。冬天也是非常適合吃山藥的季節，因為室內外溫差較大，容易發生心血管疾病，而山藥正好能預防心血管疾病。

位於【德川美術館】內的餐廳，入內前先走過能感受季節更迭的小徑，入內後則是濃濃的和風氣息。即使不逛美術館也沒關係，可以單純入內用餐。

【日本料理 宝善亭】（NIHONRYORI HOUZENTEI，中譯：日本料理 寶善亭）的店名是取自於尾張德川家第14代的家慶聖公於嘉永4年（1851年）揮毫的匾額。

代表料理是【蒲燒鰻魚三吃】，三吃是哪三吃呢？第一種吃法是什麼都不加，品嚐最單純的味道；第二種則是加入藥味食用，也就是加入一些小菜；第三種是加入高湯，每一種吃法都感受到蒲燒鰻豐富的香氣與和其他食材結合後不同味道，讓人吃了還想再吃，想品嘗需提前預約。

特別適合在逛完德川美術館後前往，有時舉辦特別展時，會推出配合展覽期間的限定御膳。看完展覽後，在享受呼應相關主題而設計出美食，是能讓感受再加深的體驗，如果有前往不要錯過。在了解歷史與文化的同時也能大啖四季別具風格的料理，讓身心靈都更豐富了。

位於岐阜車站附近的餐廳【日本料理 嵐山】（NIHONRYORI ARASHIYAMA）維持著日本料理的傳統，用四季特有的食材譜出屬於日本料理獨有的風情。

最重視以下三點：料理、空間和接客的對應，秉持著一期一會精神，期望帶給客人賓至如歸的感受，依照用餐人數的不同也提供多種個室，人多也不會不方便。

推薦午餐時段用餐，價格更經濟實惠。但在料理烹調上一點也不馬虎，非常講究。為展現食材最好風味，每道食材都是經過嚴選並透過料理匠人之手精製而成。套餐中更放入名品A5和牛【飛驒牛】，豐富的油脂有著入口即化口感，吃完後香氣彷彿還留在口中，並加入四季不同的特色食材，再與當地的代表地酒結合，能感受到滿溢的四季風情。座位不多建議先提前預約，若午餐時段想品嘗￥5,000的套餐也需提前預約。

以上三間餐廳都有不同的代表料理，而除了享受到料理的美味外，置身在傳統和室中，料理與空間兩者相互結合，更能從中感受到日本傳統的氛圍，料理也不再只是料理彷彿藝術品般，如果來東海道旅行，不妨將這幾家店排入行程吧！