【京都】嗜辣旅人必看！
體驗風格迥異的3間【激辛美食】

傳說日本起初使用【唐辛子】是做為藥材的一種，後來逐漸發展成為醃漬用的調味料，在明治時代後日本開始興起吃肉類的習慣，唐辛子則被活用當作除魚、肉的腥味的食材之一；而中國、台灣等華人圈吃辣，則是追求刺激味蕾的香辣感居多。

另一方面，【辣】被視為一種痛覺，多數華人圈的家庭從小就會讓孩子嘗試吃辣，在逐漸成長的過程中，自然而然就能夠接受辣味。而在日本，由於日常生活中沒有吃辣的習慣，因此當接觸到辛辣料理時，辣對於舌頭的刺激感則讓日本人對它敬而遠之。

這間【SPICE CHAMBER】非常有特色：只賣一項主食，那就是【乾咖哩】。不定時公休、賣完就提早打烊。每到中午用餐時間，不起眼的外觀店門前總是大排長龍，狹小的店內僅7個吧檯席卻經常座無虛席一位難求。

雖然只專賣一種主食，但老闆對於料理絲毫不馬虎，堅持現點現做，將肉醬與咖哩炒香後再鋪上點綴的梅子與彩椒。香辣的咖哩非常下飯，濃郁的辛香料香氣也滿足了嗅覺。店家在點餐時會附上解辣的泡菜，爽口的泡菜搭配乾咖哩，也是另一種【食】髦
的新吃法。若是吃到一半覺得太辣，也可以請店家鋪上炙燒起士降低整體辣度喔！

要特別注意的是，【SPICE CHAMBER】只要賣完就會掛上本日已售完的牌子打烊，且不是每天晚上都有營業，如遇到包場等活動也會臨時公休。想要前去嚐鮮的旅人可千萬記得先查好營業時間，避免撲空。

・SPICE CHAMBER
地址：京都府京都市下京区室町通綾小路下る白楽天町502番地　福井ビル1F
電話：075-342-3813
公休日：週日・國定假日・不定休
營業時間：週一～週六 11:30～15:00；週二・週四・週六 18:00～20:00

由日本【際コーポレーション株式会社】（KIWA CORPORATION CO.,LTD.）經營的【万豚記】（WANZHUJI），從店內陳設的木桌木椅到開放式的廚房，甩著中式炒鍋的員工，寫著【民以食為天】的制服，無不展現出滿滿的中國風。

店內的招牌為【麻婆豆腐】與【辛辣擔擔麵】，滿滿一碗的麻婆豆腐，一端上來就有著衝擊視覺。大火快炒炒出麻婆豆腐的辣與香，建議單點一碗白飯（可無限續飯），一口麻婆豆腐，一口白飯，就算是食量小的女生也能輕鬆吃光光喔！而【辛辣擔擔麵】則是採用日本的中華麵，口感近似油麵，再加入辛辣高湯，最後在上面鋪滿肉末、青蔥、蒜苗與白芝麻。就像是迷你麻辣火鍋般，喜歡麻辣火鍋的旅人記得來試試看。

・万豚記（WANZHUJI）京都錦小路店
地址：京都府京都市中京区西魚屋町594
電話：075-211-3120
公休日：全年無休
營業時間：11:30～23:00（L.O.22:30）

在福岡博多起家的【博多火炎辛麺赤神】（HAKATAKA ENKARAMEN AKAGAMI），於2017年11月在京都開了第一家分店。從湯頭到自家製的麵條全都相當講究。湯頭中的辣油，是以三種唐辛子與數種辛香料調製而成的店家特製辣油，而湯底則是用雞骨、蔬菜熬製而成的高湯；並添加由信州味噌、北海道味噌與其他11種野菜調製而成的獨家味噌。讓湯頭有味噌與蔬菜中和辣度，喝起來相當有層次。為了讓麵條能夠吸滿湯汁，經過數次的測試與調整，終於製成【博多火炎辛麺赤神】的特製麵條！

【博多火炎辛麺赤神】在點餐時，皆能夠免費調整唐辛子、花椒、蔬菜（豆芽菜）的份量，有0～4共五個等級，旅人們可以依照自己的喜好做調整。想要挑戰自己的旅人，請試試看最高等級的4【神辣】等級吧！

・博多火炎辛麺赤神（HAKATAKA ENKARAMEN AKAGAMI） 京都店
地址：京都府京都市中京区松ケ枝町456-4
電話：075-741-8339
公休日：不定休
營業時間：11:30〜22:30（OS 22:00）

看完本文上述的介紹，是不是已經口水直流了呢？

下次來到京都旅行時，無辣不歡的旅人記得到這幾間店朝聖並挑戰自己的味覺吧！