日本人就是愛啤酒!在【東京・惠比壽】「YEBISU啤酒紀念館」來場微醺之旅

2020.08.12Krystal

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炎熱的夏天,大口大口的喝下冰冰涼涼的啤酒,感覺到全身透心涼。還有與朋友聚會時一起拿起啤酒杯,大喊乾杯!這樣的場景是不是常出現在日劇裡呢?當日本生活後的我,發現原來日劇演的是真的!日本人的下班後聚會,不管男生女生第一杯來的通常都會是生啤酒,為什麼日本人這麼喜歡喝啤酒呢?就讓我們一起來看看啤酒是怎麼在日本人心中深根的呢?

淺談日本啤酒的起源

說到啤酒,我心中聯想到的是德國等歐洲國家,在一個悠閒午後,手拿著一瓶啤酒,戴起墨鏡,散步在慕尼黑街頭。這種歐式浪漫風情,好像難以跟絕不邊走邊吃、個性拘謹的日本人聯想在一起呢!

那麼不同於土生土長的日本清酒與燒酎,後起之秀的啤酒又如何在日本人心中深根,佔有一席之地呢?這就要從歷史中的「黑船事件」說起,1853年美國海軍艦隊來到日本,要求開放國門,次年簽訂《日美和親條約》(又稱神奈川條約),日本幕府結束「鎖國禁令」,作為舶來品的啤酒,也逐步進入日本。進入明治時期之後,在各方面均力求進步,希望趕上歐美腳步,啤酒釀造也在此時蓬勃發展,現今普及至家家戶戶的日本啤酒,正可說是明治維新下的產物。

日本的啤酒完美吸取德國啤酒釀造技術,並在日本國內生產釀造,日本各地的啤酒廠如雨後春筍冒出,各取各的水源,各釀各的酒。其中以朝日(ASAHI)啤酒的前身「大阪啤酒」、東京區域生產惠比壽(EBISU)啤酒的「日本麥酒」,以及在北海道形成「小麥生產-釀造-消費」一條龍的 SAPPORO ,最為知名。

進入大正時代後,受到西方文化洗禮的日本,隨著近代化的咖啡廳與洋食店的出現,與受薪階級的形成,啤酒的製造技術與需求,也逐漸確立。二次大戰後,隨著經濟的復甦,各啤酒廠也重拾品牌,致力生產。這也是啤酒如何從價格昂貴的外來品,形成家家戶戶冰箱裡都擁有的必備飲品。

啤酒、発泡酒?傻傻分不清!看懂日本啤酒的分類

你有沒有過這樣的經驗呢?
走進日本超商,一整面的啤酒罐眼花撩亂的出現在眼前,完全不知道該怎麼選擇。其實日本啤酒主要分為三類,「啤酒」、「發泡酒」、「第三類啤酒」,主要以麥芽比例、副原料的內容來區分:

1.ビール(啤酒)
用了50%以上的麥芽、啤酒花,以及輔料澱粉、玉米、著色劑、法定副原料等5%以內,除此之外什麼都沒加的才能在酒標上標示為啤酒(ビール),價格也對略高。

2.発泡酒(發泡酒)
麥芽比例未滿50%,或是麥芽比例雖然滿50%,但是使用了其他能釀造啤酒的原料,例如:果汁、香料等。

3. 第3のビール(第三類啤酒)
這是一種釀造時不使用任何麥芽的啤酒種類,可能是透過其他澱粉發酵提供酒精,例如:豆子、馬鈴薯等,也可能是額外添加蒸餾酒做出啤酒口感的調酒。リキュール(利口酒)就屬於這個分類。

不只能參觀,還能讓人微醺的【YEBISU啤酒紀念館】

在日本有許多啤酒工廠都對外開放參觀,而今天要介紹的是交通便利位在東京市區的「YEBISU 啤酒紀念館」。

渋谷區的惠比壽是日劇中,時常出現的拍攝景點,像是大家熟悉的「日版流星花園」,道明寺給了杉菜深情一吻的經典畫面,就是在惠比壽花園廣場進行拍攝的,因此吸引許多影迷前來朝聖。紅色磚瓦的歐式建築,充滿著外國風情,也成為日劇「東京女子圖鑑」中30歲的女主角嚮往居住的城市,與鄰近渋谷鬧區相比,惠比壽有著「大人的街道」之稱。

