【北海道】近在咫尺、親眼目睹的奢華饗宴！充滿臨場感的開放式廚房餐廳3選
2020.01.25TORIYA
說到北海道，相信不少人立刻聯想到的就是各種海鮮及發達的農牧業帶來的美食吧！直接靜候美食上桌等著大快朵頤雖然也不錯，但若是能看到新鮮的食材經由廚師巧手化成一道道色香味俱全料理的過程，相信會令人感到更加充滿樂趣。在此為各位介紹幾家具備開放式廚房的經典好店，帶領各位小小體驗一下北海道的美食之旅！
北國饗宴①頂級食材現場調理，五官皆滿足的鐵板燒料理ー【YANAGI】
【YANAGI】的經營理念是「透過鐵板燒料理，成為顧客與食材生產者之間的橋樑」，與北海道當地信譽優良的農戶直接交涉，把像是黑毛和牛品牌【こぶ黒】（Kobukuro）為首的各種高級北海道產肉類、海鮮、蔬菜等食材，在顧客眼前現場調理。
食材本身的品質就直接決定料理成敗的鐵板燒料理，可說是非常嚴苛但也最能展現店鋪水準的方式。除了像是牛排等基本上每個月會更替的標準菜單之外，主廚也會不時發揮巧思選用當季的食材帶來獨家創作料理，不論何時來造訪都會令人充滿驚喜。常備的60種紅酒以及針對不沾酒的顧客提供的飲品，無時無刻為顧客們帶來享用料理時的最佳點綴。
店內的開放式廚房，讓顧客與廚師幾乎零距離，美味料理伴隨著主廚精湛廚藝與調理過程美妙的香味、煎烤聲、顧客談笑聲，讓這家店舖昇華到更高的境界，成為人與人之間情感交流、五官皆獲得滿足的場所。
・YANAGI
地址：北海道札幌市中央区南6条西3丁目6-31 ジョイフル酒肴小路ビル4F
電話：011-215-0296
營業時間：夜：17:00～23:00（食物最後點餐時間23:00、飲料最後點餐時間23:00）
公休日：星期日
交通：札幌市營地下鐵東豐線【豊水すすきの】站，徒步3分鐘
食材本身的品質就直接決定料理成敗的鐵板燒料理，可說是非常嚴苛但也最能展現店鋪水準的方式。除了像是牛排等基本上每個月會更替的標準菜單之外，主廚也會不時發揮巧思選用當季的食材帶來獨家創作料理，不論何時來造訪都會令人充滿驚喜。常備的60種紅酒以及針對不沾酒的顧客提供的飲品，無時無刻為顧客們帶來享用料理時的最佳點綴。
店內的開放式廚房，讓顧客與廚師幾乎零距離，美味料理伴隨著主廚精湛廚藝與調理過程美妙的香味、煎烤聲、顧客談笑聲，讓這家店舖昇華到更高的境界，成為人與人之間情感交流、五官皆獲得滿足的場所。
・YANAGI
地址：北海道札幌市中央区南6条西3丁目6-31 ジョイフル酒肴小路ビル4F
電話：011-215-0296
營業時間：夜：17:00～23:00（食物最後點餐時間23:00、飲料最後點餐時間23:00）
公休日：星期日
交通：札幌市營地下鐵東豐線【豊水すすきの】站，徒步3分鐘
北國饗宴②大快朵頤新鮮美味的「近江軍雞」與全國嚴選美食ーじき 南2条店（Jiki Minaminijouten）
本店鋪是主打直送到北海道札幌、由滋賀縣契約農戶飼養的【近江軍雞】作為食材主軸，搭配來自日本全國各地的嚴選食材，提供給顧客美味的近江軍雞料理。
本店鋪是主打直送到北海道札幌、由滋賀縣契約農戶飼養的【近江軍雞】作為食材主軸，搭配來自日本全國各地的嚴選食材，提供給顧客美味的近江軍雞料理。
不論是使用備長炭來燒烤的雞肉串燒或是滋味鮮美的水煮雞肉鍋，都會使用能襯托雞肉美味、本身風味也絲毫不遜色的有機蔬果作為副食材來調理。特別是雞肉串燒，本店以約3～5分熟的狀態上桌，旨在讓顧客品嚐經過細膩處理、肉質多汁鮮甜的近江軍雞風味。搭配店長精湛眼光嚴選了約70款的日本酒，對於喜歡日本酒的人可說是一大福音。
而像是【松德硝子】的超薄手工玻璃酒杯、京都祇園【原了郭】的黑七味粉、北海道產品牌米【朧月】等，店內不論食材或是餐具、內裝，處處體現出對於格調的講究。除了有圍繞開放式廚房的吧檯座位，也貼心地規劃了餐桌座位及包廂，不論是想要體驗開放式廚房的臨場感或是要享受三五好友面對面談笑的樂趣，都任君選擇。
