日本電影導演北村豐晴先生的專訪。分享料理屋「くるみ（KURUMI）」的開幕秘辛與故鄉滋賀的魅力
2020.07.26山口美和
能導能演且活躍於各方面的北村豐晴導演，其另一面是與一起來台的雙親經營小料理屋「くるみ（KURUMI）」。導演希望藉由從小熟悉且充滿愛的料理，來傳遞日本古而美的飲食文化，是間相當受歡迎的餐廳。接下來將請導演分享開店的秘辛以及旅行的回憶。
Text&Photo：山口美和
Text&Photo：山口美和
實現父親夢想的小料理屋
△位於台北市樂利路上的料理店。有著醒目的藍色門簾
——首先，請告訴我們開設小料理屋「くるみ（KURUMI）」的契機。
當時60歲的父親說退休後還要去打工，父親自15歲開始工作，已經當了55年的廚師，我實在不想讓父親這麼辛苦，因而成為開店的契機之一。
然而，為了自己的夢想前往北京時，遭到父親的反對。不禁對父親說「像爸爸這樣沒有夢想的人是不會懂我的心情的」，現在想起來確實很失禮，也對父親感到很抱歉。之後父親對我說「我也有夢想，我想要一間屬於自己的餐廳啊!」因此便下定決心，將來一定要幫父親開店。
——首先，請告訴我們開設小料理屋「くるみ（KURUMI）」的契機。
當時60歲的父親說退休後還要去打工，父親自15歲開始工作，已經當了55年的廚師，我實在不想讓父親這麼辛苦，因而成為開店的契機之一。
然而，為了自己的夢想前往北京時，遭到父親的反對。不禁對父親說「像爸爸這樣沒有夢想的人是不會懂我的心情的」，現在想起來確實很失禮，也對父親感到很抱歉。之後父親對我說「我也有夢想，我想要一間屬於自己的餐廳啊!」因此便下定決心，將來一定要幫父親開店。
△吧檯區有著十足日本小料理屋的氛圍
——原來開「くるみ（KURUMI）」這間店是為了幫令尊圓夢。
其實在我將據點移至台北後，便詢問過父親要不要在這裡開店，一開始父親回答我「怎麼可能」，好像不是很願意的樣子。但半年後母親打電話跟我說「你爸為了在台北開店正在研發菜單，而且好像還開始學中文了」，聽到真是嚇了一跳！
——令尊（笑）結果還是充滿幹勁呢。
那時候我正好在籌備電影「愛你一萬年」，就和他說給我1年的時間。而被問到在這段時間他可以做什麼，本著體恤父親的心情，便說「只要你健健康康的就好，好好鍛練身體吧」。在那之後他就會去公園騎腳踏車以及練習單槓（笑）。「你爸在公園鍛練身體呢」，日本的朋友告訴我的時候，令我相當驚訝。久違見到他時體格已經相當結實了（笑）。
——原來開「くるみ（KURUMI）」這間店是為了幫令尊圓夢。
其實在我將據點移至台北後，便詢問過父親要不要在這裡開店，一開始父親回答我「怎麼可能」，好像不是很願意的樣子。但半年後母親打電話跟我說「你爸為了在台北開店正在研發菜單，而且好像還開始學中文了」，聽到真是嚇了一跳！
——令尊（笑）結果還是充滿幹勁呢。
那時候我正好在籌備電影「愛你一萬年」，就和他說給我1年的時間。而被問到在這段時間他可以做什麼，本著體恤父親的心情，便說「只要你健健康康的就好，好好鍛練身體吧」。在那之後他就會去公園騎腳踏車以及練習單槓（笑）。「你爸在公園鍛練身體呢」，日本的朋友告訴我的時候，令我相當驚訝。久違見到他時體格已經相當結實了（笑）。
△店裡裝飾著父母的畫像
想將經歷10年的北村家招牌傳承下去
——連練習單槓的訓練都做了！ 能感受到令尊滿滿的幹勁。恭喜如願以償的餐廳今年即將邁入10周年。
