【東京】超過十年的【麵屋武藏】！不斷挑戰創新・高品質的沾麵連鎖集團

據傳沾麵的起源是在1995年，由東京池袋的大勝軒開始販賣，而後才陸續在日本其他地區發光發熱。在此之前的拉麵店，一直都是將拉麵的地位擺在客人需求之前，對於環境、美味、甚至食物的外觀並不特別講究；就在沾麵發明後的幾年，有一間認為應該顛覆以食物及店家為主的觀念，強調以客人為中心，不只製作出好吃的拉麵，更要讓客人從進門到用餐這一整個流程都能開心地享用食物，到吃飽飯足離開店門一步後，才算是完整結束，而這間店就是頗富人氣與知名度的連鎖拉麵店ー【麵屋武藏】（MENYAMUSASHI）。

強調以【服務】為主體的拉麵店，在當時是嶄新的概念，確實顛覆相對保守的拉麵市場。不僅如此，在過去的20年間，麵屋武藏以新宿店為首，展開集團式的經營模式，以東京的JR山手線為中心，陸陸續續拓展店家。有別於強調SOP標準流程，做到口味、服務一致的連鎖拉麵店；麵屋武藏集團則是與眾不同，以【創新沾麵】為主體，強調每一間都要獨一無二，因此發展出各種不同的型態跟特色的沾麵店。

除了有3家是直屬麵屋武藏的分店（與麵屋武藏的餐點基本相同）外，強調特色的共有11家（店名及餐點各有些微差異）。

以下旅色台灣版就精選介紹在這集團中獨樹一格的四家沾麵店吧！

在麵屋武藏集團中的【虎嘯】（KOSHO），位在六本木鬧區之中。此地的連鎖拉麵店，例如一幻、一蘭、阿夫利等鱗比節次，在強敵環伺中的虎嘯，確實有其立足之地的實力。

【虎嘯】最大的特色在麵條，與一般厚實沾麵不同，強調的口感是Q彈有致的【手打麵條】。除了Q彈口感的麵條外，以胡椒摻入製作的【胡椒麵】同樣是其特色，即使不沾醬也同樣夠味。

【虎嘯】在加入麵屋武藏集團前，是以【青山】為名的拉麵店，於2011年改名為虎嘯，同時也改了室內裝潢及餐點內容，全新改造過後整體而言非常舒適，從食物到裝潢的確符合麵屋武藏想要帶給客人的全新享受。

・虎嘯（KOSHO）
地址：東京都港区六本木4-12-6 内田ビル1F
電話：050-5597-2446
營業時間：週一～週五 11:00～22:30；週六・週日・國定假日 11:00～22:00（奇數月第三週的週日 11:00～20:00）
公休日：全年無休

同樣在2011年開店的【武骨相傳】（BUKOTU SOUDEN），開在外國人潮最熱鬧的【上野】。

店主接受同樣是麵屋武藏集團的【武骨】的傾囊相授，以沾麵為主的武骨相傳，繼承了武骨的【黑・白・紅】三色沾麵，故取名武骨相傳。所謂的黑，並非墨魚汁，而是使用蔥、洋蔥、煮過後碳化的咖啡豆製成，形成一股獨特略帶苦的風味，不斷挑逗食客的舌尖，是此店的招牌，絕對值得一試。當然魚介系的白沾麵、辛香料帶辣味口感的赤沾麵也不遜色。

武骨相傳的麵量及叉燒肉量偏多，對男性來說絕對能吃飽喝足，但對女性而言可能要稍加注意份量，建議點最少的麵量即可。

・武骨相傳(BUKOTU SOUDEN)
地址：東京都台東区上野6-11-15
電話：050-5597-2439
營業時間：11:15～22:00
公休日：全年無休

隱身在東京上班族最多的地段的ー神田，名為【神山】（KANZAN）的麵屋武藏集團下的有名店。

仿照蒲燒鰻魚的作法（指以醬汁一同燻烤，讓醬汁風味融入食材的做法），以蒲燒叉燒肉聞名的神山，製作過程中將多餘的油脂去除，只留下最精華，完全吸取醬汁的叉燒部分，讓叉燒不只是一般叉燒肉的味道，美味的醬汁滿溢肉與肉之間的夾縫，不只入味更不油膩。

【神山】的沾麵非常推薦給想嘗試卻怕油膩的女性旅人。

・神山（KANZAN）
地址：東京都千代田区内神田3-8-7 グラン・フォークス神田ビル
電話：050-5597-2423
營業時間：週一～週五 11:00～22:30；週六・週日・國定假日 11:00～22:00
公休日：全年無休

不分國內、外年輕人最愛到此一遊的【吉祥寺】，麵屋武藏集團多家分店中的【虎洞】（KODO），就在此開店。

但可別誤會虎洞是年輕人的專屬，它其實是一家老少咸宜皆愛的沾麵店。一般沾麵店都是以大片叉燒或角煮肉（東坡肉）為主，【虎洞】最大的特色就在於除了用特殊醬汁與洋蔥頭製成的叉燒醬汁之外，還採用特別製成的叉燒臘腸，咬下一口就會JUICY到噴汁的臘腸讓人一口接著一口。

粗厚的豬肩肉、咬下就噴汁的特製臘腸，絕對能滿足嗜肉者對肉的慾望。
※角煮叉燒可與特製臘腸做更換

・虎洞（KODO）
地址：東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-7
電話：050-5597-2404
營業時間：11:00～23:00
公休日：全年無休

除了本文介紹的四家隸屬麵屋武藏集團的沾麵店之外，目前尚有七家分別坐落在東京都內的各地，等待旅人們的挖掘。

即使同樣是沾麵，藉由叉燒・麵條・醬汁的變化，也能玩出多種不同的新花樣，這就是【麵屋武藏】（MENYA MUSASHI）要帶給客人的獨特享受！