疫情過後,最想立刻飛去喝的三家東京表參道咖啡店

2020.09.24林凱洛

無法前往日本的時候,就會特別想念東京的咖啡店。例如我總是常去的表參道,我會鑽進巷子裡,一家一家巡迴般以咖啡杯打卡,連續喝完兩三杯,才完成我的「表參道咖啡儀式」。以下推薦的三家咖啡店,都在距離表參道地鐵站出口步行十分鐘內,從咖啡技術、服務品質、建築空間、品牌設計、到整體氛圍,都是值得朝聖的必訪名店。

第一站:imperfect coffee stand

以設計咖啡空間聞名的建築師加藤匡毅,2012年創立「Puddle」後屢有佳作,最有名的空間作品當然就是京都 %Arabica 嵐山&東山。東京也有幾家他的作品,二月初在東京與友同遊那天,就特地前往表參道,尋找他2019新作——Well Food Market & Cafe imperfect表参道。

「The world is imperfect, so do well by doing good.」imperfect代表世界的不完美,強調世界糧食與農業之間存在的社會問題,例如生產端背後隱藏的貧困與剝削等不平等,該品牌主張透過“環境”、“教育”和“平等”三個項目,提醒人們應該為更環保而公平的食育做出更好的選擇與努力。
店面地點位於大家耳熟能詳的同潤館一樓,以玻璃、黃銅、實木打造的長櫃,從右到左收容了接待收銀、濃縮咖啡機、咖啡豆展示等三大功能,以強烈存在感奪取來客的注意力,肯定讓喜愛咖啡與室內設計的人驚艷不已。

壁面材質採用與同潤館外牆一樣的素材,嵌入零星咖啡豆為點綴,天頂鋪滿鏡面銅板,讓視野不僅前後通透,並製造出向上延伸的挑高錯覺,午後陽光從黑木格窗灑進,萌黃映著銅霞,手中一杯黑熱咖啡,讓門外的冬日冰涼顯得容易抵擋。
身為收集咖啡豆包裝的愛好者,看到imperfect的特殊包裝更是不得不立刻購入收藏,不同色彩的紙材上印有素淨的塊狀文字段落,包裹著堅果、巧克力、咖啡豆等商品,簡單大器,害我一口氣買了好幾款。

imperfect咖啡的隔壁,表參道Hills的店面其實才是真正入口,這區販售直接從世界產地小農進口的堅果、香料、可可豆等素材製作的蛋糕、巧克力、冰淇淋、調味堅果等食品,推薦給喜歡甜食或伴手禮的朋友。
・imperfect coffee stand
地址:東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ同潤館1F
電話:03-6721-0766
時間:11:00~21:00(星期日營業至20:00)

第二站:KOFFEE MAMEYA

如同選酒有侍酒師,國友榮一以「選豆師」為概念構築的全新概念咖啡豆鋪「KOFFEE MAMEYA」,是東京表參道上最好的咖啡指南。

2016年以前曾經風靡東京咖啡圈的OMOTESANDO KOFFEE,選豆師國友榮一在2017年一月底,再次設立咖啡豆專門店「KOFFEE MAMEYA 」,開店至今三年多,每次我去的時候都是人潮絡繹不絕,顯然已成表參道最重要的咖啡地標,因此如果有人問我該去哪裡買咖啡豆,這家是我會推薦的選項之一。
店內選售五家咖啡,豆源分別為京都小川咖啡、福岡名店豆香洞、名古屋六十年老鋪Caffe Bontain、香港The Cupping Room、澳洲Code Black Coffee等店。這次選購的是京都小川咖啡與名古屋六十年老鋪Caffe Bontain,中焙偏淺,隨機寄送。袋內附上沖煮診斷單,照著做就不會錯。

過去的私宅小院,改為燒杉板與石板搭配的門廊,略帶簡易枯山水的禪意,進門後只有兩個空間,前側為獨立工作室,後側則為主要的營業場所,水泥與木牆兩種材質區隔空間功能,背後豆櫃以濃淡漸層麻布包裝,低度照明、灰階色系,原來咖啡也能貫通陰翳之美。
想喝咖啡,直接詢問選豆師是最佳選擇,若語言不通,挑個季節調和豆也是不會錯的嘗試。如果有空,選擇在店內喝一杯手沖咖啡吧,聚光燈下的萃取、悶蒸、濾滴,終成琥珀色的湖泊,彷彿是咖啡豆自身的一場表演。
・Koffee Mameya
地址:東京都渋谷区神宮前4-15-3
時間:10:00~18:00

第三站:Coffee Wrights Omotesando

2016年從三軒茶屋轉角小小的咖啡站開始,接著藏前店、芝浦店,到規模較大的表參道店,Coffee Wrights始終保有它中性、清爽而明快的個性,像是對著前來上門尋找咖啡的饕客說,嘿今天不用多說什麼,我們的語言就是一杯咖啡。

Coffee Wrights咖啡豆烘焙技術相當出色,就是買了不會踩雷的好豆,這家人氣咖啡店,曾經在2018年於台北舉辦的「Culture&Coffee Festival 3」咖啡市集活動來到台灣,在台灣咖啡圈亦頗有知名度,到東京朝聖的咖啡店名單中,一定會榜上有名的好店。
雖然我個人喜愛三軒茶屋初號店的鄰家感、與藏前店的職人工藝感,不過表參道店空間較開闊、交通也方便,這兩年我會先推薦朋友造訪這裡,順便連隔壁的Koffee Mameya一併喝起來。

從表參道地鐵站口出來,鑽進後方棋盤狀巷弄內,步行十分鐘內就能抵達。Coffee Wrights Omotesando建築外觀非常好認,像是北歐搬來的三角屋頂,一樓設有活動是落地窗,刻意下挖的座位區,讓屋頂與地面的垂直線條更為明顯,空間感被拉出來,加上周圍點綴綠意,屬於東京市中心最舒適的陽光與空氣也被邀請進來,流動於咖啡香氣與植物芬芳之間。
我喜歡在東京時與朋友約在此,坐在窗邊一角,點一份原材料都來自北海道自然食材的HIGUMA doughnuts 甜甜圈,冬天時,腳上蓋著毯子配一杯熱拿鐵,夏天時,搭配一杯Cold Brew,或是再追加一份只有表參道店才有的HIGUMA SOFT霜淇淋。

當然,我通常都會再買一包豆子,或是買一些周邊商品當伴手禮,送給愛好咖啡的朋友。
・Coffee Wrights
地址:東京都渋谷区神宮前4-19-13 ミナガワビレッジ#5 表参道店
時間:11:00~18:00 星期三公休(若逢假日,則照常營業)

結語

有些咖啡店風景,對我來說就是屬於東京的,例如代代木上原的Fuglen、或是清澄白河的Blue Bottle、還有中目黑的Onibus,而更能代表東京質感生活一道風格的咖啡店,我想表參道的這幾家咖啡店不能排除在外。雖然不知道是哪一天,當我們重返東京,有機會的話,就約在這裡的咖啡店,為久違的重逢喝一杯吧。

Profile-林凱洛(Carol Lin)

獨立活動策劃人、自由文字工作者。曾任資深旅遊部落客、旅遊作家,個人網站「旅人狂歡節」。著有《小島旅行:跳進瀨戶內的藝術風景》、《味之宿:究極旅館美學》等旅遊書。

專注於日本深度旅行、地方創生、市集活動規劃與藝術祭研究。擅長台日觀光交流活動規劃、日本旅遊商品開發、地方旅行活動策展。日本深度旅行經歷達34個縣市,多次造訪考察日本各大藝術祭活動。
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