【東京】專業職人定食屋之生魚片、炸物、下酒菜應有盡有

2019.10.26魚漿夫婦

說到日本料理的基礎,就不得不提到日本常見的定食屋。怎麼說呢?因為定食的搭配組合要兼顧份量、美味及豐富度,不管哪一種定食內容,都著實地挑戰了主廚的巧思與創意。

這次要介紹的定食屋,有著常見的四種類型。包含居酒屋、中華料理、肉舖直營的餐廳與魚舖直營的店家。全都是十分在地的店家,使用新鮮的食材製作出的美味料理,完全能夠被期待哦!

④ 【生魚片推薦】酥脆炸物+鮮美生魚片=份量滿分!ー【和楽】(WARAKU)

每到中午,夜晚總是燈紅酒綠的新橋小巷子,雖然像失去了色彩一般,不過總有一兩處角落,能瞥見排隊的人潮。那些是什麼店家呢?有的是好吃卻不有名的拉麵店,有的是夜晚人聲鼎沸的居酒屋,當然也有提供便宜划算又新鮮的午間定食,【和楽】(WARAKU,中譯:和樂)就是這樣子的一家店。

招牌定食【豪華三點盛】是最推薦的,餐點內容有炸蝦、炸魚跟炸花枝再附上生魚片。首先【和樂】的炸花枝,除了軟嫩多汁之外,還多了一股自然的鮮甜,感受得到師傅很用心在調理食材。炸魚也是,使用的是鮪魚的紅肉部分,大部份的老饕會說魚肉是否新鮮生吃就知道,我則認為魚肉新鮮一炸就知道。除了口感緊實之外,高溫油炸鎖住的鮮、鹹更加濃郁,超級下飯。

・和楽(WARAKU)
地址:東京都港区新橋2-9-14 三浦ビル1F
電話:03-3595-2187
營業時間:11:00~14:00;17:30~22:30
公休日:週日・國定假日

②【中華料理推薦】鬼子母神神社旁的名物!ー【木菟らーめん】(MIMUZUKU RAMEN)

【木菟らーめん】(MIMUZUKU RAMEN,中譯:木菟拉麵)位於鐵道旁,打著紫色的旗子十分顯眼,上面寫著鬼子母神名物【鬼燒賣】,光看就令人很想試試看到底是什麼味道。其實這家木菟拉麵,一直都是池袋的鬼子母神神社旁的知名店家,不僅深受在地人的歡迎,更是有不少人來神社參拜後,就順道前往吃上一餐。

這家燒賣與台、港式的不同,充滿濃濃的日式風味。首先它的麵皮稍薄,肉味較重,汁水也不少。用筷子把燒賣輕輕夾開,沾上黃芥末醬與醬油,一口吃下,再大大的挖一口飯,這種直接填飽內心的滿足,大概就像寒冬時端上一碗熱湯般的實在。

・木菟らーめん(MIMUZUKU RAMEN)
地址:東京都豊島区雑司ヶ谷3-2-6
電話:03-3971-0584
營業時間:週一~週六 11:30~21:00
公休日:週日

③ 【炸物推薦】想吃肉定食就來這裡!ー【味処いちむら】(AJIDOKORO ICHIMURA)

這家【味処いちむら】(AJIDOKORO ICHIMURA,中譯:味處一村),要說是豊洲在地人最喜歡的一家定食料理也不誇張。同時它也是擁有高品質的定食料理,來用餐的客人亦是上了年紀的居多。定食屋若有許多在地的老客人,就能判斷這家店多半品質穩定,風味道地。

漢堡排一上桌焦香撲鼻,用筷子輕輕壓了一下,外酥內軟。店家本身是經營精肉店,選料不錯,輕輕切一刀,肉汁四溢。肉舖直營的餐廳往往都在肉品的保鮮上做得頗好,而鮮度夠的肉品入口即知,鮮美的肉汁與充滿彈性的口感,不知不覺就會把飯都扒光。

・味処いちむら(AJIDOKORO ICHIMURA)
地址:東京都江東区豊洲4-2-2
電話:03-3534-8395
營業時間:11:00~15:00;17:00~24:00
公休日:週日・國定假日

① 【居酒屋料理推薦】充滿料理人的和食技法光芒ー【和久良】(WAKURA)

【和久良】(WAKURA)本身是一間割烹小店,午間套餐價格平實,但其實這家店在晚上也十分受歡迎。就定食屋而言,晚餐好吃的店家,午餐亦可以期待。

午餐內容簡單卻附有巧思,首先先選擇主菜,烤魚、煮魚及內臟煮三者擇一。加上新鮮生魚片,最後則是再選擇配菜。配菜方面種類豐富,有生蛋、山藥泥、納豆、冷熱豆腐、羊栖菜跟沙拉,依個人喜好,任選兩樣。

特別推薦【和久良】的煮內臟,調味是紅味噌搭配料理酒毫無違和感,燉煮時味道滲入,鹹味到喉頭轉甘,鮮中帶著酒香,毫無腥味也不油膩。

・和久良(WAKURA)
地址:東京都港区浜松町2-8-4 古山ビル1F
電話:03-6450-1735
營業時間:11:30~13:45;17:30~22:00
公休日:週六・週日・國定假日
※小提醒:只接受預約

結語

整體來說,這四種類型的店家幾乎涵蓋了日本常見的定食類。

若讀者朋友是初次到日本的旅人,想尋找美味的日本料理時,不妨先從這四類基本的定食屋開始,想必能慢慢領略日本料理的美好。
此網站內的文章,非經授權不得轉載。

閱讀延伸

「東京都」的推薦設施一覽

提供台灣人訪日資訊的旅遊媒體

Latest Cover
女優特別專訪點擊這裡
日本小知識 讓旅遊更好玩

每日必讀排行榜

  • 大阪燒・廣島燒・文字燒傻傻分不清楚? 關於【お好み焼き】的二三事,現在就要報你知旅色編輯部

  • 攝影家淺田政志專訪特輯! 電影『淺田家!』的故事旅色編輯部

  • 【居家露營趣】日本藝人「竹田BBQ」傳授!使用煮飯神器「MESS TIN」炊煮的白飯與極品露營餐旅色編輯部

  • 【豆知識】日本女性傳統服飾【和服・浴衣・袴褲】特色、風格大解析!日安・溫室

  • 台灣人不知道的【日本豆皮ーゆば(YUBA)】文化塔咕咪

編輯部強力推薦文章

  • 乘坐【路面電車】觀光去!【嵐電・嵐山本線】本線遊【京都】旅居京都・旅人視角

  • 仙境般的【東京櫻花】景點+明太子【私房景點】推薦旅色編輯部

  • 一起用照片來賞花!看盡青森弘前公園的日櫻與夜櫻芳華阿希

  • 【附影片】集結時尚氛圍的旅行時光,與松本真理香小姐一起暢遊岐阜市之美旅色編輯部

>點我看更多