【日本全國】夏季當季美食之【旬】著節氣吃最新鮮美味！老饕旅人當之無愧

2019.07.09包達達

懂得美食的老饕們喜歡把【呷得時】掛在嘴邊，總是認為符合時令的食材才能反應出食物的鮮味。

與台灣的氣候時節不同的日本，當季料理當然也就不盡相同......，跟著日本人的夏季節氣品嚐美食，是出國旅行時的另一種享受。

【旬】著【夏季】節氣吃① 來自大海恩惠的鑽石料理！吃得到海底鮮味的夏季美味食材ー【うに】（UNI）

日本人在吃【うに】（UNI，中譯：海膽）預防炙熱夏天所帶來的身體不適，甚至是中暑。

一說到【海膽】首先可能被聯想到的是高脂質含量的高級海鮮食材，殊不知比起它所附予的脂質，【蛋白質】才是真正的主要營養素。蛋白質不僅是構成身體的活力來源，更是能讓免疫力提升・疲勞恢復・增強體力的重要營養物質。另外，海膽也含豐富的維他命B群，基於上述諸多對人體有益的維生素，用來對抗炎熱夏天再適合不過了。

【旬】著【夏季】節氣吃① 電視節目介紹的常客＆各國名人的最愛ー【海栗屋】（UNIYA）

【8月】則是食用【海膽】最合宜的季節，除了最為常見的握壽司外，能品嚐好吃海膽料理的店家也不在少數，位於下北沢並採用北海道新鮮海膽的【海栗屋】（UNIYA）也是其中一間。

海膽混合其他海鮮為火鍋高湯的【涮涮鍋】、咬一口瞬間傾流而下滿滿海膽內餡的【可樂餅】或是頂級A5和牛的海膽【壽喜燒】等，多款不同特色的海膽料理，令味蕾體驗多種層次的箇中滋味，喜歡海膽的旅人千萬不能錯過。

・海栗屋（UNIYA）下北沢
地址：東京都世田谷区北沢2-15-5 103
電話：03-6805-2916
營業時間：17:30～23:00
公休日：不定休
交通：小田急小田原線【下北沢】南口，徒歩約3分鐘；京王井の頭線【下北沢】南口，徒歩約3分鐘

海栗屋（UNIYA）官網

【旬】著【夏季】節氣吃② 回復疲勞的營養滿點食材！去熱又養身健體ー【鱧】（HAMO）

【鱧】（HAMO，中譯：海鰻）含有豐富的【鈣質】、防止老化維持肌膚彈力的【硫酸軟骨素】以及含有能減緩過敏及增強記憶力的【DHA】和【EPA】等，營養素滿點是其優點，讓每逢梅雨季的6～7月，注重養生的日本人特別會食用它來補充體力。

雖然【海鰻】在一年四季皆有，但夏天產的海鰻雖然體型比其他季節較為小，但肉質較為柔嫩且美味。海鰻對於【關西人】來說，是相當具有代表性的重要食材，甚至拿它來比喻京都每一年都會舉行長達一個月的夏季節慶祭典ー【祇園祭】，也把食用海鰻稱之為【鱧祭】（HAMO MATSURI）。

【旬】著【夏季】節氣吃② 關西人必吃！吃得到海鰻的鮮甜ー【魚市】（UOICHI）

海鰻一般來說價格不菲，位於京都市的【魚市】（UOICHI），店家選用瀨戶內產的海鰻製作出來的【今熊野便當】，嚐第一口時或許會略覺得味道太過單薄，但隨之而來的是鮮・美・甜，肉質的軟嫩也在嘴巴裡化開，重點是價格也相當親民喲！

・魚市（UOICHI）
地址：京都府京都市東山区今熊野椥ノ森町25
電話：075-561-2837
營業時間：10:00～19:00（晚餐需要預約）
公休日：週四
交通：從【京都】車站搭乘208公車至【今熊野】站下車，徒步約2分鐘

魚市（UOICHI）官網

【旬】著【夏季】節氣吃③ 粉紅般的外表＆鮮甜多汁美味內在，融化許多人的當季水果ー【桃】（MOMO）

在日本吃【桃】（MOMO，中譯：水蜜桃）的季節約莫為6～9月之間，不僅柔軟多汁和香甜口感，其中還有促進腸胃蠕動食物纖維的【果膠】、使血壓安定的【鉀】、防止老化和癌症的【兒茶素】及能改善貧血的【鐵】等，可說是既好吃又不失營養功效，對於健康來說是非常優秀的水果。

【旬】著【夏季】節氣吃③ 一整顆水蜜桃就是要讓顧客吃得過癮又開心ー【CAFE DE PERU】

一到夏季，在日本許多店家開始紛紛推出桃子種類的甜品。像是【CAFE DE PERU】推出的【桃パフェ】（中譯：水蜜桃聖代），一整顆桃子超豪邁地置於杯內，一切開桃子裡的內餡則是自家製的卡士達醬和鮮奶油，聖代內鋪滿桃子果肉和香草冰淇淋，最底層則為桃子冰沙和果凍所組成，能體驗桃子如此豐富口感的超重量級聖代前所未見。

店家力求新鮮，提供期間皆採預約制，一天只限定20份。品嚐不一樣的夏之桃品，絕對會讓愛水蜜桃的旅人印象深刻。

・CAFE DE PERU
地址：東京都新宿区西早稲田2-16-17
電話：03-6457-3714
營業時間：11:30～16:30
公休日：7月 16日・22日・29日（其他月份店休資訊請上官網查詢）
交通：JR「高田馬場」站，徒歩10分鐘;東京メトロ「西早稲田」站，徒歩5分鐘

CAFE DE PERU 官網

【旬】著【夏季】節氣吃④ 清香宜人＆汁液飽滿！吃軟不吃硬的當季水果ー【梨】（NASHI）

【梨】（NASHI，中譯：梨子）一般人既定印象是秋天為最佳品嚐季節，其實從8～10月皆可食用，日本的梨子是根據食用時節的早、晚而命名，種類眾多，當然果肉的口感及香味也不盡相同。

含有90％水分的梨子，被拿來當作夏天補充水份的水果並不意外，其他也有如抑制呼吸系統發炎、預防高血壓、感冒時有解熱效果或是含有食物纖維改善便秘等功效。

【旬】著【夏季】節氣吃④ 遊日新體驗！採摘沈甸甸的水梨ー【初清園】（HATSUSEEN）

除了被動性的品嚐用梨子做的甜點或料理外，自發性的採梨也是另一種特別的體驗。

從東京出發只要一個小時車程，位在千葉縣的【初清園】（HATSUSEEN），提供民眾自行採收或吃到飽服務，價格相當親民，一次就能品嚐到【香甜・多汁・清爽】且種類豐富的梨子。園區内也提供BBQ食材和器具，把梨子當飯後或是飯前水果，都會是不錯的選擇喲！

・初清園（HATSUSEEN）
地址：千葉県松戸市串崎新田215
電話：047-386-7012
營業時間：9:00～16:00（8～10月）
費用：【吃到飽】大人￥1,000；三歲以下￥600；採收1KG ￥600（根據品種而異）
交通：新京成電鉄【くぬぎ山】站下車，徒歩約8～10分鐘
※另外提供採摘葡萄服務

初清園（HATSUSEEN）官網