深入【東北】遇見【日本職人】美學!岩手縣南部鐵器、福島縣會津漆器讓極致工藝融入生活日常

2021.03.11費雯麗

日本除了因為景色優美、服務周到而深受旅人們喜愛之外，底蘊深厚的傳統文化與藝術氣息也格外吸引人。把焦點移到日本的東北地區，不只是冬季的銀白雪景色令人著迷，這裡醞釀出的工藝品技術，不僅精巧細緻，還自然地融入日常生活，兼具美學與實用性。

【岩手】南部鐵器：400年傳承的穩重手感，煮水質感更順口、增鐵質

對喜歡收集日式茶具食器的外國人而言，岩手縣的南部鐵器絕對不陌生。「南部」指的是17世紀時負責管轄岩手縣北部一帶、打造了盛岡城的南部家，當時除了整建基礎設備，也從京都帶來一批鐵匠，負責製作武器、佛具、茶壺等用品，配上當地品質精良的原材料，做出來的成品既耐用又美觀，也被視為南部鐵器的起點。

歷經百年，南部鐵器的技術一路流傳至今，近年來在歐美市場發展特別好，並且發展出許多鮮豔繽紛的顏色，但最關鍵的技術在鐵器的內壁，製作時有經過炭火燒烤，使得鐵表面產生防酸化的薄膜，有效達成防鏽功效，拿來煮水不但水喝起來的口感又軟又甜，還可以補充鐵質，但因為是鐵製，份量十足，有人戲稱泡茶都能兼做重訓了。

事實上，一個南部鐵器製作時需要耗費65道手續，而每位師傅據說至少要做15年，才能練成職人手藝。無論是南部鐵器的歷史積累、使用的技術含量，都和它的重量一樣扎扎實實。

【福島】會津漆器：讓飯桌風景更精巧細緻，實用又美觀

岩手縣有南部氏開拓一條鐵器的工藝之路，福島會津地區則有領主蒲生氏鄉推廣漆器！故事要從西元1590年說起，蒲生氏鄉為了要培養出當地得以自力更生的產業，將過去治理的滋賀縣一帶技術工匠招來新領地，讓他們教導當地人塗漆與木工技術，同時也確保當地漆樹的栽培量，使得原料到製作的產線都得以永續經營。前人種樹，後人用心經營，會津漆器的名號就此打響，後來也被列為日本國家級傳統工藝。

會津漆器具有良好的耐熱性，並透過蒔繪、花塗、螺鈿等傳統妝點技法，器皿本身兼具實用性與美觀度。漆器常拿來當作餐具，光滑的表面對口時，可直接感受到溫潤的觸感，亦成為品嚐料理的加分元素。會津當地也積極推廣這項工藝技術，為了要讓大家感受到它高貴不貴的氣質，在當地的飯店、餐廳用餐時，常能使用到會津漆器，就連學校營養午餐的器皿，也很普及地使用呢！

【秋田】大館曲木盒：源於下級武士的副業，白飯變更Q彈好吃的秘訣

到日本旅行時，會不會覺得日本的米飯吃起來特別Q彈飽滿呢？除了和米飯的品種與水的品質有關之外，裝盛的器皿優劣也有所影響。秋田縣盛產材質輕巧、自帶清香的秋田杉，大館市運用這些優質木材，400年前便發展出「大館曲木盒」這項工藝技術，當時原本是貧窮的下級武士們，為生存而開啟的「副業」手工藝，後來越做口碑越受好評，技術亦趨於精良，之後也被指定為日本國家傳統工藝品。

大館曲木盒經常拿來當作便當盒，因為透過杉木有重量輕盈、彈性佳、保濕等特性，便當盒帶出門不怕重，把白飯裝進盒中，也不容易變冷、變乾，只要稍作等待，還能調節濕度，讓粒粒白飯嚼勁變得更Q軟。杉木偏淺又溫柔的色澤，充滿和風韻味，加上運用杉木彈性使飯盒呈現的柔和彎度，看起來、用起來都讓心情更明亮愉快。

【青森】津輕玻璃：星巴克嚴選在地代表性工藝，源自漁業製品的精緻技巧

很多旅人喜歡收集日本星巴克的限定杯，其中，結合了日本各地工藝技術的「JIMOTO made Series」系列，選出了的「津輕玻璃」來自於青森縣，晶瑩剔透的杯身再妝點上色彩繽紛的水玉，連喝水都變得輕盈舒服。

津輕玻璃（日：津軽びいどろ）是1949年創業的北洋玻璃（日：北洋硝子）推出的工藝品牌。北洋玻璃在過去以製作漁業用具「浮玉」為主，浮玉是一種中空的球狀漁具，也會拿來養殖珍珠。過去為木製，從明治大正時期開始改採用玻璃材質，且必須使用「宙吹法」這項技術來製成，也就是透過吹管，將被高溫溶成半液半固狀態的玻璃膏吹出球狀，再冷卻硬化。製作過程間一個不小心就容易變形，但透過職人手腕，成品洋溢空氣感。如今浮玉也常被用來當裝飾品，北洋玻璃則轉化這項技術，用在製作玻璃杯上，使得杯身渾圓好拿，透光優雅。在色彩選擇上也從四季發想，把春天的粉櫻、夏日的祭典、秋季的紅葉、深冬的白雪點綴在杯上，擺著當裝飾也美麗宜人。

結語

計畫日本自由行時，除了經典的必去美景、必吃美食，「必買良品」也該放進行程裡。東北地區的傳統文化特殊又迷人，除了以上介紹的岩手線南部鐵器、福島縣會津漆器、秋田縣大館曲木盒、青森縣津輕玻璃等經典工藝品之外，建議旅人們在旅程之中，即是未以購物為目的，也去多逛逛當地工藝品店或名產店，親自發掘更多有趣的鄉土工藝技術，感受日本職人精益求精的美學精神。