【日本全國】創業50年以上!帶有懷舊日本味的【魚板伴手禮】
2019.11.12RIA
這些經營魚板事業的老字號店鋪,各自都有不同的魅力之處,以下帶著旅人來介紹它們。
① 【宮城縣】誇稱世界第一!ー【カネコの笹かま】(KANEKONO SASAKAMA)
創始於1927年,最有名的商品就是以日本三景美名之稱,位於宮城縣的松島所命名的【松島笹】魚板,每片平均重100克,堅持不添加防腐劑,使得有效期限僅能維持一週。一片的份量很大,厚且美味。
除此之外,也有加入牛舌碎肉帶點微辣的口味﹑添加豌豆的碗豆魚板,或者是放入牡蠣或魚翅等高級魚板﹑份量較小,當作解饞零食等多樣種類供客人選擇。剛製造出的魚板最為新鮮也是最美味的時候,在這能夠直接從玻璃窗參觀工廠內魚板製造的過程,來店客人們隨時能在此品嚐到新鮮出爐的,享受第一時間的美好滋味。
②【富山縣】創新魚板的創始者鮨ー【蒲本舗 河内屋】(SUSHIKAMAHONPPO KAWACHIYA)
河內屋開創於1947年,最剛開始只有販售一般的魚板。富山縣良好的地理環境,出產新鮮漁獲﹑乾淨的水質,在當時魚板激烈競爭的市場,河內屋是屬於偏後期才加入。時代變遷伴隨著不同時期的挑戰,都一一破解度過難關。直到1965年,富山傳統的魚板市場急速大眾化,被擺在超市中大量生產販售,激發河內屋想開創獨特風格的想法,就在某次吃著握壽司聯想著將魚板製作成握壽司的模樣的契機,開始研發【壽司蒲鉾】,而它的誕生也替河內屋寫下新的歷史篇章。
最初販售之際,並不是很能打開市場,但是店主仍努力不懈,也為了要與市場中的魚板區隔,特別替壽司蒲鉾申請專利,隨後漸漸廣為人知,來到富山縣,談論起魚板,人們就會想起河內屋的【壽司蒲鉾】。雖然市售類似的商品層出不窮,但早已替魚板市場開創一條穩定的基石,也持續經營著如同壽司蒲鉾這種新的魚板文化。
③【愛媛縣】炸魚板的家鄉ー【井上蒲鉾本舗駅前店】(INOUEKAMABOKOHONPO EKIMAETEN)
井上蒲鉾本舗是從1960年創業的老字號店鋪,不過炸魚板的歷史嚴格說起來,是在更早的1916年。從以前開始,只使用魚肉製作出的魚漿炸成的魚板為天婦羅;帶皮及魚骨製作的炸魚板被稱為【皮天婦羅】,在皮天婦羅剛開始被注目的階段,人們使用名為雜魚的魚類製作,並命名為雜魚天,這個名字漸漸被廣泛使用後,久而久之就演變成炸魚板一詞。
愛媛縣宇和島市可以說是炸魚板的始祖,來到愛媛縣一定要前往井上蒲鉾本舗嚐嚐最道地的好味道。