原本預計餐廳在10周年的時候劃下完美的句點。但因新冠肺炎的影響，反而不想在生意下滑的情況下把店收起來，決定再繼續努力十年看看。想將已經堅持10年的北村家招牌繼續經營下去。
——請務必繼續經營下去。接下來是否可以請您對要蒞臨的客人介紹推薦的料理呢？
父親在高爾夫球場當了46年的廚師，西餐是他的拿手領域，其中「爸爸熬七天的紅酒燉牛的前中後」與「特製松葉蟹奶油可樂餅」是十年來最受歡迎的兩道料理。耗時七天精心熬煮的多蜜醬是自豪的極品之一。
原本預計餐廳在10周年的時候劃下完美的句點。但因新冠肺炎的影響，反而不想在生意下滑的情況下把店收起來，決定再繼續努力十年看看。想將已經堅持10年的北村家招牌繼續經營下去。
——請務必繼續經營下去。接下來是否可以請您對要蒞臨的客人介紹推薦的料理呢？
父親在高爾夫球場當了46年的廚師，西餐是他的拿手領域，其中「爸爸熬七天的紅酒燉牛的前中後」與「特製松葉蟹奶油可樂餅」是十年來最受歡迎的兩道料理。耗時七天精心熬煮的多蜜醬是自豪的極品之一。
△特製松葉蟹奶油可樂餅
能一邊工作一邊旅行的話是再好不過了。接下來預計也會有以日本為背景的作品
——因疫情的影響目前還不能前往日本旅行，將來開放通行後，是否有日本的觀光景點想推薦給台灣人呢？
果然還是想推薦自己的家鄉滋賀呢。雖然這是我的奢望，想花上2天的時間騎自行車遊琵琶湖一周，向大家介紹滋賀的美好。
滋賀雖然是鄉下，卻非常適合居住。我居住的水口町更是鄉下，小時候還曾在河川裡嬉鬧過，水質乾淨到河水裡都有香魚游來游去，香魚可是只居住在水質良好的地方呢。雖然沒有車的話會有點不方便，但若考慮租車的話，請務必前往一趟看看。希望以後有機會介紹滋賀的自然美景與內行人的景點給大家。
果然還是想推薦自己的家鄉滋賀呢。雖然這是我的奢望，想花上2天的時間騎自行車遊琵琶湖一周，向大家介紹滋賀的美好。
滋賀雖然是鄉下，卻非常適合居住。我居住的水口町更是鄉下，小時候還曾在河川裡嬉鬧過，水質乾淨到河水裡都有香魚游來游去，香魚可是只居住在水質良好的地方呢。雖然沒有車的話會有點不方便，但若考慮租車的話，請務必前往一趟看看。希望以後有機會介紹滋賀的自然美景與內行人的景點給大家。
△發現滋賀縣彥根市吉祥物ー彥根喵
——如果是使用電車移動的觀光景點呢？
如果考慮到1日遊玩的便利性，可能會選京都吧。雖然對滋賀有家鄉愛，但以實際層面來看，果然還是京都吧……不管哪裡都很漂亮。當然，如果有時間的話，也非常希望大家能前往滋賀看看。像在清水寺、八幡神社或是四条通逛街購物，都是京都必去的行程！還有鴨川！我很喜歡坐在鴨川旁欣賞風景。其實我是隱藏版的京都鐵粉，超愛京都。
——真的嗎？很常聽到滋賀縣居民嫉妒或是介意有著豐富觀光資源的京都呢。
是沒錯。雖然我也很愛滋賀……但說實在，京都還是比較厲害，哈哈哈哈（笑）。
——但不管怎麼說，好地方就是好地方。可以分享至今印象最深刻的旅行嗎？
在疫情爆發以前，因電影外景的關係曾去了幾趟日本。第1次是北海道、第2次是東北，第3次則是北九州。當然這些地方必去的行程都造訪過了，不過因為寫劇本的關係，也去了比較不具知名度的景點，與在地居民交流，而介紹許多好地方給我。旅行能變成工作真的是太棒了！雖然原本就很喜歡旅行，但總覺得有點不安。享受旅遊樂趣的另一面，在旅行途中悠悠哉哉地度過第3天左右時，「我現在在這裡做這種事真的好嗎？還得更努力才行啊」的想法油然而生。但若是外景拍攝的話，就完全沒有後顧之憂。今後可以的話，也想一邊旅行一邊工作，因為這也可以當作自己的休假。
