【日本全國】創業50年以上！帶有懷舊日本味的【魚板伴手禮】

宮城縣塩竈市內從事魚板產業的企業不勝枚舉，從當中脫穎而出，擁有誇稱是世界第一頭銜的【カネコ橋沼商店】，位於沿海地帶，受到2011年東日本地區強震大海嘯波及，歇業長達一年的時間。雖然海嘯發生後，商店並未失去任何從業人員或迫害，但是爆發的海嘯瞬間淹沒了整座工廠，設備資產損失慘重，於海嘯後開始了長時間的修復作業，直到2012年4月才重新開始恢復經營。

創始於1927年，最有名的商品就是以日本三景美名之稱，位於宮城縣的松島所命名的【松島笹】魚板，每片平均重100克，堅持不添加防腐劑，使得有效期限僅能維持一週。一片的份量很大，厚且美味。

除此之外，也有加入牛舌碎肉帶點微辣的口味﹑添加豌豆的碗豆魚板，或者是放入牡蠣或魚翅等高級魚板﹑份量較小，當作解饞零食等多樣種類供客人選擇。剛製造出的魚板最為新鮮也是最美味的時候，在這能夠直接從玻璃窗參觀工廠內魚板製造的過程，來店客人們隨時能在此品嚐到新鮮出爐的，享受第一時間的美好滋味。

如同握壽司般，利用地理位置的優勢，將新鮮魚貨疊在白色魚板上，切成跟握壽司一樣的長方體大小，河內屋的招牌商品【壽司蒲鉾】就完成了。每一顆壽司蒲鉾都由專業的料理廚師細心製作，上頭的漁獲也有著【蒲本舗 河内屋】（SUSHIKAMAHONPPO KAWACHIYA）的獨創風味。

河內屋開創於1947年，最剛開始只有販售一般的魚板。富山縣良好的地理環境，出產新鮮漁獲﹑乾淨的水質，在當時魚板激烈競爭的市場，河內屋是屬於偏後期才加入。時代變遷伴隨著不同時期的挑戰，都一一破解度過難關。直到1965年，富山傳統的魚板市場急速大眾化，被擺在超市中大量生產販售，激發河內屋想開創獨特風格的想法，就在某次吃著握壽司聯想著將魚板製作成握壽司的模樣的契機，開始研發【壽司蒲鉾】，而它的誕生也替河內屋寫下新的歷史篇章。

最初販售之際，並不是很能打開市場，但是店主仍努力不懈，也為了要與市場中的魚板區隔，特別替壽司蒲鉾申請專利，隨後漸漸廣為人知，來到富山縣，談論起魚板，人們就會想起河內屋的【壽司蒲鉾】。雖然市售類似的商品層出不窮，但早已替魚板市場開創一條穩定的基石，也持續經營著如同壽司蒲鉾這種新的魚板文化。

炸魚板（じゃこ天）是愛媛縣的鄉土料理中經常會被使用的一種材料。愛媛縣宇和島市為炸魚板的發祥地，【井上蒲鉾本舗】使用著每日從宇和海捕獲的日本發光鯛，一隻隻細心清洗後，去除魚鱗及魚頭，將一隻隻帶骨的小魚絞成魚碎並調味，在塑形成薄扁形的長方塊狀，下鍋油炸成金黃色，經常看到熟悉的【炸魚板】就完成了。由於帶骨製作，絞成碎的炸魚板擁有豐富的鈣質﹑DHA及EPA，除了美味也非常營養。

井上蒲鉾本舗是從1960年創業的老字號店鋪，不過炸魚板的歷史嚴格說起來，是在更早的1916年。從以前開始，只使用魚肉製作出的魚漿炸成的魚板為天婦羅；帶皮及魚骨製作的炸魚板被稱為【皮天婦羅】，在皮天婦羅剛開始被注目的階段，人們使用名為雜魚的魚類製作，並命名為雜魚天，這個名字漸漸被廣泛使用後，久而久之就演變成炸魚板一詞。

愛媛縣宇和島市可以說是炸魚板的始祖，來到愛媛縣一定要前往井上蒲鉾本舗嚐嚐最道地的好味道。

每個地區的魚板都有各自的特色，善用當地環境優勢，將在地美味元素加入魚板中，下次去到當地觀光，伴手禮名單裡是否又增添了一個新選項了呢？