去長崎要吃什麼？經典美食名單大公開！
2021.04.23阿希
每次出遊不同的地方，大多數人都會有「去OO要吃什麼？」、「哪些是必吃的？」的煩惱，而來到有美食寶庫之稱的長崎縣，看著眾多滋味又地道的美食， 選擇多得令人眼花繚亂。所以，這次阿希為大家推介一張長崎美食名單，匯集八種長崎名物美食，既是在地人推介亦是旅客必吃之選。下次，出發到長崎就不用再為吃什麼而頭痛了！
快來瞭解被全世界誇讚的長崎！
照片提供：（一社）長崎縣觀光連盟
位處於日本九州西部的長崎縣，在日本鎖國時期（1639年-1854年）可是唯一獲得江戶幕府承認的國際貿易港口，當時亦僅此處可進行對外貿易，在這段歷史的影響下，長崎市內建築景觀也與日本其他城市截然不同，這裡仍能瞧見許許多多的歐陸風舊建築物與蜿蜒的坡道。而且，街道上也能發現不少昔日邦交國所遺留下的異域氛圍，以及荷蘭、中國等舊外國人的居留地。即便是當地的美食亦能體現出長崎縣的多國文化交匯的特性，不少長崎人與旅客推薦備至的必吃料理，都能品嚐到些許異國料理的煮調手藝與風味，例如以下介紹的這八道長崎美食便是如此。
位處於日本九州西部的長崎縣，在日本鎖國時期（1639年-1854年）可是唯一獲得江戶幕府承認的國際貿易港口，當時亦僅此處可進行對外貿易，在這段歷史的影響下，長崎市內建築景觀也與日本其他城市截然不同，這裡仍能瞧見許許多多的歐陸風舊建築物與蜿蜒的坡道。而且，街道上也能發現不少昔日邦交國所遺留下的異域氛圍，以及荷蘭、中國等舊外國人的居留地。即便是當地的美食亦能體現出長崎縣的多國文化交匯的特性，不少長崎人與旅客推薦備至的必吃料理，都能品嚐到些許異國料理的煮調手藝與風味，例如以下介紹的這八道長崎美食便是如此。
名物代表之「長崎什錦麵」與「五島烏冬」
照片提供：（一社）長崎縣觀光連盟
每次提及長崎的美食名物，相信大家都很容易會聯想起「⻑崎什錦麵（⻑崎ちゃんぽん）」。據說，長崎什錦麵的發祥店便是在1899年開業的「四海樓」，當時，老闆為了讓中國來的留學生能吃到營養滿分的美食，便在原來濃郁的豬骨和雞骨的湯頭裡，再加入肉類、海鮮與大量的蔬菜一起炒製，便成了這麼一道特色的「⻑崎什錦麵」，看著跟中國福建省的燜麵倒是挺相似的，無論是味道還是製法都充滿著中華料理的感覺。
每次提及長崎的美食名物，相信大家都很容易會聯想起「⻑崎什錦麵（⻑崎ちゃんぽん）」。據說，長崎什錦麵的發祥店便是在1899年開業的「四海樓」，當時，老闆為了讓中國來的留學生能吃到營養滿分的美食，便在原來濃郁的豬骨和雞骨的湯頭裡，再加入肉類、海鮮與大量的蔬菜一起炒製，便成了這麼一道特色的「⻑崎什錦麵」，看著跟中國福建省的燜麵倒是挺相似的，無論是味道還是製法都充滿著中華料理的感覺。
照片提供：（一社）長崎縣觀光連盟
第二種要介紹的名物代表，便是來自上五島地區的「五島烏冬（五島うどん）」，與大家熟知的「稻庭烏冬」與「讚岐烏冬」齊名並稱「日本三大烏冬」，人氣十足。五島烏冬的獨特之處是麵身較為幼長且口感Q彈，因為製麵時以人手握著棒子來把麵團不斷延伸拉長，拉成如線一般的幼麵條，雖然手工非常繁複，但是製作出來的五島烏冬口感卻更為Q軟彈牙。而且，由於在製麵過程中有加進五島特產的椿油，所以麵條的香氣亦更為濃郁芬芳。
