來【大阪】大啖海鮮！
【生・煮・炒・炸】四種烹調方式吃出海鮮的美味
2019.02.23SUNNY SONNY
在日本當貪吃客，最過癮的就是許多餐廳都講究只單純料理一種食材，卻運用各種烹調手法，讓饕客能從生食、小菜、湯品、炊飯等不同的餐點，體驗食材的鮮度・口感・食感・滋味。
海鮮一隻多吃① 清爽軟嫩又補充體力的【星鰻】！蒲燒・天婦羅都好吃ー【あなごや 炭火ざく】（ANAGOYA SUMIBIZAKU）
在台灣被稱為星鰻的穴子，是在日本非常受到大家喜愛的食材，雖然外觀神似鰻魚，料理手法也都以蒲燒的方式最受歡迎，但其實兩者生活形態大不相同。穴子生活在海中，大多是野生；鰻魚生活在河中，現多為養殖，口感則是依個人喜好，鰻魚比較具有彈性以及附油脂香味，穴子則較為軟糯清爽。
在大阪的南森町就是人氣名店的【あなごや 炭火ざく】（ANAGOYA SUMIBIZAKU），午餐時間經常會發生稍晚了一步就會面臨向隅命運。最近遷移到北新地，店面變為兩層樓，可以服務更多客人。
店家講究的是深入研究穴子，用來當生魚片的穴子，與料理烹煮的會調整部位以及大小。晚餐還有各式各樣穴子的料理，像是生魚片、味噌燒烤、穴子天婦羅、燻烤穴子、穴子涮涮鍋......等，生食・燒烤・酥炸・鍋物，樣樣俱全。
想推薦讀者朋友的是【午間套餐】。中午可以吃到晚間沒有的【蒲燒穴子蓋飯】以及【穴子天婦羅蓋飯】。除了主餐還會附上沙拉、小菜、味噌湯以及高湯玉子燒捲。【蒲燒穴子魚蓋飯】，米飯上澆上醬汁，鋪上海苔，蓋上厚厚的高湯玉子燒捲以及焦香四溢的穴子。將米飯、海苔、蓬鬆厚實的蛋捲以及軟糯的穴子魚一口吃下，加上附在飯盒上的芥末，可以反襯出穴子魚的香甜，超級推薦哦！
・あなごや 炭火ざく（ANAGOYA SUMIBIZAKU）
地址：大阪府大阪市北区紅梅町5-16
電話：080-9608-3220
營業時間：週一～週五 11:30～14:00/17:30～23:00；週六 15:00～23:00
公休日：週日・國定假日
在大阪的南森町就是人氣名店的【あなごや 炭火ざく】（ANAGOYA SUMIBIZAKU），午餐時間經常會發生稍晚了一步就會面臨向隅命運。最近遷移到北新地，店面變為兩層樓，可以服務更多客人。
店家講究的是深入研究穴子，用來當生魚片的穴子，與料理烹煮的會調整部位以及大小。晚餐還有各式各樣穴子的料理，像是生魚片、味噌燒烤、穴子天婦羅、燻烤穴子、穴子涮涮鍋......等，生食・燒烤・酥炸・鍋物，樣樣俱全。
想推薦讀者朋友的是【午間套餐】。中午可以吃到晚間沒有的【蒲燒穴子蓋飯】以及【穴子天婦羅蓋飯】。除了主餐還會附上沙拉、小菜、味噌湯以及高湯玉子燒捲。【蒲燒穴子魚蓋飯】，米飯上澆上醬汁，鋪上海苔，蓋上厚厚的高湯玉子燒捲以及焦香四溢的穴子。將米飯、海苔、蓬鬆厚實的蛋捲以及軟糯的穴子魚一口吃下，加上附在飯盒上的芥末，可以反襯出穴子魚的香甜，超級推薦哦！
・あなごや 炭火ざく（ANAGOYA SUMIBIZAKU）
地址：大阪府大阪市北区紅梅町5-16
電話：080-9608-3220
營業時間：週一～週五 11:30～14:00/17:30～23:00；週六 15:00～23:00
