【札幌】上班族的最愛!
平價又種類豐富,晚來還要排隊的串燒名店【串鳥】

2018.07.11哈娜

來日本旅遊的美食清單中,相信許多人都會排上【串燒】店,尤其是特別想去地方特色濃厚的當地名店。

北海道【札幌】發祥的連鎖串燒店【串鳥】,自昭和時代開業,因為親民的價格與實在的好味道,目前已在全北海道各地展店多達31間,另外甚至展店至道外
(指北海道以外地區)的仙台、東京和栃木縣,可見其受歡迎的程度之高。

接下來就要介紹,串鳥4道獨具特色的餐點內容,無論是拜訪哪一家分店,記得都要嚐鮮一下。

免費續到飽① 現磨蘿蔔泥和美容湯品

進到店內被店員安置好座位後,點餐前會先上的【お通し】(中譯:小菜),就是一碗現磨的新鮮蘿蔔泥以及一杯飄香的湯品。貼心的串鳥不會另外酌收一般日式居酒屋的小菜費,而這兩樣小菜只要見底即可無限次向店員請求續碗。

在串鳥蘿蔔泥的吃法除了作為口味轉換的清嘴巴味道用之外,加上些許醬油拌勻後淋在剛烤好的肉串上,更能增加食材在舌尖上的層次感。

湯品部分強調添加有助於女性美容的成分,如必需胺基酸、膠原蛋白等,在北海道寒冷的夜裡用餐前先來一杯,感受從心裡一路暖到指尖的幸福。

令人驚豔的嚼勁與牽絲② 培根包麻糬

第二道要推薦的是串鳥獨自研發的人氣單點,【培根包麻糬串】。將一般會單獨燒烤的兩樣食材完美結合,甚至被知名札幌美食漫畫作為串鳥代表料理之一。

串鳥使用的培根面積較大,能防止內包的麻糬在加熱軟化後崩塌,烤至微焦後散發培根油花自然的香氣,一部分的油脂更潤滑了因為加熱而乾燥的麻糬表面。

吃的時候可以先咬一半,接著將剩餘的部分慢慢向外拉,將會看到麻糬展現驚人的牽絲秀。吃進口中的麻糬除了早已吸飽吸滿培根美妙的肉味,更能因為麻糬本身的嚼勁帶來咀嚼時的滿足感。

一個都不能少!每種都要試一支③ 各種雞碎肉條

【つくね】(TSUKUNE)又稱作是碎肉球或碎肉條。透過調整碎肉組成的成分與加入的香料,即可展現出不同的風味。

像是為了迎合喜愛吃激辣的老顧客,近來推出使用【青唐辛子】調味的激辣青南蠻雞肉條,對於愛吃辣的人它是恰到好處的開胃辣,對於不吃辣的人則是美味勝過於辣覺,一樣是能完勝的招牌餐點。

除了激辣口味,串鳥的肉條還有帶有微酸口感的紫蘇梅;有顆粒感與起司香的軟骨起司口味;甚至是塞滿半片青椒的變化型,都吃得出串鳥在食材上調整比例的用心。

與肉同等級的美味口感④ 烤舞菇佐醋蘿蔔泥

舞菇作為火鍋料是一般最常見的料理方式,串鳥的這一道【烤舞菇佐醋蘿蔔泥】則是將舞菇化作肉品一般,將菇類天然的香氣透過燒烤散發出來。

而為了使舞菇能有更能貼近肉類一般的Juicy感,搭配串鳥特製的醋醃蘿蔔泥作輔助,咬下去的瞬間舞菇的香味混合醋蘿蔔泥的微甜,美味的程度不輸給真正的肉類。

而蔬菜類除了最推薦的舞菇,另外像是烤銀杏、焦香茄子、柴魚秋葵等表現也都相當出色,不單純是燒烤,串鳥都有用心考量配料與醬汁和食材間的平衡。

・串鳥(KUSHIDORI)中央店
地址:北海道札幌市中央区南3条西2丁目
電話:011-232-5655
價格:¥120~¥400/串
營業時間:16:30~24:30
公休日:12/31

結語

以上介紹了在北海道人氣相當高的連鎖串燒店【串鳥】。

除了美味與選擇的多樣性,旅人所在意的價格也是它的一大優勢。普通的肉串、蔬菜類都介在¥120~¥200之間,僅有較高級的牛肉可能會到¥200~¥300;另外想補充碳水化合物的話也有茶泡飯、釜飯、飯糰等不同選擇,價位亦相當親民。

有機會來北海道且想吃點有地方特色的串燒時,不妨先GOOGLE附近有沒有串鳥的分店,享受既好吃又不傷荷包的道地日式串燒料理吧!
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