美食作為旅行關鍵字!【宮城】必吃4大料理:牛舌、拉麵、烤牡蠣、北寄貝丼

2020.08.02費雯麗

旅行離不開美食,味蕾記住了專屬一個地方的氣息,讓我們回想旅行記憶時,更充滿色、香、味,以及人情。來到宮城縣旅行,人人都會想體驗最具代表性的美食選項「牛舌」,但除此之外還可以深入汲取更多在地醍醐味。以下一一介紹必須記在美食筆記本裡的4項料理:牛舌、拉麵、烤牡蠣與北寄貝丼。

仙台必吃經典美食:牛舌

來到宮城縣仙台市,必不能錯過當地代表性名物「牛舌」,柔嫩又帶著嚼勁的口感,滿足許多旅人的嚐鮮之心。牛舌料理開始風行,可追溯至二次大戰後。當時社會人心尚浮盪,食材來源相對受影響,料理人們開始從過去較少觸及的部位開發靈感,經營烤雞肉串店「大助」的佐野啓四郎先生,在友人建議下,前往一家販售著「奶油燉牛舌」的洋食店取經,一品嚐就被牛舌的軟嫩滋味吸引住了。但得花上三四天燉煮的燉菜並不適合烤雞肉串店,經過反覆的實驗,改採自家最熟悉的料理手法,我們認知中保持厚度、彈牙又多汁的牛舌料理便誕生了,後來亦成為仙台一帶的有名料理。
仙台市內的牛舌餐廳很多,其中「伊達牛舌本舖」的招牌商品為「舌芯」,指的是自牛舌根部開始約10至15公分處,既保有了人們想像中的彈韌口感,又能品嚐到食材本身的甘甜鮮美。店舖內可隔著玻璃,欣賞師傅燒烤牛舌的模樣,呲呲作響的聲音更增食慾。餐廳提供了招牌的「舌芯套餐」、僅取舌芯之中最軟嫩部位的「頂級舌芯套餐」,還有可選擇鹽味、味噌或是半鹽半味噌的「牛舌套餐」等,以上餐點也可直接單點烤牛舌,旅人們能依自己的預算與飽足度做選擇。

・伊達の牛たん本舗(Dateno Gyutan Honpo)
地址:宮城県仙台市青葉区中央4-10-11(本店)
電話:0120-164-344
營業時間:11:00~22:00(最後點餐時間為21:30)

清澈湯頭拉麵迷必朝聖:沼田商店 麵組

日本拉麵有名,學問也多,洋溢著地方特色,承載的不只是填飽人肚子的豪氣,還有專注追求美味的職人之心。來到宮城縣,拉麵迷們必須到岩沼市的「沼田商店 麵組」朝聖。麵組屬於「淡麗」系拉麵,湯頭透明度高又清澈、味道清爽不油膩,拉麵麵條都是自家生產,中等細麵的尺寸,口感Q彈深受好評。
麵組中最人氣的是「味噌拉麵」,由多種辛香料與味噌調配而成,湯頭濃厚但不油膩,叉燒軟嫩多汁,青菜快炒後再入湯,保有清脆嚼勁,再加上了香氣撲鼻的柴魚粉,湯頭層次豐富,味覺、嗅覺、咬勁全都照顧到了。喜歡吃辣的人推薦加入特製辣椒醬做搭配,每一口都充滿變化,令味噌拉麵獲得壓倒性支持。除此之外,醬油拉麵、雞汁拉麵亦相當受歡迎,其中雞汁拉麵是近年來增加的新菜單,從原材料的雞肉便嚴選品質,湯頭呈現漂亮澄澈的金黃色,佐上細細的檸檬刨絲,提出一嘴清爽口感,食量不大的人也能愉快完食。
・沼田商店 麺組 (Numata Shouten Mengumi)
地址:宮城県岩沼市三色吉字雷神7-1 ハナトピア岩沼(Hanatopic Iwanuma)
電話:0223-23-6268
營業時間:11:30~售完為止

日本三景「松島」上的代表美食:牡蠣

宮城縣的「松島」是一座名列於「日本三景」之一的優雅小島,除了景色優美,生牡蠣的生產量也是日本第一,因此若到島上一遊,當然也得滿足味蕾才不虛此行。松島的牡蠣之所以有名,先天環境就很加分,因為這裡是北方寒流與南方暖流的交會之處,營養源豐富,養殖工程亦十分純熟,牡蠣產卵期間,會先將播種的牡蠣放入海中,等卵附著起來後3個月,拉上來整理一次,再放回海中,待其成長,撈上岸後會使用殺菌海水洗淨,所有步驟都由專業漁師操刀,得以培育出大又肥美的牡蠣。松島一整年都吃得到牡蠣,不過最推薦於11月至3月的盛產期間造訪,品嚐到的鮮嫩多汁絕對吮指。
松島上有許多品嚐得到牡蠣的餐廳,松島魚市場中有一間「烤牡蠣之屋」,若對自己的食量有自信,可選擇45分鐘的烤牡蠣吃到飽,一人2,300日圓,多加500日圓還可追加牡蠣飯與牡蠣汁套餐。這裡的吃到飽不是點完有人端上桌,而是圍在中間有個大蒸籠的桌子邊,當工作人員一將蓋子掀開,就彷彿賽跑槍響一般,眼前堆得如小山一般高的牡蠣便可任你享用了,爽快度十足。如果不知道從何挑起,或抓不到撬開牡蠣殼的訣竅,一旁也有工作人員協助,豪邁地大啖一場絕非問題!