公休日：週日・國定假日
海鮮一隻多吃② 【牡蠣】吃好吃！滿生吃・煮鍋選擇多多ー【居酒屋ひなせ】（IZAKAYA HINASE）
位在大阪【南森町】，開業21年的【居酒屋ひなせ】（IZAKAYA HINASE）是專門提供【牡蠣】料理的餐廳。儘管現在在日本國內，牡蠣非國產的地方很多，【ひなせ】講究的便是可以吃得到日本國內生產的牡蠣。從開業之初便選用來自岡山縣日山町的牡蠣，由於日出町的所在位置，山與海洋的距離很短，海洋能吸收來自山林的植物養分，因此能讓牡蠣滋味更為鮮美。
店內的招牌料理是豪氣的【牡蠣大阪燒】。碩大的牡蠣大量的加進大阪燒麵糊當中，塗上店家特製醬料，是別店吃不到的特色料理。【ひなせ】因為有合法販賣生牡蠣的執照，也非常推薦撒上檸檬、蔥花、醋、紅蘿蔔泥的【生牡蠣】。另外，搭配醬汁或塔塔醬的炸牡蠣也非常推薦。
鋪滿鋪好幾乎看不到湯底的牡蠣鍋，則是要事先預訂才吃得到。日本人的飲食習慣是最後一道料理通常要是飯或麵，即使吃不到牡蠣鍋的最後的雜炊，也還有像聚寶盆般的牡蠣炒麵，也是非常推薦。
・居酒屋ひなせ（IZAKAYA HINASE）
地址：大阪市北区紅梅町2-25 第6田渕ビル101
電話：06-6357-0900
營業時間：週一～週五 17:30～22:00；週六 17:30～21:00
公休日：週日・國定假日（6～10月第一及第三週的週六）
店內的招牌料理是豪氣的【牡蠣大阪燒】。碩大的牡蠣大量的加進大阪燒麵糊當中，塗上店家特製醬料，是別店吃不到的特色料理。【ひなせ】因為有合法販賣生牡蠣的執照，也非常推薦撒上檸檬、蔥花、醋、紅蘿蔔泥的【生牡蠣】。另外，搭配醬汁或塔塔醬的炸牡蠣也非常推薦。
鋪滿鋪好幾乎看不到湯底的牡蠣鍋，則是要事先預訂才吃得到。日本人的飲食習慣是最後一道料理通常要是飯或麵，即使吃不到牡蠣鍋的最後的雜炊，也還有像聚寶盆般的牡蠣炒麵，也是非常推薦。
・居酒屋ひなせ（IZAKAYA HINASE）
地址：大阪市北区紅梅町2-25 第6田渕ビル101
電話：06-6357-0900
營業時間：週一～週五 17:30～22:00；週六 17:30～21:00
公休日：週日・國定假日（6～10月第一及第三週的週六）
海鮮一隻多吃③ 關西元祖老店！一邊欣賞道頓堀美景一邊大享【螃蟹】全餐ー【蟹道樂】
說到大阪道頓堀的拍照景點，那就非固力果的跑跑人以及【蟹道樂】會動的大螃蟹招牌了。本店設在關西大阪的【蟹道樂】，分店分佈於日本全國。位在道頓堀的本店，店內裝潢以和式風格打造，尤其是可以眺望道頓堀川的特色，想在大阪來個愜意和式大餐的最佳選擇。
儘管【蟹道樂】店面外觀給人高級感，讓在意荷包的旅人不敢走進，其實經濟實惠的午餐套餐是非常省荷包的用餐方法，尤其適合一人旅行的旅人。最便宜的午間套餐含有鮮甜的醬醋燙螃蟹、吸飽湯汁的螃蟹茶碗蒸、蟹肉燒賣、蟹肉可樂餅以及螃蟹壽司，稍微加價的話則可以多品嚐白醬焗螃蟹、烤螃蟹、螃蟹炊飯代替燒賣及可樂餅哦！
・蟹道樂 道頓堀本店
地址：大阪府大阪市中央区道頓堀1-6-18
電話：06-6211-8975
營業時間：11:00～23:00