惠比壽啤酒在生產之初,工廠位於現今的東京都目黑區內,隨著產量的增加,20世紀初設置了貨運車站「惠比壽停留場」,之後又在附近新設客運車站「惠比壽站」,因此今日惠比壽車站名稱的由來,可說跟惠比壽啤酒有著不可分割的關係呢。

走進【YEBISU啤酒紀念館】馬上被館內印著惠比壽福神logo的紅色地毯上給吸引住目光,惠比壽福神的最大的特色就是擁有大大的耳垂,右手裡握著著釣竿,左手抱著生龍活虎的刀鯛魚,面帶幸福美滿的微笑,看著滿臉幸福的惠比壽福神,臉上的嘴角是不是也跟著上揚起來了呢?或許惠比壽啤酒經常出現在日本人的慶祝聚會上,就是這個原因呢。

在YEBISU啤酒紀念館,可以選擇免費參觀,或是付費導覽,目前提供的語言服務有英文、日文、韓文,有興趣的人,不妨體驗看看,還能有各式各樣的啤酒試喝體驗。但對於沒有參加導覽服務的人,一樣可以用一枚400日圓的代幣,購買各式現榨啤酒。

而站YEBISU品酒沙龍的服務人員,其實都是擁有專業證照的啤酒師,對於想喝到好喝的啤酒,倒酒也是一門學問呢!每杯擁有綿密泡沫的啤酒下,成功鎖住啤酒的香氣,不會因為氧化而產生苦味,對於到處奔波的旅人,在YEBISU啤酒紀念館來杯清涼啤酒,可說是再適合不過的享受了。

・ヱビスビール記念館(Museum of YEBISU BEER)
地址:東京都渋谷区恵比寿4-20-1
電話:03-5423-7255
營業時間:11:00~18:00
公休日:毎週一(若適逢國定假日則順延一天)、日本新年期間、臨時休館日
入館費:無料;另有付費導覽(需事前預約),詳請請見官方網站。

好喝到必推!來日本最值得一喝的啤酒三選

下面來介紹我心目中的啤酒三選,來到日本,千萬別忘記品嘗喔!

第一名自然就是惠比壽啤酒所推出的「PREMIUM 琥珀YEBISU」
以琥珀為名的「PREMIUM 琥珀YEBISU」,以水晶麥芽釀造,視覺和口感都像寶石一樣迷人。因為琥珀有帶來幸福的傳說,因此惠比壽也推出了啤酒禮盒,成為日本人送禮的好選擇。而這款啤酒,通常只有在餐廳才能品嘗,但每到秋季則會限定推出家庭用罐裝,如果看到,不要錯過喔。

第二名則是三得利啤酒的「The PREMIUM MALT'S ALE」,
兩年前石原里美代言「The PREMIUM MALT'S ALE」,在廣告開頭,石原里美不段重複說著:「請給我神泡」,訴說出日本人對啤酒泡沫的理想追求與完美堅持。這款以啤酒香氣為賣點的The PREMIUM MALT'S ALE,在日本女性中也是大有人氣。今年秋天也推出了季節限定的釀造款,讓人忍不住想要暢飲一口。

第三名就是最具代表性的朝日啤酒「Asahi 生 Super Dry」
包裝簡單,銀白色鋁罐的原色調印上大大的Asahi字樣,最為簡單也最為清爽,其外表也對應了裡面的啤酒。朝日啤酒是我覺得所有啤酒中最為清爽的口味,對於第一次嘗試日本啤酒的人,朝日啤酒絕對是第一首選。

結語

來到日本後,才知道日本人對於啤酒的講究,絕不是一般我所能想像的,他們甚至研發出「三次注入法」,顧名思義就是將啤酒分三次注入。在他們的看法裡,一杯啤酒如果沒有泡沫就不叫啤酒了,就連在家購買的罐裝啤酒,也要讓他擁有高級的待遇,才能將其風味完美展現。現在逐漸習慣融入日本生活後,發現家裡冰箱裡如果沒擺上幾罐啤酒也會覺得怪怪的呢。

Profile-Krystal

夢想成為插畫家的台灣留學生,喜歡深度旅遊與拍照,畢業後跑到美國打工度假,因為受不了每天吃的美式風格食物,決定到一個食物好吃的國家-日本,從此之後深深愛上這個好吃又好玩的日本,所以決定將這份喜愛分享給大家。
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