——到時候請務必與我們分享最新的旅遊心得，非常感謝您接受我們的採訪。
・北村家くるみ小料理屋（北村家KURUMI小料理屋）
地址：台北市大安區樂利路17號
電話：02-2378-5518
營業時間：18:00～24:00（最後點餐23:00）
公休日：無
——如果是使用電車移動的觀光景點呢？
如果考慮到1日遊玩的便利性，可能會選京都吧。雖然對滋賀有家鄉愛，但以實際層面來看，果然還是京都吧……不管哪裡都很漂亮。當然，如果有時間的話，也非常希望大家能前往滋賀看看。像在清水寺、八幡神社或是四条通逛街購物，都是京都必去的行程！還有鴨川！我很喜歡坐在鴨川旁欣賞風景。其實我是隱藏版的京都鐵粉，超愛京都。
——真的嗎？很常聽到滋賀縣居民嫉妒或是介意有著豐富觀光資源的京都呢。
是沒錯。雖然我也很愛滋賀……但說實在，京都還是比較厲害，哈哈哈哈（笑）。
——但不管怎麼說，好地方就是好地方。可以分享至今印象最深刻的旅行嗎？
在疫情爆發以前，因電影外景的關係曾去了幾趟日本。第1次是北海道、第2次是東北，第3次則是北九州。當然這些地方必去的行程都造訪過了，不過因為寫劇本的關係，也去了比較不具知名度的景點，與在地居民交流，而介紹許多好地方給我。旅行能變成工作真的是太棒了！雖然原本就很喜歡旅行，但總覺得有點不安。享受旅遊樂趣的另一面，在旅行途中悠悠哉哉地度過第3天左右時，「我現在在這裡做這種事真的好嗎？還得更努力才行啊」的想法油然而生。但若是外景拍攝的話，就完全沒有後顧之憂。今後可以的話，也想一邊旅行一邊工作，因為這也可以當作自己的休假。
——到時候請務必與我們分享最新的旅遊心得，非常感謝您接受我們的採訪。
・北村家くるみ小料理屋（北村家KURUMI小料理屋）
地址：台北市大安區樂利路17號
電話：02-2378-5518
營業時間：18:00～24:00（最後點餐23:00）
公休日：無
結語
今後預計以「死ぬまでにやりたい100の事（暫譯：死前想要做的100件事）」為主題建立一個YouTube頻道的北村先生。下部電影據說是以「青春18旅遊通票」為主題，以日本各處景點為背景舞台，來感受充滿歡笑、淚水與愛情的北村式日本之旅，非常期待大螢幕上映的那一天。
◆北村豐晴
出生於滋賀縣甲賀市，為台灣第一位日本電影導演。製作過多數熱門戲劇與電影，並親自參與演出，展現多方位的才華。代表作品為電影『愛你一萬年』（2010年）、『阿嬤的夢中情人』（2013年）以及電視劇『流氓蛋糕店』（2013年）等。2017年將自己在北京與台灣的經驗以幽默詼諧的方式撰寫成冊，出版《騎摩托車戴安全帽那一年：1997我成為最台日本人》（大田出版）。
Facebook：林北村（北村豐晴）、北村家くるみ小料理屋
Instagram：@bakatenshi518
◆北村豐晴
出生於滋賀縣甲賀市，為台灣第一位日本電影導演。製作過多數熱門戲劇與電影，並親自參與演出，展現多方位的才華。代表作品為電影『愛你一萬年』（2010年）、『阿嬤的夢中情人』（2013年）以及電視劇『流氓蛋糕店』（2013年）等。2017年將自己在北京與台灣的經驗以幽默詼諧的方式撰寫成冊，出版《騎摩托車戴安全帽那一年：1997我成為最台日本人》（大田出版）。
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