公休日：全年無休
儘管【蟹道樂】店面外觀給人高級感，讓在意荷包的旅人不敢走進，其實經濟實惠的午餐套餐是非常省荷包的用餐方法，尤其適合一人旅行的旅人。最便宜的午間套餐含有鮮甜的醬醋燙螃蟹、吸飽湯汁的螃蟹茶碗蒸、蟹肉燒賣、蟹肉可樂餅以及螃蟹壽司，稍微加價的話則可以多品嚐白醬焗螃蟹、烤螃蟹、螃蟹炊飯代替燒賣及可樂餅哦！
・蟹道樂 道頓堀本店
地址：大阪府大阪市中央区道頓堀1-6-18
電話：06-6211-8975
營業時間：11:00～23:00
公休日：全年無休
海鮮一隻多吃④ 從生魚片到煮粥，多種方法大啖鮮嫩【虎河豚】ー【玄品】
日本人喜歡吃河豚這件事，最早竟然可以追溯到一萬多年前的繩文時代。儘管過去因為料理手法不成熟以及河豚是擁有劇毒的海中生物，因此讓河豚成了名副其實【致命的美味】，但是隨著現代的知識增長及技術純熟，加上為了要滿足老饕們的口腹之慾，只要是河豚證照的廚師，都能端出一道道美味的河豚料理。
【玄品】便是在日本知名的河豚專門連鎖店。店內講求能釋放鎖在河豚肉裡的美味使之釋放出來的【熟成技術】，以及透過刀工讓入口的魚肉更為鮮美的【加工技術】，因此獲得大眾的喜愛。而大阪地區與全國其他地區的不同之處在於，店家負責人曾在電視採訪上說，【大阪的魚肉切得比較厚】!
相較於其他魚肉，河豚的膠原蛋白、蛋白質都較多，熱量卻更少，在夏天吃則能消暑，是日本人作為犒賞自己時會選擇的料理，當然也引來海外老饕們一嚐究竟。
料理首推【河豚生魚片】，半透明被切成薄片，口感緊實而Q彈，可以自由搭配蔥花、蘿蔔泥或者檸檬享用。同樣是河豚生魚片，另外一種人氣吃法則是將河豚片放上白菜芯，撒上蔥花，澆上橘醋醬，也是非常的爽口。另外河豚鍋、魚鰭酒、炸河豚、涼拌魚皮、雜炊，也都是【玄品】的招牌料理。
・玄品 天満
地址：大阪府大阪市北区池田町8-19 第2タナカハイツ1-101
電話：06-6882-3833
營業時間：16:00～22:00
公休日：全年無休
【玄品】便是在日本知名的河豚專門連鎖店。店內講求能釋放鎖在河豚肉裡的美味使之釋放出來的【熟成技術】，以及透過刀工讓入口的魚肉更為鮮美的【加工技術】，因此獲得大眾的喜愛。而大阪地區與全國其他地區的不同之處在於，店家負責人曾在電視採訪上說，【大阪的魚肉切得比較厚】!
相較於其他魚肉，河豚的膠原蛋白、蛋白質都較多，熱量卻更少，在夏天吃則能消暑，是日本人作為犒賞自己時會選擇的料理，當然也引來海外老饕們一嚐究竟。
料理首推【河豚生魚片】，半透明被切成薄片，口感緊實而Q彈，可以自由搭配蔥花、蘿蔔泥或者檸檬享用。同樣是河豚生魚片，另外一種人氣吃法則是將河豚片放上白菜芯，撒上蔥花，澆上橘醋醬，也是非常的爽口。另外河豚鍋、魚鰭酒、炸河豚、涼拌魚皮、雜炊，也都是【玄品】的招牌料理。
・玄品 天満
地址：大阪府大阪市北区池田町8-19 第2タナカハイツ1-101
電話：06-6882-3833
營業時間：16:00～22:00
公休日：全年無休
結語
在大阪吃海鮮與其他城市不一樣的就是，大阪商人在包裝以及顧客服務上特別講究，食材份量也總是特別大方，海鮮控們快點前進大阪來大啖海鮮吧！