第二種要介紹的名物代表，便是來自上五島地區的「五島烏冬（五島うどん）」，與大家熟知的「稻庭烏冬」與「讚岐烏冬」齊名並稱「日本三大烏冬」，人氣十足。五島烏冬的獨特之處是麵身較為幼長且口感Q彈，因為製麵時以人手握著棒子來把麵團不斷延伸拉長，拉成如線一般的幼麵條，雖然手工非常繁複，但是製作出來的五島烏冬口感卻更為Q軟彈牙。而且，由於在製麵過程中有加進五島特產的椿油，所以麵條的香氣亦更為濃郁芬芳。
洋食代表之「佐世保漢堡」、「⻑崎蛋糕」與「土耳其飯」
照片提供：（一社）長崎縣觀光連盟
來到洋食方面的代表美食名單，則分別有「佐世保漢堡」、「長崎蛋糕」與「土耳其飯」了。先說說這款源於1950年代的「佐世保漢堡（佐世保バーガー）」，是一款由佐世保當地的美國海軍直接傳授食譜而誕生的美食。當時，這款美食原先是賣給美軍的，及後經佐世保人將口味再三改良，創造出美軍與當地居民都非常愛吃的招牌「佐世保漢堡」，更讓這座城市被坊間譽為將漢堡傳入日本的起源之地。目前在市內有逾30間貼有「佐世保漢堡吉祥物」標貼的認證店鋪，雖然各店的配料不一，但是全都符合選用地產食材與即叫即做的兩大條件。
來到洋食方面的代表美食名單，則分別有「佐世保漢堡」、「長崎蛋糕」與「土耳其飯」了。先說說這款源於1950年代的「佐世保漢堡（佐世保バーガー）」，是一款由佐世保當地的美國海軍直接傳授食譜而誕生的美食。當時，這款美食原先是賣給美軍的，及後經佐世保人將口味再三改良，創造出美軍與當地居民都非常愛吃的招牌「佐世保漢堡」，更讓這座城市被坊間譽為將漢堡傳入日本的起源之地。目前在市內有逾30間貼有「佐世保漢堡吉祥物」標貼的認證店鋪，雖然各店的配料不一，但是全都符合選用地產食材與即叫即做的兩大條件。
照片提供：（一社）長崎縣觀光連盟
再來，便是大家耳熟能詳的人氣伴手禮－－「⻑崎蛋糕（カステラ）」，是許多旅客到長崎都愛選購的甜品之一。這款香甜鬆軟的長崎蛋糕，大約是在450年前由葡萄牙人傳入長崎，而隨時日的推移，口味上也漸漸產生變化，變成現時深受大人小孩喜愛的風味。軟綿的蛋糕底下鋪上一層薄薄的粗砂糖，口感鬆軟細膩，配合咖啡與茶一起享用更佳。而且，現時市面上除了原味外，還推出了不少新口味如朱古力及抹茶等，任君選擇。
再來，便是大家耳熟能詳的人氣伴手禮－－「⻑崎蛋糕（カステラ）」，是許多旅客到長崎都愛選購的甜品之一。這款香甜鬆軟的長崎蛋糕，大約是在450年前由葡萄牙人傳入長崎，而隨時日的推移，口味上也漸漸產生變化，變成現時深受大人小孩喜愛的風味。軟綿的蛋糕底下鋪上一層薄薄的粗砂糖，口感鬆軟細膩，配合咖啡與茶一起享用更佳。而且，現時市面上除了原味外，還推出了不少新口味如朱古力及抹茶等，任君選擇。
照片提供：（一社）長崎縣觀光連盟
而剩下的這款洋食代表「土耳其飯（トルコライス）」，大家在路經長崎市內的洋食店時，應該不難發現它的蹤影。這款土耳其飯可是份量十足的特色料理，主要由吉列豬扒、意大利麵和炒飯組合而成，味覺與視覺上都非常豐盛，多種的食物組合既能滿足眼饞肚飽的女士，也能滿
足食量比較大的男士需求。
而剩下的這款洋食代表「土耳其飯（トルコライス）」，大家在路經長崎市內的洋食店時，應該不難發現它的蹤影。這款土耳其飯可是份量十足的特色料理，主要由吉列豬扒、意大利麵和炒飯組合而成，味覺與視覺上都非常豐盛，多種的食物組合既能滿足眼饞肚飽的女士，也能滿
足食量比較大的男士需求。
和食代表之「大村壽司」、「蒸壽司」與「具雜煮」
照片提供：（一社）長崎縣觀光連盟