・松島さかな市場(Matsushima Fish Market)
地址:宮城県宮城郡松島町松島字普賢堂4-10
電話:0120-50-2318
營業時間:8:30~16:00(最後點餐時間為15:00)

屬於宮城亘理町的冬季旬之美味:北寄貝丼

日本的四季景色迷人,在合適的季節品嚐最適切的「旬」之美味,可說是一大享受。亘理町位處宮城縣南部、太平洋沿岸與阿武隈川河口的小鎮,這裡的人們很會生活,因為他們隨著季節變化、盛產的海鮮不同,開發出風味迥異卻都扎實美味的四季料理,如春季要品嚐蛤蜊丼、夏日最適合吃蝦蛄丼、秋天的鮭魚親子丼好吃到被選作「日本郷土料理百選」,冬季便是北寄貝丼的天下了。
北寄貝脂肪低、富含鐵質,頂端呈現白色,底部則是偏褐色,但當煮熟時,便會呈現淺淺的櫻紅色。在「和風餐廳 田園」裡,每年12月至5月左右可品嚐到「北寄貝丼」,長年來都是人氣商品,除了可以欣賞到傳說中的粉櫻色貝肉,末端被醬油醬汁醃染的薄薄鵝黃色,更添食欲,吃起來甜中帶鹹,非常下飯,北寄貝的肉質柔嫩,咬下去的瞬間又能享用到脆口嚼勁,搭配加入貝類高湯的風味飯,隨著貪食的本能一口一口扒飯,就忙不過來了。據說旺季時人人都搶著點它,一天可賣到300至400份,長年的口碑當然要來「跟風」一番了。

・和風レストラン 田園 (Wafu Resturant Den-En)
地址:宮城県亘理郡亘理町逢隈上郡字上147(亘理店)
電話:0223-34-8760
營業時間:10:30~15:00、17:00~20:30(最後入店時間為20:00,最後點餐時間為20:15)
公休日:星期二(若遇假日則延至翌日)、元旦

結語

這次介紹的4種料理與店舖分佈宮城縣各地,建議安排行程時,可彈性穿插於景點之間,讓宮城之旅增添更多美味氣息。介紹的料理多數口味偏清爽,不過份量可都是物超所值地飽足,建議多留些胃的空間再去體驗,才能裝載更多美味的記憶!

Profile-費雯麗

喜歡寫字拍照的人。曾擔任報社記者,現居日本東京。立志以優雅裡蘊藏熱情,恣意中不失細緻的方式走跳日本,目前已遊歷過47都道府縣裡的45個地方。

經營 Facebook 專頁「Nothing but ISSUE」:
https://www.facebook.com/nothingbutissue/
此網站內的文章,非經授權不得轉載。

閱讀延伸

  • 想立即體驗 嶄新的 OSAKA旅色編輯部

  • 致明亮的小江戶 川越漫步之旅旅色編輯部

  • 越玩越上癮 愛上宇都宮(第一天)旅色編輯部

「宮城縣」的推薦設施一覽

提供台灣人訪日資訊的旅遊媒體

Latest Cover
女優特別專訪點擊這裡
關於「街角的時尚 咖啡美學」的特集

每日必讀排行榜

  • 大阪燒・廣島燒・文字燒傻傻分不清楚? 關於【お好み焼き】的二三事,現在就要報你知旅色編輯部

  • 攝影家淺田政志專訪特輯! 電影『淺田家!』的故事旅色編輯部

  • 【居家露營趣】日本藝人「竹田BBQ」傳授!使用煮飯神器「MESS TIN」炊煮的白飯與極品露營餐旅色編輯部

  • 【豆知識】日本女性傳統服飾【和服・浴衣・袴褲】特色、風格大解析!日安・溫室

  • 台灣人不知道的【日本豆皮ーゆば(YUBA)】文化塔咕咪

編輯部強力推薦文章

  • 乘坐【路面電車】觀光去!【嵐電・嵐山本線】本線遊【京都】旅居京都・旅人視角

  • 仙境般的【東京櫻花】景點+明太子【私房景點】推薦旅色編輯部

  • 一起用照片來賞花!看盡青森弘前公園的日櫻與夜櫻芳華阿希

  • 【附影片】集結時尚氛圍的旅行時光,與松本真理香小姐一起暢遊岐阜市之美旅色編輯部

>點我看更多