・じき 南2条店（Jiki Minaminijouten）
地址：北海道札幌市中央区南2条西9丁目1-27 Riche reve 1F
電話：011-200-9396
營業時間：中午：11:30～14:00（最後點餐時間13:30）※週二～週六：18:00～24:00，週日16:00～21:00
公休日：全年無休(年末年初休息)
交通：札幌市營地下鐵東西線【西11丁目】站，徒步約3分鐘
不論是使用備長炭來燒烤的雞肉串燒或是滋味鮮美的水煮雞肉鍋，都會使用能襯托雞肉美味、本身風味也絲毫不遜色的有機蔬果作為副食材來調理。特別是雞肉串燒，本店以約3～5分熟的狀態上桌，旨在讓顧客品嚐經過細膩處理、肉質多汁鮮甜的近江軍雞風味。搭配店長精湛眼光嚴選了約70款的日本酒，對於喜歡日本酒的人可說是一大福音。
而像是【松德硝子】的超薄手工玻璃酒杯、京都祇園【原了郭】的黑七味粉、北海道產品牌米【朧月】等，店內不論食材或是餐具、內裝，處處體現出對於格調的講究。除了有圍繞開放式廚房的吧檯座位，也貼心地規劃了餐桌座位及包廂，不論是想要體驗開放式廚房的臨場感或是要享受三五好友面對面談笑的樂趣，都任君選擇。
・じき 南2条店（Jiki Minaminijouten）
地址：北海道札幌市中央区南2条西9丁目1-27 Riche reve 1F
電話：011-200-9396
營業時間：中午：11:30～14:00（最後點餐時間13:30）※週二～週六：18:00～24:00，週日16:00～21:00
公休日：全年無休(年末年初休息)
交通：札幌市營地下鐵東西線【西11丁目】站，徒步約3分鐘
北國饗宴③在充滿家庭溫馨氣氛的環境內品嚐平價美味壽司ー小西鮨（Konishizushi）
位於距離【旭川】站徒步約7分鐘的【小西鮨】，是一間經營超過40年的老牌店鋪。經驗深厚的店長會每天親自到市場，以其獨到眼光嚴選來自各地、當天現捕現撈的新鮮漁獲，堅持只提供顧客「當日最佳」的優質食材製成的壽司。
店長也挑選了包含北海道當地產的品牌日本酒在內，多款適合搭配壽司的飲品；特別是日本酒的部分，會依照季節來嚴選10款以上的時令美酒，而這些當季好酒不一定會出現在菜單上，非常推薦各位在造訪時向店長諮詢當季的推薦酒款。
店內除了有能近距離欣賞當日新鮮食材、與店長交流歡談的吧檯座位區，也提供榻榻米式的半開放隔間座位，店內柔和的氣氛讓人能放鬆心情，品嚐價格實惠又美味的新鮮壽司。
・小西鮨（Konishizushi）
地址：北海道旭川市3条通6丁目右6ビルA1F
電話：0166-22-4443
營業時間：18:00～24:00※星期五・星期六18:00～凌晨2:00
公休日：星期一
交通：JR【旭川】站，徒步約7分鐘
店長也挑選了包含北海道當地產的品牌日本酒在內，多款適合搭配壽司的飲品；特別是日本酒的部分，會依照季節來嚴選10款以上的時令美酒，而這些當季好酒不一定會出現在菜單上，非常推薦各位在造訪時向店長諮詢當季的推薦酒款。
店內除了有能近距離欣賞當日新鮮食材、與店長交流歡談的吧檯座位區，也提供榻榻米式的半開放隔間座位，店內柔和的氣氛讓人能放鬆心情，品嚐價格實惠又美味的新鮮壽司。
・小西鮨（Konishizushi）
地址：北海道旭川市3条通6丁目右6ビルA1F
電話：0166-22-4443
營業時間：18:00～24:00※星期五・星期六18:00～凌晨2:00
公休日：星期一
交通：JR【旭川】站，徒步約7分鐘
結語
旅行的醍醐味不外乎是異國的風景民情以及當地飲食文化，而北海道地區尚有眾多美食及獨特的店舖靜候各位旅人前往發掘；若各位近期正規劃前往北海道旅遊，可以嘗試看看到本次推薦的店舖，體驗看看視覺與味覺都獲得滿足的雙重饗宴！
