【北海道・小樽】不是只有運河! 踏進在地人流連忘返的小樽日常風景

拉開了木造的透明窗門，進到了有點狹小的店內。踏進時，老舊木板發出擠壓聲，讓我不由得放輕了腳步，小心翼翼著。眼前的舊式空間和可愛選物，有著不可思議的調和感。

「文具、蕾絲、小餅乾等都是來自法國，挑選的文具，也都是選擇有質感或是品質較好的。看起來好寫的原子筆或者一直想要的文具，我會依照這樣的標準來挑選文具。還有服飾、食器等等也是這樣，用起來方便、可愛的，手帕材質摸起來舒服的，另外選物時也會依照季節不同來挑選圖案，像是冬天的森林、雪人，夏天則是小花等等。」店長說著挑選樣式與物品的標準，就是把自己會喜歡、想要的東西，分享給他人的心情。

舊建築重新改造使用，讓老房子有了新的生命力，這空間裡的物品，也有著跨時空連結的情感意義。在老房子裡選物，真的別有一番風味。

這個老房子從店門口看起來窄窄的，其實後面空間很深，前面我們用來當作工作的地方，後面則用來當作儲藏室，這樣的建築構造在當時是很流行的。店主娓娓說著這間老房子的故事。

明治37年的一場大火，建築物全部燒毀，之後才又重建，並且特別加強防火牆的部分和柚壁。在小樽還留有幾棟這樣的建築、裝飾性高的建築已經非常少了。

北運河前的色內通，是觀光和住宅的混和區域，雖然近年蓋了一些新的大樓，但仍有許多值得一看的特色建築，從小樽車站走路只要五分鐘的vivre sa vie+mi-yyu，現在成了只要來到小樽，就會特意繞過來的雜貨鋪。在這舊時代的浪漫情懷小店裡，除了販賣許多日常雜貨，有時候人力車通過店鋪前面，從窗戶往外看的瞬間，又是一幅不一樣的風情畫作，留印心底。

・vivre sa vie+mi-yyu
地址：北海道小樽市色内2丁目4-7
電話：0134-24-6268
営業時間：11:00～18:00
公休日：星期一

說到拉麵，會聯想到札幌的人還是很多，就像壽司會想到小樽一樣。小樽壽司給人的刻板印象非常強烈，但殊不知當地人是不太吃壽司的。說起小樽的麵食，蕎麥麵和中華海鮮的名氣甚至比拉麵還要響亮，大家對於小樽的拉麵幾乎沒有印象，不過事實上，有一家拉麵店可是小樽市民驕傲的一品。

和「らーめん　みかん」結緣是十年前的事情了，我從南樽市場的後巷散步過去。端上來的拉麵上頭浮了層油膜，非常濃郁的湯頭搭配著捲曲的黃色拉麵。「原來這碗拉麵的味道，就是小樽當地人常常舉起大拇指稱讚的味噌拉麵。」我心裡想著。幾次之後，我也記住了這個味道，是らーめん　みかん拉麵店教我認識了「札幌拉麵」的味道。

還記得在小樽生活的那三年，只要有放假的中午，我幾乎都會在這裡吃一碗味噌拉麵，之後再到南樽市場買菜，成為我的假日規律作息。

小店桌上擺著大型的鋁製水壺，每當要倒水時，總要先站起來穩住重心才能倒，以免坐著倒水容易把水潑出去。桌上的胡椒粉、醋、一味粉等等，也是在一般拉麵店較少看見的調味料。

店長先用中華鍋把蒜頭和生薑、蔬菜炒過，再加入湯頭，這些步驟在東京幾乎不會看到的步驟。然而，現在省略精簡炒香動作的札幌店也非常多，因為料理端上桌的時間較長，會讓店內翻桌率變低，不過店長卻希望可以維持札幌拉麵的傳統味道，因此保留了炒的動作。用強火將食物快炒，但在適當時機加入湯頭這一點為最重要，在炒好的豆芽菜和洋蔥當中加入高湯，碗中的高湯會乳化變混濁，由於浮有一層油脂在湯頭上，因此湯頭也不容易冷掉。搭配店長指定選用的中太捲麵，整體口感非常一致，沒有違和感。

