【全國】一起出發找尋秋天的食材--栗子

天氣漸涼，進入九月便是栗子的產期，延續到十月上旬，日本人的秋天的餐桌上，栗子就占領了一大部分。幾乎所有的栗子外觀都有著又圓又大的屁股，略為尖尖的頭，唯有銀寄這個品種是整顆扁平，偏橢圓形。而丹波栗這個品牌也是銀寄最出名的代表作。

栗子的樹木是雌雄同株，雌花藏於帶刺的總苞內，受精後就自然在苞內結成種子，或許我們普遍認為栗子的本體是果肉，但那其實是種子本身，栗子的果肉包覆於種子外薄薄一層，是一般認知栗子皮的部分。通常一個栗子總苞可產出三顆左右的栗子，不過，在茨城縣技術栽培下的飯沼栗，一個總苞只產一顆栗子，栗子也相對大又肥美。

栗子樹長得很快，樹齡20年的栗子樹幹，直徑大約介於20～30公分，若是100年的樹齡，可是直徑已超過1公尺的大樹。據說，日本最大的栗子樹身於山形縣的西川町，它的樹幹圓周長8.5公尺，高度達15公尺，非常巨大。栗子樹不只種來讓人們食用，樹木的材質相當結實也不易腐壞，從很早以前就被作為鐵道的枕木使用，栗子樹對於人們的生活是相當有貢獻呢！

栗子成熟時，整個總苞會自然從枝上掉落到地面，比起從樹上摘取，看看腳邊落下的栗子，更能找到好吃的栗子哦！剛好成熟的栗子表面呈現飽和美麗的茶色且賦予彈性，時間過越久，水分從表面漸漸蒸發，栗子的色澤也逐漸黯淡無光，彈性漸失。剛入手的栗子，可以按壓看看表面，符合上述原則，沒有空氣感的話就是一顆健康的栗子了。

秋季盛產栗子的農園，昆蟲也常常會被栗子香氣吸引過來，在採集時，上衣及褲子都要穿著長袖，才較能保護身體不被叮咬或攻擊，準備好防蚊液也很重要。另外，樹上的栗子也可能隨時掉落，為避免被砸傷，記得戴好草帽或棒球帽，才能保護好頭部。手套現場應該也會販賣，不過也可以事先準備起來。穿著輕便，搭配一雙好走的鞋子，就可以體驗一場愉快的栗子採集。

剛採收的栗子，可以先用水洗，或著直接用滾水煮熟，再將表面的水分擦拭掉，放入沒有封口的塑膠袋內，塑膠袋封口只需折起，放入冰箱冷藏，只要栗子沒有結成水氣保持乾燥，可以保存長達約一個月。若是要放冷凍，建議是用煮熟去皮的栗子，放入封口塑膠袋，可以保存更長久。
栗子是很容易變質的果物，建議在剛採收的當天就處理好，才能把栗子最新鮮的美味完整保存哦！

栗子的食譜多種多樣，但是基本上都省略不了煮熟這一環，而煮熟栗子也是有一些小撇步。在栗子入鍋以前，可以先將它們放在太陽下曝曬半天至一天，水分蒸發後的栗子，甜度會提高更加美味。接著為了讓栗子皮軟化，可以再放入冷水中泡半日。等水煮沸，放入少量鹽巴，直接將曝曬也泡了水的帶皮栗子放入煮沸，帶皮的栗子會將甜分與鮮度一起鎖進栗子裡。煮熟後別急著撈起，泡著熱水直到完全放涼再將水分去除，這時的栗子用菜刀就能將皮劃開，再用湯匙輔助，非常好脫殼。

煮熟後的栗子，可以放入米飯中或入菜﹑做成蛋糕甜品等，無論哪種烹調方式，都可以盡情享受到栗子的美味。

．不只撿拾栗子，賞花﹑釣魚或BBQ都可以同時進行－【藤野園藝LAND】

【藤野園藝LAND】是當地15間農家一起經營的觀光農園，從九月開始便有栗子及地瓜採收，除此之外，依季節性花園裡開出各式種類的花朵，也提供客人釣魚以及BBQ等多種戶外活動，在這裡就可以待上充實的一整天。

．藤野園芸ランド
地址：神奈川県相模原市緑区名倉
電話：090-1888-1206
營業時間：09:00～16:00
入園料：免費

．美味的栗子飯﹑松茸飯吃到飽的BBQ套餐，還有伴手禮！－【五寶平自然園】

位於岐阜縣的【五寶平自然園】，進入栗子採收的時期，除了撿拾以外，還能直接在當地享用到每味的栗子飯，搭配BBQ套餐，還能再帶1KG的栗子回家，讓客人沉浸在滿滿飄有栗子氣味的秋天中度過。

．五宝平自然園（要預約）
地址：岐阜県加茂郡八百津町八百津4569-2
電話：0574-43-0342
營業時間：10:30～15:00

．享受在兩萬株栗子樹林中，看不到盡頭的大面積－【MAKINO PICK LAND】

【MAKINO PICK LAND】是一個農業公園，佔地面積非常大，光栗子樹園就占據約12公頃，裡頭有兩萬顆栗子樹，讓觀光遊客彷彿徜徉在栗子堆中，盡興撿拾。除了栗子及水果採集，也設有高爾夫球場以及餐廳，一年四季都能體會到不同美景，是休閒觀光的好去處。

．高島市マキノ農業公園　マキノピックランド
地址：滋賀県高島市マキノ町寺久保835-1
電話：0740-27-1811
營業時間：9:00～18:00（依照時期﹑設施有所不同）

栗子的美味是在秋季限定，那份獨特的氣味是一吃就會迷上的癮。
秋天撿拾栗子也成為日本人熱門的戶外活動，今年秋天，就讓栗子肆無忌憚的瀰漫整趟旅程吧！