日本新年怎麼過?吃蕎麥麵、聽除夜鐘、初詣參拜儀式學問多!

2020.12.27費雯麗

台灣的跨年總與101煙火、跨年晚會等熱鬧印象聯想在一起,而在日本,跨年等於過新年,是家族團聚的日子,氣氛上也傳統、靜謐了許多,但在細節形式上,依舊很日式雅緻。以下將進一步分成料理篇、裝飾篇、儀式篇,一一介紹特別之處!

【料理篇】品嚐跨年蕎麥麵、御節料理,美味又討好彩頭!

台灣舊曆年要大餐擺滿桌,日本人當然也會用美食犒賞自己!每到12月31日的除夕「大晦日」,人們便會陸續返鄉,與家人團聚,一同品嚐年夜飯,其中,「蕎麥麵」一定會擺上桌。過年吃蕎麥麵的習俗從江戶時代便開始了,這是由於蕎麥麵可聯想出許多好兆頭,比如它的形狀又細又長,代表祈願長壽,作法是用手打製成,則可寓意能打倒競爭對手,獲得勝利,很好咬斷的特性又象徵著可切斷一年的厄運。

回到蕎麥本身,它的質地堅韌,可忍受惡劣環境,因此被視為努力、抵抗困境的代名詞,因為富含維生素B1、B2、E以及膳食纖維等,又被認為是健康養生的料理。種種因素與意涵,使得蕎麥麵成為約定俗成的過年料理,這天吃的蕎麥麵,則都可被稱為「過年蕎麥麵」(年越しそば)。
雖然蕎麥麵的營養價值高,但外觀較高雅不張揚,沒關係,「御節料理」(おせち料理)作為餐桌上的華麗主角,同時滿足視覺與味覺。 在過去,日本的過年是要感謝五穀豐收之神的慶典,為慶典所準備的料理,便是御節料理的原型,它曾是皇室貴族才會品嚐的料理,後來才成為庶民們慶祝過年的餐點。

御節料理沒有固定的菜色,但菜色多以有吉祥祝福意涵的料理為主,如諧音為「恭喜」的鯛魚、象徵長壽的蝦子、意味著多子多孫的芋頭等,並會使用精美多層的食盒「重箱」來裝盛,層層堆疊的形式,即象徵著累積福氣,最常見的為三層,第一層會放置下酒菜,第二層為烤物,第三層則是煮物。從餐點到擺設,處處是學問。

【擺設篇】台灣貼春聯,日本人用門松、鏡餅當裝飾!

台灣過年會貼春聯,在日本一到年末年初,許多民家、店舖外頭便會放置「門松」這項由松與竹製成的新年裝飾。即使在冬天,常綠喬木的松樹也能保持生命力,在過去,日本人相信神明會寄宿於松樹上,因此放置門松也象徵「迎神」,是希望神明守護家族的意思,通常會以「一對」的形式擺放在門口左右。

用門松當裝飾的習俗,最早可追溯至平安時代,但現代人的居住環境變得較窄,門松的大小也相對受限,有許多家庭都會使用類似門松造型的吊飾或小盆栽來代替,接近年底時,連超市都會販售呢。
另一種在新年常見的吊飾為「鏡餅」,是由一大一小的圓盤狀麻糬相疊而成,有點像扁矮版雪人形狀的奉神糕點,通常上頭還會再擺放一顆小蜜柑。這種造型並非刻意想要塑造出可愛形象,而是各自都有吉祥的意涵。以「鏡」為名,是因為圓圓的造型長得像過去的鏡子,而鏡子自古以來都常出現於宗教儀式中,因此也有一說,指鏡餅的圓形年糕代表傳說三神器之一的「八咫鏡」,蜜柑則可象徵另一件神器「八尺瓊勾玉」,整體造型則能聯想到第三種神器的「天叢雲剣」。

鏡餅通常會在12月28日開始擺設,因為「8」的數字吉利,「9」與日語「苦」的讀音相同所以必須避免,若是30日或31日擺放的話,又會因為擺放的時間過短,而被認為缺乏誠意,會被稱為「一夜飾」、「一夜餅」。待過年結束後,鏡餅會被製成雜煮或烤來吃。

【儀式篇】聽除夜鐘去除煩惱、初詣祈求新年新希望!

