連編輯部也推薦的好店! 喜愛羊肉者必看,了解"現今"的羊肉魅力

2020.05.27旅色編輯部

羊肉的熱潮在日本正逐漸高漲中。正是由於解決了至今令人在意的膻味,而得以享受羊肉極致美味的緣故。目前的羊肉料理皆以成吉思汗烤羊肉為主流,而近期則推出各種不同的品嚐方法,店家也接二連三地開幕。讓我們來探究一下健康且美味的羊肉的魅力所在吧。

驚動大街小巷的"羊肉女子"?

從當今的那些喜歡羊肉的"羊肉女子"而得知,近期的羊肉熱潮可說是由女性起頭帶領。相較於牛肉,羊肉的脂肪熔點較高,體內難以吸收,因此較為健康。其中富含能燃燒脂肪的左旋肉鹼營養成分,更受到有著減肥意識的女性歡迎。而羊肉因分類也有不同的稱呼。像是lamb為出生未滿1歲的小羊,hogget意指未滿2歲,而mutton則為成年羊。尋找自己喜歡的類別也很有趣呢。

羊肉人氣的秘密①保存技術的進步讓羊肉更加美味。低溫冷藏羊肉急速增加

若說起羊肉,大多都會讓人聯想到特有的膻味吧? 主要是因為數年前為止,大多使用的是供應羊毛的美麗諾羊種的緣故。而近年來開始改良品種,外國產羊肉的美味有著突破性的發展。此外,由於食品加工技術的進步,如低溫冷藏與冷凍技術的進展,即使位處於日本也能輕易地引進柔嫩且無膻味的羊肉。因此,除了目前為止只會聯想到成吉思汗的烤羊肉之外,像是涮涮鍋以及生羊肉料理等活用新鮮羊肉的料理手法也隨之誕生。

羊肉人氣的秘密②可以品嚐比較各個部位以及產地

隨著訪日觀光客的增加,且各宗教皆無禁止食用羊肉,也是讓羊肉人氣高漲的原因之一。因此,不僅專賣店、連外食連鎖店或是居酒屋等也可以看到羊肉的料理。其中也衍生出提供運用各種手法料理各個部位的羊肉專賣店。而在日本享用的羊肉以日本國產、澳洲產以及紐西蘭產為主,隨著飼養環境的不同,口味與口感也有所不同。為了讓客人感受其中的差異,也有許多提供品嚐比較各個羊肉產地的店家哦。

編輯部推薦①「炭火亭」(Sumibitei Hakodate)

距五稜郭公園前站徒步兩分鐘的「炭火亭」,除了北海道著名的成吉思汗烤羊肉外,也是函館市內少數可享受以炭火燒烤羊肉的餐廳。透過炭火網烤的料理方式,不但能去除多餘的脂肪油分,也淡化羊肉獨特的羶腥味,即使是以往不太敢嘗試羊肉料理的朋友,也不禁會驚訝於其美味。

除了豐富的單點菜色,若想盡情品嘗店內人氣料理,也不妨選擇成吉思汗羊肉吃到飽或宴會套餐。羊肉料理之外,店內特選北海道產的黑毛和牛套餐也是人氣菜單之一。

輕鬆的用餐氣氛,不但受到當地居民喜愛,也常有觀光客來訪。店內備有個室,依照人數也可提供包場等服務,適合各種用餐場合。

・炭火亭(Sumibitei)
地址:北海道函館市本町22-28
電話:0138-55-5514

編輯部推薦②「ジンギスカンダイニング ひげのうし南5条店」(Jingiskan Dining Higenoushi)

店名將羊比喻為「長著鬍鬚的牛」而來,有趣而令人印象深刻。時尚且充滿設計感的店內裝潢,讓人可在優雅與放鬆的氣氛下享受北海道名產成吉思汗烤羊肉。

備有豐富的菜單內容,由職人精選各部位並研究出最能呈現肉質美味的調理方式。從澳洲引進低溫冷藏的羊肩肉,採用精選穀物飼育,肉質軟嫩且有絕佳的脂肪比例,是店內最受歡迎的人氣美食。此外,店內以六小時熬製而成的醬汁醃製的特製羊肉也是備受歡迎的人氣菜單之一。

因應不同的菜單,而分別以成吉思汗鑄鐵鍋或七輪炭火燒烤的兩種料理方式,可避免不同菜色味道混淆,是備受好評的特色之一。店內也備有可與羊肉料理搭配包括紅酒在內的50種酒精飲品,邊享用美食,邊與三五好友一同享受愉快的用餐氣氛吧!

・ジンギスカンダイニング ひげのうし南5条店(Jingiskandining Higenoushi Minamigojyoten)
地址:北海道札幌市中央区南5条西4丁目 サンヨービル
電話:011-200-0293

編輯部推薦③小樽運河食堂(Otaru Unga Shokudo)

位於人氣觀光景點小樽運河旁的大型餐飲設施。改建自石造的歷史建築,帶有昭和時期的懷舊氣氛。這裡是集結了包含海鮮丼、湯咖哩、拉麵專門店與可品嚐成吉思汗烤羊肉等多種北海道美食的用餐空間。

設施內的「浅草橋ビアホール」(Asakusa Beer Hall)餐廳,提供成吉思汗烤羊肉、壽司、螃蟹等菜色豐富的吃到飽的餐飲形式,是可以同時品嚐北海道多樣化美食的最佳選擇。

館內的附設商店,除了著名的北海道伴手禮商品之外,也陳列許多北海道限定食品與甜點,以及紀念T恤、玩具等等。在用餐之餘,還可盡情選購,時間有限的旅客可在此一次滿足用餐與購物的時光。

・小樽運河食堂(Otaru Unga Shokudo)
地址:北海道小樽市港町6-5
電話:0134-24-8002

結語

隨著健康意識的抬頭,對身體有益的羊肉魅力也逐漸擴展至日本全國,由於食品加工技術的進步,提供羊肉料理的店家也隨之增加。北海道在地料理「成吉思汗烤羊肉」更是極品!下次的日本旅行,請務必前往品嚐日本僅有的羊肉料理喔。
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