主婦必備・煮婦最愛的三大【日式高湯包】品牌介紹

2018.05.14范維兒

日本旅遊除了觀光客人人都會去的藥妝店及各式電器行以外,最近開始流行的還有各式口味的日式高湯包,料理過程中僅花數分鐘就可以增加餐點的美味度。

在日本也受到家庭主婦們的喜愛,來日本旅遊時千萬別忘了買個幾包回去嘗試或送給媽媽當禮物哦!

① 何謂日式高湯包

高湯是日本料理裡最重要的主角,主要使用昆布、鰹魚、小魚乾等食物經過長時間熬煮得到。但現代人越來越多屬於雙薪家庭,已經無法像以前一樣為了一碗湯而花時間熬好幾小時的湯頭。

於是看準社會結構改變聰明的商家開發出袋裝高湯包,直接丟水裡煮數分鐘後取出開封後使用完丟掉,即可讓忙碌現代人的短時料理也能享受鮮甜的高湯。本篇就將介紹三家東京就能買到的高湯店舖。

② 風味豐富萬能高湯ー【久世福】(KUZEFUKU)

久世福的高湯包原料是將煮熟後的鰹魚置於直火式的燒津式乾燥機裡,經過三天三夜的烘焙乾燥後,再轉移到多層式的乾燥機,以柴火邊燒邊薰後,約一個月才成為表面漆黑如同木炭般的「荒節(あらぶし)」。之後將荒節的表面小心的磨除後,便會飄出濃濃的香味及鮮味。

久世福的主打商品便是萬能高湯包,不管要做什麼料理,加這包下去就什麼餐點都對味哦!事先調好的高湯包裡,已經有配好比例的鰹魚、小魚干、昆布……等原料,輕輕鬆鬆就可以得到又香又好喝的高湯底。

另外,久世福除了賣萬能高湯包以外,還有許多日本才有的特色食品及調味料,有機會到店裡選購時,千萬也不要錯過這些囉!

③ 台灣超人氣!不添加化學調味料・香料ー【茅乃舎】(KAYANOYA)

茅乃舎的高湯包是特別強調各種嚴選的日本產素材組合而成的高湯包,特別是每項原料都是生產者親自與供應者會面,在有共同的信含下生產製造的。可以說是除了食材本身外,還有手作職人們的信念與堅持貫注其中。

茅乃舎的產品使用方式也很簡單,加水煮沸2~3分鐘即可做為高湯湯底,特別推薦先從簡單的蘿蔔開始嘗試高湯的用法。此外還有比較進階的單一口味及對應不同食物的高湯湯底包,如小魚干高湯、雞肉高湯、香菇高湯、蔬菜高湯…...之類的,也都是利用類似鰹魚高湯製法製作而成。

東京車站丸之內地下出口即有店舖及小型餐廳可以試吃試喝,經過路過千萬不要錯過哦!

※三種口味綜合包,包裝精美送人也很適合(只有單一口味可以調整)

④ 創業300年的老字號ーにんべん(NINBEN)

1699年創業的にんべん(NINBEN)從一開始便在日本橋販賣鰹魚乾及小魚之類的商品,在經過好幾代的傳承後,以供應高品質的上等鰹魚乾為主,至江戶時代甚至還發展出世界首見的銀製商品卷。即便經歷了幕府末、年明治維新、關東大震災…...等各種危機,にんべん仍愈挫愈勇一直存活到現在,據說現今大家習以為常的保鮮透明袋包裝也是にんべん的貢獻之一。

目前にんべん販賣的高湯包除了像上述兩家的小包裝的高湯包之外,也有液體瓶裝、顆粒狀的產品,甚至還有可以直接飲用的瓶裝水。在日本橋COREDO室町本店也有可以付費試吃試喝的店面,剛好在日本最老的三越日本橋百貨逛街的時候絕對值得順道一食。

結語

有吃過好的高湯包做出來的料理,絕對可以感受得出來跟一般料理有什麼不同。從簡單的味噌湯、日式關東煮到烏龍麵、茶碗蒸,甚至是加入台式料理也可以提升一定的美味程度。

如此簡單又美味的高湯做法,不買回台灣試試怎麼可以呢?
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