若提到和食必吃的代表，便數「大村壽司」、「蒸壽司」與「具雜煮」莫屬了。相傳這款「大村壽司（大村寿司）」是距今已有500年歷史的古老美食。相傳在室町時代，民眾為了慶祝士兵凱旋歸來，而創作出這款灑滿金黃色蛋絲的壽司，是大村市獨有的鄉土美食。有趣的是，這款壽司雖與押壽司的製作方式相似，但是在選用的食材與醋飯內卻會加入大量砂糖，與其說它是一道和食壽司，倒不如說它更像是一道甜點，還是曾獻給日本天皇品嚐的風味食品。
若提到和食必吃的代表，便數「大村壽司」、「蒸壽司」與「具雜煮」莫屬了。相傳這款「大村壽司（大村寿司）」是距今已有500年歷史的古老美食。相傳在室町時代，民眾為了慶祝士兵凱旋歸來，而創作出這款灑滿金黃色蛋絲的壽司，是大村市獨有的鄉土美食。有趣的是，這款壽司雖與押壽司的製作方式相似，但是在選用的食材與醋飯內卻會加入大量砂糖，與其說它是一道和食壽司，倒不如說它更像是一道甜點，還是曾獻給日本天皇品嚐的風味食品。
照片提供：有限会社吉宗
而另一款長崎縣人氣的和食，便是三色分明的「蒸壽司（蒸寿し）」，是市內創業已150多年的老店「吉宗」的招牌料理。這款「蒸壽司」用上燒鰻魚、櫻花色的鱈魚鬆和黃金色的雞蛋絲組合而成，呈現出三種天然亮麗的色澤，看著也覺得非常誘人。而且，店家還把風味十足的「蒸壽司」與「茶碗蒸」組成茶碗蒸套餐，成為現時最受歡迎餐點之一，擄獲了一眾食客的芳心。
而另一款長崎縣人氣的和食，便是三色分明的「蒸壽司（蒸寿し）」，是市內創業已150多年的老店「吉宗」的招牌料理。這款「蒸壽司」用上燒鰻魚、櫻花色的鱈魚鬆和黃金色的雞蛋絲組合而成，呈現出三種天然亮麗的色澤，看著也覺得非常誘人。而且，店家還把風味十足的「蒸壽司」與「茶碗蒸」組成茶碗蒸套餐，成為現時最受歡迎餐點之一，擄獲了一眾食客的芳心。
照片提供：（一社）長崎縣觀光連盟
此外，還有一道來自「島原半島」地區的鄉土美食，名字叫作「具雜煮（具雑煮）」，是當地每逢新年時才能享用的節日限定料理，相傳是在400多年前，由天草四郎和當時「島原之亂」起義的人民軍所創的鍋物料理，後來及至19世紀初才被「姬松屋」承襲下來，並成為店內的招牌菜式流傳至今。這款「具雜煮」的食材有鮮魚、肉類、年糕和蔬菜等，因應各個家庭的喜好又會添加不同的食材，做成家家戶戶都不大一樣的獨特味道。
此外，還有一道來自「島原半島」地區的鄉土美食，名字叫作「具雜煮（具雑煮）」，是當地每逢新年時才能享用的節日限定料理，相傳是在400多年前，由天草四郎和當時「島原之亂」起義的人民軍所創的鍋物料理，後來及至19世紀初才被「姬松屋」承襲下來，並成為店內的招牌菜式流傳至今。這款「具雜煮」的食材有鮮魚、肉類、年糕和蔬菜等，因應各個家庭的喜好又會添加不同的食材，做成家家戶戶都不大一樣的獨特味道。
結語
大家看畢這篇文章以後，別再告訴阿希說「到長崎不知道吃什麼」了哦！雖然長崎的美食選擇真的多得讓人眼花繚亂，但是若說到當地人必推、旅客必吃的美食名物，便幾乎離不開這張清單上所提及的滋味料理了。
Profile-阿希
旅遊書作者，也是旅行回憶分享者，年少時便已鍾愛日本點點滴滴；即便早已走訪多個縣市，但旅日的腳步依舊，總想發掘這些地方多變的面目。 一起“Take a reading break!”，透過翱翔文字海與寫真走馬燈，每天「療癒」數十分鐘。Facebook專頁：旅子手帖‧希 (@hey2travel)
