【好像在日本旅行!】無論是製作方法還是材料都非常講究。充滿老闆心意的日式甜點。

2020.05.14旅色編輯部

因故沒有辦法前往海外旅行的現在,編輯部希望至少能讓大家感受到一點在日本旅行的感覺。因此這次要介紹給大家的,是在台灣能品嚐到的正宗日式甜點。

「Japanese Style」是由受到日本手工製作文化影響的創作者所研究出的一種風格,以長崎蜂蜜蛋糕而大受歡迎的甜點店【初心菓寮】就是其中之一。其講究傳統製作方法以及材料品質的日式甜點,不少人也會拿來當作送禮的口袋名單。附設純日式甜點區的店鋪也大受好評。

結語

身在台灣仍可感受到日式氛圍以及能品嚐到日式甜點的「初心菓寮」。愛好甜食的朋友絕對不能錯過。

・初心菓寮(Shoshin karyo)
地址:台北市內湖區文德路86號
電話:(02) 8076-3558
交通:捷運文湖線【文德】站2號出口,徒步2分鐘

走訪「初心」一解「思日」情①由麵粉、砂糖、蛋所誕生出的特別口味,讓人完全被【長崎蜂蜜蛋糕】所迷惑!

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【初心菓寮】是由台灣知名甜點企業「Amo阿默蛋糕」所催生出的企劃。創業者周正訓先生因為在日本品嚐到【長崎蜂蜜蛋糕】而受到刺激,成為初心菓寮一路走來的故事起點。他表示,沒想到只用「麵粉、砂糖、蛋」這3種材料就能做出外觀和口感都如此充滿個性的甜點,這種理念與Amo的核心概念「簡單最美」一拍即合。

周先生帶著「想要將這個有深度的味道分享給台灣的朋友」的決心回台後,經過2年籌備,終於在2015年讓初心菓寮開幕了。

走訪「初心」一解「思日」情②在滿溢著日式風情的空間中,享受舌尖上精緻的日式甜點

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將「初心」放進店名裡,是蘊含了在成立Amo時的精神ー「簡單最美」,以及貫徹講究品質的想法在內。店面採複合式經營,1樓為長崎蜂蜜蛋糕專賣店,2樓為甜點區。在附設了榻榻米包廂、彷彿身處日本茶室般的甜點區內,可以享用到日式甜點以及輕食。

走訪「初心」一解「思日」情③殘留在底部的粗砂糖,就是長崎蜂蜜蛋糕的經典象徵!

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招牌商品的長崎蜂蜜蛋糕,是秉持著傳統做法製成的自信商品。過程中不使用任何一滴油,由7種砂糖和麵粉、蛋構成的黃金比例所做成的蛋糕體,是整個商品美味的關鍵。產品作風是會在底部殘留下粗砂糖的正統派,烘焙出質地綿密、口感濕潤的蛋糕。

走訪「初心」一解「思日」情④用長崎蜂蜜蛋糕做成的酥脆餅乾,是讓人停不下來的美味

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【加壽手以羅壽久(蜂蜜蛋糕脆餅)】,是將長崎蜂蜜蛋糕切成長條狀後,用小火烤製而成的脆餅。酥脆的清爽口感搭配蜂蜜的香甜,讓人吃了之後就停不下來。

說到酥脆口感,當然也不能錯過【方寸菓】。這是從西班牙傳到日本的酥餅【Polvoron(西班牙酥餅)】,大小剛好為一口酥的方形尺寸,咬下一口便能感受到口中充滿著奶油和杏仁香,據說在新曆年時享用的話可以招來福氣呢!這款商品有沖繩黑糖、日本有機黃豆粉、德島和三盆糖共3種口味可供選擇。

走訪「初心」一解「思日」情⑤頗受觀光客喜愛的「日本味」ー抹茶口味,在台灣也同樣熱門

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使用宇治抹茶做成的抹茶蛋糕,是添加了抹茶酒的成熟風味。口感濕潤的海綿蛋糕,其濃厚抹茶香在口中擴散,後韻十足的美味非常值得品嚐。

走訪「初心」一解「思日」情⑥日式禮盒,洋溢獨特氣氛

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日式點心做為送禮用途的需求也非常多,因此顧客可以自行挑選喜愛的商品放入禮盒中購買。除了能當作伴手禮之外,也經常被選為慶祝【彌月】時的禮品。

走訪「初心」一解「思日」情⑦份量十足的抹茶聖代,讓人百吃不膩

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甜點區的餐點,無論哪一道都非常吸引人。【青紅皂白】是這裡的招牌商品,這道名稱「五彩繽紛」的甜點就是豪華的抹茶聖代。

以富有濃郁抹茶香的特製抹茶霜淇淋為主角,搭配抹茶寒天、紅豆、白玉湯圓、煎大麥等配料;而代替威化餅的則是這裡最受歡迎的長崎蜂蜜蛋糕,因為可以品嚐到多種口感而倍受好評,是一道無論在哪個季節都相當有人氣的甜點。

走訪「初心」一解「思日」情⑧以「QQ」來形容的彈牙口感,是受歡迎的必要條件

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另外,這裡還提供了在台灣算是少見的蕨餅。使用台灣地瓜粉製成的特製蕨餅,淋上滿滿的有機黃豆粉及沖縄黑糖蜜後享用。

而喜愛彈力十足口感的台灣人也非常喜歡的甜醬油糰子,可以依個人喜好撒上細切海苔和煎玄米享用。

走訪「初心」一解「思日」情⑨用台灣紅豆做的日式紅豆湯,是附帶鹹昆布的正宗風格。

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在微涼的日子裡,讓人想要點一碗的點心就是日式紅豆湯!雖然在台灣也有紅豆湯,但台灣一般湯裡的的麻糬是用糯米粉製成的;初心菓寮的紅豆湯是加入了白玉湯圓的「日式紅豆湯」,香味濃郁又大顆的紅豆來自屏東產的【8號紅豆】,而店家以殘留著絕妙顆粒口感的燉煮方式自豪。

值得一提的是,紅豆湯有附贈放在小碟子中、當作想要轉換口味時品嚐的鹹昆布等零嘴。在甜點旁配上鹹品是只有日式甜點區才有的特色,因此在這裡可以品嚐到道地的日式紅豆湯
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