【福岡縣】美食之都・博多的必嚐美食精選！

【もつ鍋（牛雜鍋）】是福岡地區美食經典中的經典，也因此在各個美食街都競爭激烈、名店輩出。這回為各位介紹的【越後屋 博多站前本店】與一般內臟鍋專賣店的不同之處，在於此地主打以新鮮牛雜和白味噌慢火細燉的「京風白味噌牛雜鍋」，並藉此在激烈競爭的同業中站穩腳步。

其美味關鍵是來自京都的白味增，這是採用數種【西京味噌】以獨家比例調和而成，配上嚴選的牛雜，清爽淡雅的味道中不失層次韻味，因此從開業至今近30年累積了許多忠實顧客。除此之外店內也提供在網路上大受好評的醬油湯頭，以及受女性喜愛的紅味噌湯頭可供選擇。

除了牛雜鍋之外，還有提供像是強棒拉麵、牛雜生切片以及陶板烤牛雜等玲瑯滿目的內臟類單點料理；內臟類的食材鮮度會非常強烈地體現在料理上，可見店家的自信及講究，令人不禁想陶醉在悠閒、沉穩的環境細細品嚐呢。

・越後屋 博多駅前本店（Echigoya Hakataekimaehonten）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅前3-11-17 1F
電話：092-413-8934
營業時間：17:00～23:00
公休日：不定期公休
交通：JR及各鐵路路線【博多】站，徒步約9分鐘

這家店舖位在離最近的車站徒步2分鐘即達的便利地點，是一家走進店內就會感受到木質裝潢的和風店鋪。店鋪主打的水炊雞肉鍋，是選用品牌雞肉【華味鳥】，藉由店長獨家的烹調方法，襯托出素材的純粹美味；以嚴選雞骨熬製、充滿美味精華的湯頭，用來搭配美味的雞肉及當地蔬菜一同品嚐，會令人親身感受到「鮮味」在口中擴散、暖上心頭。

但店家的拿手絕活可不僅如此！與水炊雞肉鍋同列本店雙台柱的，就是使用「華味鳥」雞皮與雞腿肉，和淋有特製醬油的白飯經過仔細攪拌後完成的「蒲燒雞肉蓋飯」。這道料理是店主秉持想讓顧客「擁有美食的美好回憶」，而使盡渾身解數研究出的料理。

這道菜的特色在於可用4種方式來品嚐，第一碗直接享受香脆雞皮和鮮嫩多汁的雞腿飯，第二碗可撒上花椒或柚子胡椒，第三碗加上溫泉蛋，最後則淋上濃郁的水炊雞肉鍋高湯做個清淡、爽口的尾聲。4種吃法各有其趣，相信能令各位旅人百吃不膩。

・とりまぶし（Torimabushi）
地址：福岡県福岡市博多区中洲5-3-18 Tm-16ビル 1F
電話：092-260-7273
營業時間：11:00～23:00
公休日：全年無休
交通：地下鐵【中洲川端】站，徒步約2分鐘

這間店鋪從【博多】站徒步約10分鐘即可抵達。由於店鋪鄰近知名的複合式娛樂設施【CANAL CITY HAKATA（博多運河城）】，很適合作為在福岡觀光半天或一天後飽餐一頓的去處。店內所使用的各種海鮮食材，都是由對海鮮瞭若指掌的業界專家每天清早就前往市場嚴選後，從長濱鮮魚市場直送；店鋪還提供讓顧客使用小烤台來現烤各式海鮮，像這樣有如BBQ般的用餐方式大受好評。此外，套餐料理會附上隨季節而異的生魚片拼盤，每道都是絕品。

而店鋪的招牌料理是從產地直送的「活花枝」，除了切片生吃以外，還可以選擇天婦羅、鹽烤或全部生吃等料理方式，同時享用不同的滋味。此外還有提供豐富的當季食材，以及市面上少見的燒酒。店鋪鄰近福岡中心地的博多，推薦能喝酒的旅人們務必前來，搭配日本的燒酒一同享用店家提供的海鮮！

・海鮮食堂 博多 まかない屋（Kaisenshokudo Hakata Makanaiya）
地址：福岡県福岡市博多区住吉2丁目15-3
電話：092-262-0008
營業時間：18:00～24:00
公休日：不定期公休
交通：JR及各鐵路【博多】站，徒步約10分鐘

經過這回的介紹，各位旅人是否對於福岡地區的美食筆記又新寫上了幾頁呢？雖然目前訪日活動在情勢尚未明朗前可能不是那麼容易安排時間，但也可以藉此機會多多參閱旅色為各位行腳各地所記錄的日本食衣住行資訊，提前做好功課，來一趟好整以暇、從容又充實的福岡饕客日本行！