12月31日的除夕之夜,除了吃年夜飯、觀賞NHK的例行音樂節目「紅白歌唱大賽」之外,接近深夜時也會去附近的寺院參拜,聆聽「除夜之鐘」的鐘聲,度過跨年的 0:00 那一刻。除夜之鐘通常會敲108下,至於為何是「108」,有一說是它代表人們煩惱的次數。將「眼、耳、鼻、舌、身、意」等六根,分為「好、惡、平」3種等級,再分出「淨、染」2種類型,加起來就有36類,這36類又可分作前世、今生、來世,便成為108項煩惱了。

還有另一說是,因為一年有12個月、24節氣、72候,加起來便是108,即象徵一年的意思,聽完鐘聲,即可放下一整年的煩惱,迎接全新的一年。不過,根據每家寺院的習慣,也有敲擊數超過108以上的例子。如果懶得出門也不要緊,NHK會在播完紅白歌唱大賽後,轉播日本各地寺院除夜之鐘的情況,用電視參與也很有過年氣氛。
除夕夜時可以稍微放鬆一下,但新年期間還是要到神社、寺廟參拜,和神明打招呼,祈求一年的好運。這樣的新年參拜則稱為「初詣」,原則上是1月3日前要前往,而初詣所抽的神籤,即代表了一整年的運勢。初詣可說是日本的全民運動,其中,東京的明治神宮、淺草寺是超人氣的初詣選擇,每年都有超過300萬人次前往,三重縣的伊勢神宮因為奉拜著日本人總氏神「天照大御神」,也被譽為是身為日本人一生都該去一次的聖地。

結語

日本過新年雖然不能欣賞煙火、也不會放鞭炮,但傳統行事既細緻又有故事性,以後有機會在新年期間前往日本旅行,記得把這些有趣的習俗加進旅行計劃中,更貼近體驗日本人的日常生活。

Profile-費雯麗

喜歡寫字拍照的人。曾擔任報社記者,現居日本東京。立志以優雅裡蘊藏熱情,恣意中不失細緻的方式走跳日本,目前已遊歷過47都道府縣裡的45個地方。

經營 Facebook 專頁「Nothing but ISSUE」:
https://www.facebook.com/nothingbutissue/
此網站內的文章,非經授權不得轉載。

閱讀延伸

  • 前往讓人心情愉悅的小江戶 川越漫步之旅(第二天)旅色編輯部

  • 富山新發現! 今年的秋冬準備好要迎接一次新的邂逅了嗎?旅色編輯部

  • 遊樂與療癒滿載之旅 前往高知・須崎市旅色編輯部

提供台灣人訪日資訊的旅遊媒體

Latest Cover
女優特別專訪點擊這裡
在台灣也能感受的日本旅遊氣氛

每日必讀排行榜

  • 大阪燒・廣島燒・文字燒傻傻分不清楚? 關於【お好み焼き】的二三事,現在就要報你知旅色編輯部

  • 攝影家淺田政志專訪特輯! 電影『淺田家!』的故事旅色編輯部

  • 【居家露營趣】日本藝人「竹田BBQ」傳授!使用煮飯神器「MESS TIN」炊煮的白飯與極品露營餐旅色編輯部

  • 【豆知識】日本女性傳統服飾【和服・浴衣・袴褲】特色、風格大解析!日安・溫室

  • 台灣人不知道的【日本豆皮ーゆば(YUBA)】文化塔咕咪

編輯部強力推薦文章

  • 乘坐【路面電車】觀光去!【嵐電・嵐山本線】本線遊【京都】旅居京都・旅人視角

  • 仙境般的【東京櫻花】景點+明太子【私房景點】推薦旅色編輯部

  • 一起用照片來賞花!看盡青森弘前公園的日櫻與夜櫻芳華阿希

  • 【附影片】集結時尚氛圍的旅行時光,與松本真理香小姐一起暢遊岐阜市之美旅色編輯部

>點我看更多