介紹在當地備受喜愛的【香川烏龍麵】店

2019.02.13旅色編輯部

在日本有著除夕要吃蕎麥麵的習俗，但依地區的不同習俗也有所不同，有些地方認為新年要吃純白色的烏龍麵，祈願新的一年能幸福平安。

因為香川縣有著很多有名又好吃的烏龍麵店，所以也被稱為烏龍麵的縣市，這回要來介紹，在香川備受當地居民喜愛的店。

以【黑麵】作為招牌的【うどん田中】（UDON TANAKA）

https://tabiiro.jp/gourmet/s/305494-takamatsu-udon-tanaka/

位於香川縣高松市的【うどん田中】（UDON TANAKA）是於1978年開業的老店，招牌是可以徹底品嚐到小麥【黑麵】。為了製作出烏龍麵，經過經年累月發掘出來的香川縣產小麥【さぬきの夢】（SANUKINOYUME）和小麥胚芽混合使用。

而且，黑麵是使用【瀨戶產的粗鹽】以及地底下207公尺的岩盤深層水為原料所製作出來，所以本來應該是純白色的烏龍麵才會看起來顏色較深，因此被取名為黑麵。

招牌料理是使用自製梅子的【梅子白蘿蔔泥烏龍麵】，還有使用自製味增做成的30年來相當熱賣的【蔥花味增烏龍麵】，以及【橄欖牛振興會】所推薦的【橄欖牛和讚岐雞溫泉蛋烏龍麵】、【橄欖牛烏龍麵】、【橄欖牛肉片烏龍麵】。

・うどん田中（UDON TANAKA）
地址：香川県高松市林町455-3
電話：087-888-1519
營業時間：10:30～17:00　※售完為止

うどん田中（UDON TANAKA）官網

魅力是熱騰騰的粗麵【長田うどん】（OSADA UDON）

https://tabiiro.jp/gourmet/s/305710-nakatado-nagataudon/

在香川縣的まんのう（MANNO)町開業60多年的老店，持續受到當地居民喜愛的【長田うどん】（OSADA UDON）。它的招牌料理是，代代傳承下來的【元祖水煮烏龍麵】。

手工粗麵的口感非常有嚼勁，湯頭是使用位於香川縣跟德島縣交界處的讚岐山脈上所流下來的天然水，使用昆布和海參所熬煮出的湯頭，可以感受到非常濃郁的香味。

任何時間前往都可以吃到現煮且熱騰騰的粗麵，是一間受到當地常客所信賴的店。

・長田うどん（OSADA UDON）
地址：香川県仲多度郡まんのう町吉野1290-1
電話：0877-79-2171
營業時間：10:00～17:30　※售完為止
公休日：週四・每月第3個週五

長田うどん（OSADA UDON）官網

隨時都可以品嚐到現做美味的【白川うどん】（SIRAKAWA UDON）

https://tabiiro.jp/gourmet/s/306882-zentsuji-shirakawaudon/

【白川うどん】（SIRAKAWA UDON）是少數可以吃到手工讚岐烏龍麵的店。湯頭是使用由老闆的母親傳承下來的秘傳配方做成，美味到只要喝一口就會上癮。完全沒有使用任何化學調味料和色素，只使用天然材料熬煮是這間店的特徵。

麵條堅持煮好後不會放置30分鐘以上這樣嚴格的品質管理，所以無論何時都能享受到現做的美味。海參和鰹魚風味的高湯採自行注入的方式，因此可以追求自己喜愛的味道。可以灑上（天婦羅的）油炸渣和當日採收的蔥花，或是選擇要冷麵還是溫麵、冷的或溫的白蘿蔔泥醬油，還能選擇要水煮麵還是生蛋拌麵，可一次享受到各式各樣味道的【迷你三樣套餐】非常受到歡迎。

・白川うどん（SIRAKAWA UDON）
地址：香川縣善通寺市櫛梨町500-1
電話：0877-64-0687
營業時間：9:30～15:00 ※售完為止
公休日：週二

白川うどん（SIRAKAWA UDON）官網