【沖繩縣】黑毛和牛的發源地，小島上的和牛餐廳介紹

位於石垣島市區的【いしなぎ屋】（ISHINAGIYA）擁有自營牧場，獨自培育著石垣牛，並經營著肉品販售﹑燒肉餐廳以及咖啡簡餐，可以說是一條龍式的經營，所有程序步驟皆在石垣這座小島上完成，也獲得JA石垣牛認證為特選石垣牛專門販售店，經營公開透明化的模式，讓客人在食用上更安心。

座位席數很多，提供個人或團體包廂。菜單種類多元，根據客人的需求，也提供平價燒肉料理，讓客人花少少的錢也能享用到美味的石垣牛。除了一般常見的牛肉部位以外，能吃到各式罕見的牛內臟，是來到這裡不能錯過的料理之一。

在石垣島上到處都能吃得到石垣牛，但是像這樣直營牧場的形式還是比較少見的哦！讓客人食用層層把關的安心感，就算是在機場也很推薦去咖啡簡餐店坐坐。

【石垣島ダイニング有頂天】（ISHIGAKIJIMA DINING UCHOTEN）在石垣島上的四間分店都有著各自獨特的氛圍，從日式居酒屋型態到西式摩登餐廳風格，滿足好友相聚﹑家庭用餐等各種客人需求。

在石垣島上，除了大家耳熟能詳的石垣牛，海產漁獲也非常鮮美，整座島嶼被海洋包圍著，石垣島上的居民可以說是與海洋共存。另外，由於地理位置相較起日本本島要來得炎熱，因此也出產多種類的蔬果。

利用島上豐富的食材資源，將美食呈現於菜單上，有石垣牛料理﹑沖繩家鄉料理﹑生魚片握壽司﹑中華料理等，種類非常豐富，讓客人只需來此光臨，就可以嚐盡島上各種新鮮食材及特色美食，也成功打造出一個屬於石垣島的複合式餐廳。

越嚼越柔軟、油花分布勻稱，最後殘留於齒間的卻只有一陣令人驚豔的清爽。常常被使用在鐵板燒或涮涮鍋等，不需太多調味，能直接品嚐到牛肉最原始風味的料理方式，這就是宮古島的特產ー【宮古牛】。宮古牛不比石垣牛的知名度高，因此知道牠相對少許多，產量也較為稀少的關係，被人們稱為夢幻的牛肉。

這間位於宮古島上的【宮古牛・アグー豚専門店 しゃぶ庵】（MIYAKOGYU AGUBUTASENMONTEN SHABUAN），主要提供的不只宮古牛，另一樣珍貴的食材也是在這座島上才嚐得到的美味ー【阿古豬】。

阿古豬是琉球的再來品種，產量極少，好吃的原因在於肉質裡的胺基酸是一般豬肉的2.5倍，膽固醇又在其1/4以下，完全不會散發出豬肉容易有的酸性味道，是擁有健康脂肪又美味的豬肉。涮涮鍋總是能吃到肉品最原始的風味，像是宮古牛或阿古豬這樣上等品質的食材，放入火鍋來調理再適合不過了。

多良間島位於宮古島的西邊，環島一周只有15公里，島上居住人口也才1200人，卻飼育著5000匹的牛隻，同時也是黑毛和牛的產地之一。多良間牛都生於多良間島，成長不超過36個月，公牛結紮，母牛未經生產，且需出產於指定的牧場才能被認證作為多良間牛使用。

位於宮古島上的【多良間牛ダグズ・グリル宮古島本店】（TARAMAGYU DOUGS GRILL MIYAKOJIMAHONTEN），提供各式部位，店家使用備長炭炭火慢烤的方式，將多良間牛的肉汁緊緊鎖住，使烤出來的牛排只需沾鹽巴、胡椒就能品嚐到牛肉最原始的鮮美，突顯出了多良間牛的高品質。

另外一項人氣原因是多良間牛漢堡肉排，如果有機會前往宮古島，很適合與三五好友在這裡品嚐並小酌一番，也能夠一起食用到多種類的多良間牛肉。

看完這幾間餐廳，口水是否都直直往肚子裡吞了呢？

沖繩的和牛種類眾多，還等待旅人前往當地一一發掘，相信那份美味是會令人永生難忘的！