讓人想專程在早晨前往購買!充滿各種堅持講究的高級麵包4選【東京23區】

2021.05.04旅色編輯部

因為過於忙碌,以至於不經渾渾噩噩度過的早晨時光。其實只要改變早餐內容,心情也會跟著轉變。本次將從4間對早餐非常講究的烘培坊中精選推薦的麵包給讀者們。絕對不會讓你有「反正就是個麵包而已」的想法,同時介紹有著各種堅持的菜單給大家。用奢侈的早晨麵包開始心情愉悅的一天吧。

撰文:松本峻朔(effect)

伊達公子監製!正統的德國麵包【FRAU KRUMM】

「FRAU KRUMM」是由職業網球選手伊達公子於2016年創立的品牌,它包含了伊達小姐「想向日本傳達曾在世界各地體驗過的各種富有魅力的生活方式」這樣的理念。「FRAU KRUMM」的賣點就是剛出爐的德國麵包以及順口帶點酸味的現煮咖啡。從7:30至9:00之間,有「椒鹽蝴蝶餅+咖啡」450日圓、「可頌麵包+咖啡」500日圓,2種晨間套餐供選擇。
最具代表性的德國麵包就是「椒鹽蝴蝶餅」,形狀像蝴蝶結一樣,較細的部分「咔滋」般的酥脆,較厚的部分則是「Q彈」嚼勁的口感,可享受岩鹽所勾勒出滑順又有層次的鹹味。
而「可頌麵包」在德國也是完全不陌生,將麵糰浸潤在「鹼液」中後烘烤,最後就成了外層金黃酥脆,內裡鬆軟的口感。順帶一提,「晨間套餐」也可外帶,不管是在店裡或者在家裡,都能度過奢侈的早晨時光。

・FRAU KRUMM
地址:東京都渋谷区恵比寿1-16-20
電話:03-6721-6822
營業時間:7:30~17:30
交通方式:「惠比壽」車站下車步行約6分鐘

由在巴黎磨練過技術的主廚所策劃的新口感咖哩麵包【BOULANGERIE SEIJI ASAKURA】

「BOULANGERIE SEIJI ASAKURA」由曾在巴黎磨練過技術的朝倉誠二先生於2008年創立。店內約有40~50種類的麵包陳列架上,因其種類豐富且口味道地,在女性之間相當受到歡迎。
早餐推薦「起司咖哩」356日圓,是店裡人氣No.1的餐點,在半硬質具有嚼勁的麵糰中,加入含大量蔬菜的咖哩和滿滿的格呂耶爾起司。因為麵包沒有油炸過,加上是新鮮出爐的,所以具有獨特的風味,營造出優雅的早晨時光。

大大咬下一口,口感濃郁的發酵奶油香便在口中擴散開來的「可頌麵包」286日圓,以及創業之初就頗受歡迎的人氣麵包「羅勒雞與番茄乾薄餅三明治」475日圓,也都非常推薦。獨特的風味廣受各個年齡層歡迎。

・BOULANGERIE SEIJI ASAKURA
地址:東京都港区高輪2-6-20 朝日高輪マンション1F
電話:03-3446-4619
營業時間:9:00〜17:30
交通方式:「高輪台」車站下車步行約8分鐘

在由不同業界的3間店聯手打造的頂級空間中享用可頌麵包【Bricolage bread & co.】

位於表參道的法式餐廳「L'Effervescence」、大阪的烘培坊「Le Sucre Coeur 」以及咖啡品牌「Fuglen Tokyo 」3間店跨界合作推出的「Bricolage bread & co.」。店內從家具、植物至音響這樣的小地方,講究之處可說是隨處可見。這樣一處舒適的空間,已成為常客們每日習慣逗留休息的地方,並成為聚集美食饕客的人氣店家。

店內提供早餐、午餐及晚餐,除了料理與飲品以外,麵包也絕不可錯過。本店使用日本國產的全麥麵粉以及「スペルト小麦(斯佩耳特小麥粉)」,混合自家製魯邦種酵母,引出小麥濃郁的香氣與口感。
製作方法是將小麥充分混合必要的水分,將麵糰於低溫下放置一晚的過夜發酵法。透過讓麵糰充分地發酵熟成,讓小麥的風味與甜味產生絕妙的調和,誕生出美味無比的麵包。

早餐時段推薦售價350日圓的「可頌麵包」,其兩端口感酥脆,中間鬆軟,這樣美味鮮明的對比吸引了許多麵包愛好者。其他還有「Pain aux raisins(葡萄麵包) 」售價380日圓、「Pain au chocolat(巧克力麵包)」售價520日圓,人氣麵包種類齊全。

・bricolage bread & co.
地址:東京都港区六本木6-15-1 六本木ヒルズ けやき坂テラス 1F
電話:03-6804-1980
營業時間:8:00~20:00
交通方式:從「六本木」車站下車步行約5分鐘

為愛女花費2年時間開發頂級吐司【高級吐司專賣店 嵜本】

「高級吐司專賣店 嵜本」店如其名,對吐司特別講究,但是作為店家招牌麵包卻有2種種類,是其與眾不同之處。第1種是「極美自然吐司」售價900日圓。這款無添加任何雞蛋與牛奶的麵包,據說是老闆為了愛女,花費了2年時間所研發出來的。而味道則有著濃郁的小麥香,帶有淡淡的甜味,建議加點奶油以最簡單的方式品嚐即可。第2種是「極生奶油牛奶吐司」售價950日圓,是使用了大量牛奶、鮮奶油、奶油和蜂蜜等高級材料所製成的吐司。

不管是哪一款麵包都建議於購入當天,直接以新鮮吐司的狀態享用。當撕開麵包時,其截斷面如同絲綢般柔滑,肯定會讓人看得出神。
除此之外,店內還有其他相當受歡迎的料理,其中色彩鮮艷的果醬最引人矚目。店內備有高達16種種類的果醬,這些果醬被稱為「jewel jam」,意指如同在吐司上閃閃發光,散發美麗光輝的寶石一樣。另一方面,其特色是甜度很低,開發時著重於不使用砂糖的甜味,而是保留食材本身原有的味道。

・高級吐司專賣店 嵜本(小田急百貨新宿店)
地址:東京都新宿区西新宿1-5-1 小田急百貨店 新宿店 ハルクフードB2F
電話:03-6302-0547
營業時間:10:00~20:00
交通方式:「新宿」車站下車步行約1分鐘

結語

本次介紹了不遜色於套餐料理,充滿了各種講究的烘培坊。花費諸多精力與時間,享用下過許多功夫的麵包當作早餐是多麼奢侈的一件事!若能細細品味的話,充裕的時間可以讓早餐質量更往上提升。優雅地享用一頓早餐,度過充實的早晨吧。
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