【東京】邂逅歷史西班牙古邸ー【小笠原伯爵邸】享受極緻美食饗宴

2019.08.31樂可

避開城市的繁忙喧嘩,佇足於【東京】都內安靜一角,是曾屬於日本貴族世家走過將近一世紀的伯爵宅邸,儘管被時間魔法灑上歷史的痕跡,從無數的美麗拱門到石牆上的陶藝ART DECO,仍然熠熠生輝散發出自遙遠的海洋國家飄洋過海,來到東方異國落地生根後的驕傲姿態。經過細心的維修後成為提供西班牙美食的【小笠原伯爵邸】,不只建築本身連同其中的餐點都閃耀著迷人光芒與香氣。

邂逅西班牙古邸① 歷史&建築設計魅力ー【小笠原伯爵邸】(OGASAWARA HAKUSHAKUTEI)

推開上百年歷史的古老伯爵邸的門扉,映入眼簾是充滿氣韻的方形入口與銜接內部門廊的圓形小拱門,高低錯落的空間層次轉換,無處不透露出濃厚西班牙建築美學的氣息。

建於1927年的古老的西班牙建築【小笠原伯爵邸】(OGASAWARA HAKUSHAKUTEI)是日本國內以尊循禮法著名的小笠原家族第30代伯爵故居。

註:【小笠原】即舊小倉藩主。「小倉」為現今的福岡縣的北九州市,江戶時期此地區為「豐前國」,由小笠原藩主一氏掌管
【小笠原伯爵邸】建築,是當時日本少見不論是高完成度的西班牙建築風格還是配置的藝術作品都是極其講究,自窗欞上小細節的鑲嵌彩色玻璃到高低層次感堆疊出與眾不同的空間表情,仔細一看便會發現伯爵邸內許多設計的紋路,都是以自然界的動物和花卉圖騰組成。

建築外牆上的美麗圖騰組合還擁有被稱為【生命之贊歌】的美譽,黑白相間的矩形不規則地磚與古雅璀璨的吊燈等,質樸溫暖給予到訪者滿滿西班牙風格的陽光與活力感。

邂逅西班牙古邸② 百花繚繞綠意庭園&遠洋渡海古老橄欖樹

自【小笠原伯爵邸】園型拱門落地窗的TERRACE用餐區,可觀賞到植滿許多瑰麗花草的花園。

其中最為吸引人目光的就是佇立在整個花園中心的【古老橄欖樹】,已有超過500年以上樹齡的老樹,傳說觸碰到其樹身會帶來好運呢!
漂流過海來到日本落地生根的橄欖樹,猶如整座花園的王者般屹立不搖,所代表的意義更是非同凡響,做為日本與西班牙之間文化交流400年紀念所植下的橄欖樹,遠從西班牙南部的安達魯西亞(ANDALUCIA)海港飄洋過海被移植於此花園中,生意盎然自在的開枝散葉。

曾於2013年9月在【小笠原伯爵邸】舉辦西班牙文化交流紀念活動,當時出席的西班牙駐日大使更是寄語希望這棵代表文化友好交流的存在,將一直守護兩國友誼與此宅邸。

邂逅西班牙古邸③ 美味發揮極致!取悅五感的道地西班牙料理菜單CONCEPT

【小笠原伯爵邸】所提供的西班牙料理CONCEPT,是結合西班牙傳統料理技法與日式和食兩者間的特色,創造出令人驚豔融合西班牙風格美學的極致料理。
西班牙的料理風格崇尚【簡單】,以各種食材的搭配佐以適量的香草植物,將食物的鮮味發揮到最大,來到這裡所享用到的美食中更是貫徹此飲食思想。看似配角的各式各樣香草植物,卻是畫龍點睛左右整道菜色的靈魂。

例如,以柑橘佐料醬汁引導出島魚特有的鮮味,或是使用番紅花與香草蔬菜混合拌炒的醬底料理出的新鮮魷魚海鮮前菜,味道濃郁飽滿的草本香氣與食材本身的味道,兩者組合擦出無違和合感的火花,入口前無法想像的味道與被完全取悅的味蕾,是這裡餐點才擁有的美好衝擊。

邂逅西班牙古邸④ 連續12年取得星級認定的西班牙主廚ー【GONZALO ALVAREZ】

【小笠原伯爵邸】至2019年已連續9年取得米其林1顆星級認證,而其中幕後的西班牙籍主廚料理人ー【GONZALO ALVAREZ】更是功不可沒。

曾於西班牙許多知名的米其林餐廳,像是【L'ESGUARD】、【NEICHEL】以及【MUGARITZ】修業學習烹調技術與知識, 對於日本和食與節氣・食材之間的文化有深刻了解,善於將國內本地特有的新鮮食材與西班牙料理融合,創作出許多美好的料理。
春天櫻花盛開時,就將乾燥後的鹽漬櫻花磨成粉後做為香料入味;夏天時以盛夏當季食材料理出西班牙凍湯等,【GONZALO ALVAREZ】主廚的料理特色尤其以香草和食材天然酸味組合,創作出擁有清澄味道,讓人耳目一新的料理著名。

・小笠原伯爵邸(OGASAWARA HAKUSHAKUTEI)
地址:東京都新宿区河田町10-10
電話:03-3359-5830
營業時間:午餐 11:30~15:00;晚餐 18:00~23:00
公休日:年末年初
交通:都営大江戸線【若松河田】站,河田口徒步約1分鐘
※小提醒:予約制(網路&電話預約)

結語

在【小笠原伯爵邸】享用一場歷史建築與美食的饗宴,不僅能絕大的滿足愛好美食旅人們的味蕾,古老的建築與意義深厚的紀念橄欖樹更是不容錯過,等待老饕旅人們前來一探究竟。
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