疫情過後，最想立刻飛去喝的三家東京表參道咖啡店

以設計咖啡空間聞名的建築師加藤匡毅，2012年創立「Puddle」後屢有佳作，最有名的空間作品當然就是京都 %Arabica 嵐山＆東山。東京也有幾家他的作品，二月初在東京與友同遊那天，就特地前往表參道，尋找他2019新作——Well Food Market & Cafe imperfect表参道。

「The world is imperfect, so do well by doing good.」imperfect代表世界的不完美，強調世界糧食與農業之間存在的社會問題，例如生產端背後隱藏的貧困與剝削等不平等，該品牌主張透過“環境”、“教育”和“平等”三個項目，提醒人們應該為更環保而公平的食育做出更好的選擇與努力。

店面地點位於大家耳熟能詳的同潤館一樓，以玻璃、黃銅、實木打造的長櫃，從右到左收容了接待收銀、濃縮咖啡機、咖啡豆展示等三大功能，以強烈存在感奪取來客的注意力，肯定讓喜愛咖啡與室內設計的人驚艷不已。

壁面材質採用與同潤館外牆一樣的素材，嵌入零星咖啡豆為點綴，天頂鋪滿鏡面銅板，讓視野不僅前後通透，並製造出向上延伸的挑高錯覺，午後陽光從黑木格窗灑進，萌黃映著銅霞，手中一杯黑熱咖啡，讓門外的冬日冰涼顯得容易抵擋。

身為收集咖啡豆包裝的愛好者，看到imperfect的特殊包裝更是不得不立刻購入收藏，不同色彩的紙材上印有素淨的塊狀文字段落，包裹著堅果、巧克力、咖啡豆等商品，簡單大器，害我一口氣買了好幾款。

imperfect咖啡的隔壁，表參道Hills的店面其實才是真正入口，這區販售直接從世界產地小農進口的堅果、香料、可可豆等素材製作的蛋糕、巧克力、冰淇淋、調味堅果等食品，推薦給喜歡甜食或伴手禮的朋友。

・imperfect coffee stand
地址：東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ同潤館1F
電話：03-6721-0766
時間：11:00～21:00（星期日營業至20:00）

如同選酒有侍酒師，國友榮一以「選豆師」為概念構築的全新概念咖啡豆鋪「KOFFEE MAMEYA」，是東京表參道上最好的咖啡指南。

2016年以前曾經風靡東京咖啡圈的OMOTESANDO KOFFEE，選豆師國友榮一在2017年一月底，再次設立咖啡豆專門店「KOFFEE MAMEYA 」，開店至今三年多，每次我去的時候都是人潮絡繹不絕，顯然已成表參道最重要的咖啡地標，因此如果有人問我該去哪裡買咖啡豆，這家是我會推薦的選項之一。

店內選售五家咖啡，豆源分別為京都小川咖啡、福岡名店豆香洞、名古屋六十年老鋪Caffe Bontain、香港The Cupping Room、澳洲Code Black Coffee等店。這次選購的是京都小川咖啡與名古屋六十年老鋪Caffe Bontain，中焙偏淺，隨機寄送。袋內附上沖煮診斷單，照著做就不會錯。

過去的私宅小院，改為燒杉板與石板搭配的門廊，略帶簡易枯山水的禪意，進門後只有兩個空間，前側為獨立工作室，後側則為主要的營業場所，水泥與木牆兩種材質區隔空間功能，背後豆櫃以濃淡漸層麻布包裝，低度照明、灰階色系，原來咖啡也能貫通陰翳之美。

想喝咖啡，直接詢問選豆師是最佳選擇，若語言不通，挑個季節調和豆也是不會錯的嘗試。如果有空，選擇在店內喝一杯手沖咖啡吧，聚光燈下的萃取、悶蒸、濾滴，終成琥珀色的湖泊，彷彿是咖啡豆自身的一場表演。

・Koffee Mameya
地址：東京都渋谷区神宮前4-15-3
時間：10:00～18:00

2016年從三軒茶屋轉角小小的咖啡站開始，接著藏前店、芝浦店，到規模較大的表參道店，Coffee Wrights始終保有它中性、清爽而明快的個性，像是對著前來上門尋找咖啡的饕客說，嘿今天不用多說什麼，我們的語言就是一杯咖啡。

Coffee Wrights咖啡豆烘焙技術相當出色，就是買了不會踩雷的好豆，這家人氣咖啡店，曾經在2018年於台北舉辦的「Culture&Coffee Festival 3」咖啡市集活動來到台灣，在台灣咖啡圈亦頗有知名度，到東京朝聖的咖啡店名單中，一定會榜上有名的好店。

雖然我個人喜愛三軒茶屋初號店的鄰家感、與藏前店的職人工藝感，不過表參道店空間較開闊、交通也方便，這兩年我會先推薦朋友造訪這裡，順便連隔壁的Koffee Mameya一併喝起來。

從表參道地鐵站口出來，鑽進後方棋盤狀巷弄內，步行十分鐘內就能抵達。Coffee Wrights Omotesando建築外觀非常好認，像是北歐搬來的三角屋頂，一樓設有活動是落地窗，刻意下挖的座位區，讓屋頂與地面的垂直線條更為明顯，空間感被拉出來，加上周圍點綴綠意，屬於東京市中心最舒適的陽光與空氣也被邀請進來，流動於咖啡香氣與植物芬芳之間。

我喜歡在東京時與朋友約在此，坐在窗邊一角，點一份原材料都來自北海道自然食材的HIGUMA doughnuts 甜甜圈，冬天時，腳上蓋著毯子配一杯熱拿鐵，夏天時，搭配一杯Cold Brew，或是再追加一份只有表參道店才有的HIGUMA SOFT霜淇淋。

當然，我通常都會再買一包豆子，或是買一些周邊商品當伴手禮，送給愛好咖啡的朋友。

・Coffee Wrights
地址：東京都渋谷区神宮前4-19-13 ミナガワビレッジ#5 表参道店
時間：11:00～18:00 星期三公休（若逢假日，則照常營業）

有些咖啡店風景，對我來說就是屬於東京的，例如代代木上原的Fuglen、或是清澄白河的Blue Bottle、還有中目黑的Onibus，而更能代表東京質感生活一道風格的咖啡店，我想表參道的這幾家咖啡店不能排除在外。雖然不知道是哪一天，當我們重返東京，有機會的話，就約在這裡的咖啡店，為久違的重逢喝一杯吧。

獨立活動策劃人、自由文字工作者。曾任資深旅遊部落客、旅遊作家，個人網站「旅人狂歡節」。著有《小島旅行：跳進瀨戶內的藝術風景》、《味之宿：究極旅館美學》等旅遊書。

專注於日本深度旅行、地方創生、市集活動規劃與藝術祭研究。擅長台日觀光交流活動規劃、日本旅遊商品開發、地方旅行活動策展。日本深度旅行經歷達34個縣市，多次造訪考察日本各大藝術祭活動。