品嚐當地的味道！人氣品牌和牛8選（九州篇）
2020.05.21旅色編輯部
說到九州的品牌肉，除了有名的豬肉和雞肉之外，絕對不能錯過的就是牛肉。九州的品牌和牛裡，有許多都是入選被稱為和牛奧運的日本全國和牛能力共進會的和牛。因此我們從九州各個縣裡，選出了最受人注目的人氣品牌和牛。歡迎來品嚐看看這入口即化又美味的牛肉。
人氣品牌和牛①博多和牛【福岡縣】
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在福岡縣内約50戶農家被認定為是博多和牛生產者。以縣内產的稻草為主食，正因為是使用這種優質飼料所飼育而成，因此肉質柔軟，越咀嚼越多汁，在口中能品嚐到濃厚的美味肉汁是大家對它的評語。火烤過後只抹上鹽（岩鹽）享用，吃起來就像油花最多且柔軟的上等鮪魚一樣，或是炙燒搭配芥末醬油一起享用也非常美味。
人氣品牌和牛②長崎和牛【長崎縣】
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可說是和牛發源地的長崎縣。夏天舒適清爽，冬天溫暖宜人，在這種良好環境下培育出的和牛，不只擁有肉原本的鮮味之外，肥瘦均衡的脂肪、軟嫩且多汁的口感非常受到歡迎。特別是在平戶・雲仙・壹岐・五島培育的和牛，被稱為4大“當地和牛”。厚切牛排、薄切涮涮鍋或壽喜燒都非常推薦。
人氣品牌和牛③豐後牛【大分縣】
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培育於1918年，並奪得全國畜產博覧會1等賞，以及在被稱為和牛奧運的日本全國和牛能力共進會中獲得内閣總理大臣賞，是擁有歷史與實績的豐後牛。在大自然幾乎沒有壓力的環境下所培育出的和牛，其風味豐富醇厚，入口即化的口感是豐後牛的特色。
人氣品牌和牛④鹿兒島黑牛【鹿兒島縣】
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在日本第一的和牛產地鹿兒島所培育出的黑毛和牛。使用特別調配的飼料所飼養的和牛，呈現非常細緻的霜降雪花，溫和又濃郁的風味是鹿兒島黑牛的特色。在2017年第11回日本全國和牛能力共進會所舉辦的評鑑中，共9個部門中奪得了4個部門的第1名，達成了整頭牛都得獎的壯舉，獲得了綜合優勝。
人氣品牌和牛⑤伊萬里牛【佐賀縣】
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於佐賀縣内的JA（日本全國農業協同工會）伊萬里管轄内生產培育的和牛總稱為「伊萬里牛」。其品質和同樣是佐賀縣飼育的佐賀牛以及佐賀和牛相同，肉質細膩且柔軟，品質良好的脂肪充滿著肉的美味和口感。使用此和牛做成的「伊萬里牛漢堡排」是在九州當地美食圖鑑中，連續3年獲得「想品嚐看看的美食排行榜」第一名的美食。
人氣品牌和牛⑥熊本赤牛【熊本縣】
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誕生於熊本的褐毛和種在當地被稱為“赤牛”。肉質為瘦肉居多，鮮味凝聚其中，脂肪適中和肉本身的味道，被評為是“和牛最原始的美味”。由於肉質兼具柔軟以及健康，因此非常受到長輩和在意脂肪的人的歡迎。
人氣品牌和牛⑦宮崎牛【宮崎縣】
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宮崎牛的定義是「在宮崎縣内生產飼育的黑毛和牛中被選為雄種牛，並且符合（公社）日本食肉評鑑協會訂定的等級基準4級以上的高級牛肉」，可以說是相當嚴格的規定。宮崎牛的特徵是口感柔軟、有著優良肉質及色澤。肉質非常彈牙、油花均等分布，入口後其美味在口中散發開來。
人氣品牌和牛⑧石垣牛【沖繩縣】
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擁有溫暖宜人的氣候、營養豐富的草地、乾淨水質等，聚集了所有飼養牛隻最好條件的石垣島。因此，這裡的牛隻品質相當高，經常被選為當作各地品牌牛的繁殖用牛所飼養。在如此優越環境中成長的石垣牛，油脂不會過多且口味清爽，能感受到肉的甘甜是它的特徵。
當地推薦吃法①沖繩的經典吃法！ 〆牛排
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一般聽到“〆料理（意為在用餐尾聲，最後一道增加飽足感的料理）”，通常是拉麵或是茶泡飯等最常見，但是在沖繩則有把牛排作為最後一道料理的習慣。其實，在沖繩有許多牛排店是營業到深夜。用健康的紅肉作為用餐的最後一道料理，說不定也不錯呢！
當地推薦吃法②奢華的厚切牛肉 赤牛丼
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這是一道鋪滿了爽口不油膩的美味“赤牛”丼飯。是非常受到熊本當地居民愛戴的當地美食。5分熟的赤牛配上半熟蛋的滋味絕佳。到熊本旅行時請一定要品嚐看看這道料理。
結語
和牛除了非常受到日本人喜愛之外，在海外也相當有人氣，無論是燒肉或是牛排，在喜愛的食物排行榜裡總是位居上位。不同的品牌牛其風味都不相同，奢侈地多種類品嚐比較也是不錯的選擇。試著在家模仿看看只有在九州地區才有的吃法，或許也是不錯的選擇呢！？
