深入了解烏龍麵的故鄉【香川縣】,以及與烏龍麵相關之周邊景點&小知識

2020.08.17旅色編輯部

說到香川就會讓人想到烏龍麵縣,但光是知道烏龍麵可不能說是了解香川!要不要前往只有烏龍麵縣才有的景點,學習關於烏龍麵的各種小知識呢?在了解那驚人的文化和歷史之後,說不定烏龍麵吃起來的味道會更深奧?!當然這次也會介紹在下次來日本旅行時,推薦前往品嚐的極品烏龍麵店。

在「善通寺」了解烏龍麵的起源

關於讚岐烏龍麵的起源有著諸多說法,有一說是平安時代的僧侶空海(弘法大師)從唐(現在的中國)傳進日本的。一開始是在過年或是祭典等特別日子才會吃的食物,之後才開始慢慢普及開來。在空海誕生之地善通寺市的「總本山善通寺」,會舉辦為了祈求麵食文化普及以及讚岐烏龍麵生意興隆,因而供奉生烏龍麵和麵粉等祭品的「獻麵式」。除了作為香川縣知名能兩景點之一的善通寺之外,附近還有金比羅宮等人氣觀光景點。

・善通寺(Zentsuji Temple)
地址:香川県善通寺市善通寺町3-3-1
電話:0877-62-0111
開放時間:7:00~17:00
門票:入寺參觀免費,部分設施需購買門票
公休日:無

在「石丸製麵」參觀製造過程

在擁有110年以上歷史的「石丸製麵」可免費參觀讚岐烏龍麵的製造過程。在新工廠裡,門口有重現了創業當時模樣的直徑5公尺且會轉動的水車以及石臼迎接遊客,在這裡能參觀使用最新技術的製麵流程。參觀結束後,還能品嚐剛做好的烏龍麵,讓人非常期待呢!同時廠內也設有充滿讚岐烏龍麵歷史和小知識的展示區,以及能購買到在工廠內生產的商品販賣區。

・石丸製麵(Ishimaru Seimen)
地址:香川県高松市香南町岡701
電話:087-879-6111
※受到新型肺炎疫情影響,停止工廠參觀活動,再開時期不定,詳情請見參觀預約網站

烏龍麵的有趣小知識!關於香川的烏龍麵文化

①7月2日是烏龍麵日
香川縣的農家有個習慣,在播種告一段落、從夏至算起第11天的「半夏生」當天,會用之前收成的小麥製作烏龍麵品嚐,慰勞一年以來的辛苦。因為「半夏生」通常落在7月2日左右,因此這天被訂為「烏龍麵日」,每年在香川縣內各地都會舉辦「烏龍麵招待(免費)」等活動。

②「搬新家後首次入浴要吃烏龍麵」!?
現在在以香川縣西部為中心的地區也還保有「搬新家後首次入浴x烏龍麵」的習俗。搬新家後的第一次入浴要按照年齡從年長者開始,並在浴缸裡吃烏龍麵,據說由來是「希望身體健康強壯並長命百歲」,因此開始了這個習俗。另外,在香川縣內搬新家的人送給鄰居的不是「蕎麥麵(引っ越しそば)」而是「烏龍麵(引っ越しうどん)」呢。

③要來趟烏龍麵巡禮的話,建議搭乘計程車
如果想要接連品嚐多間店的話,推薦大家使用計程車。對烏龍麵瞭若指掌的司機,除了名店之外,有時也會推薦一些沒有寫在旅遊書上的店,像是自助式烏龍麵店的點餐方式等,也會在車內先和客人說明。若多人共乘的話,費用也相對划算。有許多能事先上網預約的計程車公司,非常方便呢。

加入口袋名單內!「金比羅宮」山腳下的人氣讚岐烏龍麵店 「こんぴらや」

「金比羅屋」這間烏龍麵店,就位在自古以來有「金比羅大神」愛稱,而廣為人知的參拜地「金比羅宮」山腳下。使用日本國內嚴選麵粉,並以赤穗產天然鹽和美味泉水揉成麵糰,經過12小時的完全熟成,再以嚴密的規格,一條條地切製成麵條。而煮好之後只要超過20分鐘就不會供應給客人,這份堅持也是維持店內烏龍麵品質的關鍵之一。

現煮的美味烏龍麵,搭配選用北海道產優質昆布與柴魚片等天然素材所熬製的高湯,非常具有人氣,除了當地居民也有許多旅客遠道來訪。在店內享用時,除了可以從櫃檯上陳列的豐富食材中選擇喜歡的配料,還可以選擇「溫麵溫醬」或「冷麵溫醬」等自己喜好的吃法來享用。店家也備有部分商品的外文菜單。

烏龍麵店的旁邊,就是自家的製麵所工房,所生產出來的產品,除了提供給金比羅屋的店內享用,也透過官方網站與樂天市場等網路訂購。2018年更獲得「樂天市場 美食大賞2018」中的「烏龍麵類別」大獎等多種獎項,備受好評。

・こんぴらや販売株式会社(Konpiraya)
地址:香川県仲多度郡まんのう町東高篠1140番地
電話:0877-73-5701
營業時間:10:00~15:00
公休日:星期三

結語

是不是對香川烏龍麵的歷史和文化有了不少新的發現呢?近幾年在台灣也多了許多烏龍麵店,相信大家對烏龍麵應該都不陌生,但是在烏龍麵的發源地一邊觀光一邊品嚐道地口味,這經驗一定會更加特別。而且,以非主要都市來說,香川是少數有直飛「台北-高松」班機的地方,下次來日本旅行時,不妨前來香川縣玩玩喔。
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