濃厚的湯頭一口喝下，第一個出現的味道是生薑味，帶有香氣卻不嗆，讓濃厚的湯多了清爽圓潤的口感，鹹度也不會過重覺得有負擔，具有化龍點睛的效果。之後蒜頭味道漸漸強烈，也喝得出湯頭的豐富層次，吃過一次絕對難忘。

這一碗拉麵有著我和小樽的共同回憶和歸屬感，對我來說這是最特別，也是無可取代的一碗拉麵。

・らーめん　みかん
地址：北海道小樽市色内2丁目4-7
電話：0134-22-1221
營業時間：11:00～18:00
公休日：星期四

夜晚的小樽，不是花園通上的居酒屋街，也不是壽司通上的那幾家壽司名店，對我來說，最有魅力的就是位在小樽屋台村的小樽地雞專門店「鳥ま津」。

這裡的地雞吃起來非常的甜，肉質非常有彈性，第一次吃到時候是好幾年前的夏天，那是我吃過最好吃的雞肉，味道至今仍忘不了。

從養殖、屠宰、販售到料理，社長幾乎全程包辦，在北海道能吃到本土土雞的地方，就只有十勝的中札內村和小樽了。而要成功養殖小樽地雞，可是花上十年的功夫。

這裡的地雞飼養在小樽西部的塩谷附近，那裡有許多的斷崖絕壁，海風吹起時，海鹽礦物質也會跟著帶上來，地雞的肌膚每天接觸天然海鹽礦物質，肉質非常鮮甜，飼料當中也會加入牡蠣殼和有殺菌作用的大蒜，來增加地雞的免疫力。

京都和九州都有地雞的文化和歷史，但關於北海道地雞的文化卻少有人知道，社長希望能讓大家從地雞的滋味開始認識，將菜單簡單化，只有雞肉炭燒和地雞高湯鍋，並且儘可能不使用調味料，吃到雞肉原始的鮮甜風味。最特別的是，這裡還能在日本吃到一般日本超市看不到的內臟、脖子等等料理。

「真的是鮮甜好食材的話，只要用一點簡單的調味料烹調，不會有腥味而且很好吃，我們堅持只提供這樣的菜單。」新鮮的地雞，放在烤網上用炭火烤，雞皮的油脂低下瞬間，可以聞到帶點備長炭的香味，把調味料降到最低，運用職人技巧燒烤，味道簡樸，但卻能令人留下深刻印象。

・鳥ま津（Torimatsu）
地址：北海道小樽市稲穂1-4-15 おたる屋台村レンガ横丁内
電話：090-8706-2211
營業時間：18:00～23:00
公休日：星期一

「你好嗎？我很好（お元気ですか，私は元気です。）」當中山美穗所飾演的博子站在皚皚白雪中，對著天空大聲吶喊，觀眾們的眼淚也隨之掉了下來。許多六、七年級生，對於《情書》這部電影，想必有著深刻的印象。劇中許多重要場景正是在小樽拍攝的。而沒看過電影的朋友，隨著近年到訪北海道旅遊的人數年年上升，也對這座有著美麗運河，並洋溢著浪漫歷史風情的港灣都市並不陌生。下一次來到小樽，跟著本文，走進小樽當地人的日常中吧!

旅居北海道第11年。

目前任職於北海道廣告代理店公司，活耀在廣告業務第一線。
同時經營「台灣女子的北海道生活」臉書專頁，憑藉對觀光的敏銳度，分享給大家北海道人才知道的第一手旅遊情報，以及在地人才知道的私房景點。多次受邀北海道官方單位和民間企業媒體採訪合作，也曾接受北海道當地媒體採訪、和登上全日本NHK新聞專題報導。