美食作為旅行關鍵字！【宮城】必吃4大料理：牛舌、拉麵、烤牡蠣、北寄貝丼

來到宮城縣仙台市，必不能錯過當地代表性名物「牛舌」，柔嫩又帶著嚼勁的口感，滿足許多旅人的嚐鮮之心。牛舌料理開始風行，可追溯至二次大戰後。當時社會人心尚浮盪，食材來源相對受影響，料理人們開始從過去較少觸及的部位開發靈感，經營烤雞肉串店「大助」的佐野啓四郎先生，在友人建議下，前往一家販售著「奶油燉牛舌」的洋食店取經，一品嚐就被牛舌的軟嫩滋味吸引住了。但得花上三四天燉煮的燉菜並不適合烤雞肉串店，經過反覆的實驗，改採自家最熟悉的料理手法，我們認知中保持厚度、彈牙又多汁的牛舌料理便誕生了，後來亦成為仙台一帶的有名料理。

仙台市內的牛舌餐廳很多，其中「伊達牛舌本舖」的招牌商品為「舌芯」，指的是自牛舌根部開始約10至15公分處，既保有了人們想像中的彈韌口感，又能品嚐到食材本身的甘甜鮮美。店舖內可隔著玻璃，欣賞師傅燒烤牛舌的模樣，呲呲作響的聲音更增食慾。餐廳提供了招牌的「舌芯套餐」、僅取舌芯之中最軟嫩部位的「頂級舌芯套餐」，還有可選擇鹽味、味噌或是半鹽半味噌的「牛舌套餐」等，以上餐點也可直接單點烤牛舌，旅人們能依自己的預算與飽足度做選擇。

・伊達の牛たん本舗（Dateno Gyutan Honpo）
地址：宮城県仙台市青葉区中央4-10-11（本店）
電話：0120-164-344
營業時間：11:00～22:00（最後點餐時間為21:30）

日本拉麵有名，學問也多，洋溢著地方特色，承載的不只是填飽人肚子的豪氣，還有專注追求美味的職人之心。來到宮城縣，拉麵迷們必須到岩沼市的「沼田商店 麵組」朝聖。麵組屬於「淡麗」系拉麵，湯頭透明度高又清澈、味道清爽不油膩，拉麵麵條都是自家生產，中等細麵的尺寸，口感Q彈深受好評。

麵組中最人氣的是「味噌拉麵」，由多種辛香料與味噌調配而成，湯頭濃厚但不油膩，叉燒軟嫩多汁，青菜快炒後再入湯，保有清脆嚼勁，再加上了香氣撲鼻的柴魚粉，湯頭層次豐富，味覺、嗅覺、咬勁全都照顧到了。喜歡吃辣的人推薦加入特製辣椒醬做搭配，每一口都充滿變化，令味噌拉麵獲得壓倒性支持。除此之外，醬油拉麵、雞汁拉麵亦相當受歡迎，其中雞汁拉麵是近年來增加的新菜單，從原材料的雞肉便嚴選品質，湯頭呈現漂亮澄澈的金黃色，佐上細細的檸檬刨絲，提出一嘴清爽口感，食量不大的人也能愉快完食。

・沼田商店 麺組 （Numata Shouten Mengumi）
地址：宮城県岩沼市三色吉字雷神7-1 ハナトピア岩沼（Hanatopic Iwanuma）
電話：0223-23-6268
營業時間：11:30～售完為止

宮城縣的「松島」是一座名列於「日本三景」之一的優雅小島，除了景色優美，生牡蠣的生產量也是日本第一，因此若到島上一遊，當然也得滿足味蕾才不虛此行。松島的牡蠣之所以有名，先天環境就很加分，因為這裡是北方寒流與南方暖流的交會之處，營養源豐富，養殖工程亦十分純熟，牡蠣產卵期間，會先將播種的牡蠣放入海中，等卵附著起來後3個月，拉上來整理一次，再放回海中，待其成長，撈上岸後會使用殺菌海水洗淨，所有步驟都由專業漁師操刀，得以培育出大又肥美的牡蠣。松島一整年都吃得到牡蠣，不過最推薦於11月至3月的盛產期間造訪，品嚐到的鮮嫩多汁絕對吮指。

松島上有許多品嚐得到牡蠣的餐廳，松島魚市場中有一間「烤牡蠣之屋」，若對自己的食量有自信，可選擇45分鐘的烤牡蠣吃到飽，一人2,300日圓，多加500日圓還可追加牡蠣飯與牡蠣汁套餐。這裡的吃到飽不是點完有人端上桌，而是圍在中間有個大蒸籠的桌子邊，當工作人員一將蓋子掀開，就彷彿賽跑槍響一般，眼前堆得如小山一般高的牡蠣便可任你享用了，爽快度十足。如果不知道從何挑起，或抓不到撬開牡蠣殼的訣竅，一旁也有工作人員協助，豪邁地大啖一場絕非問題！

・松島さかな市場（Matsushima Fish Market）
地址：宮城県宮城郡松島町松島字普賢堂4-10
電話：0120-50-2318
營業時間：8:30～16:00（最後點餐時間為15:00）

日本的四季景色迷人，在合適的季節品嚐最適切的「旬」之美味，可說是一大享受。亘理町位處宮城縣南部、太平洋沿岸與阿武隈川河口的小鎮，這裡的人們很會生活，因為他們隨著季節變化、盛產的海鮮不同，開發出風味迥異卻都扎實美味的四季料理，如春季要品嚐蛤蜊丼、夏日最適合吃蝦蛄丼、秋天的鮭魚親子丼好吃到被選作「日本郷土料理百選」，冬季便是北寄貝丼的天下了。

北寄貝脂肪低、富含鐵質，頂端呈現白色，底部則是偏褐色，但當煮熟時，便會呈現淺淺的櫻紅色。在「和風餐廳 田園」裡，每年12月至5月左右可品嚐到「北寄貝丼」，長年來都是人氣商品，除了可以欣賞到傳說中的粉櫻色貝肉，末端被醬油醬汁醃染的薄薄鵝黃色，更添食欲，吃起來甜中帶鹹，非常下飯，北寄貝的肉質柔嫩，咬下去的瞬間又能享用到脆口嚼勁，搭配加入貝類高湯的風味飯，隨著貪食的本能一口一口扒飯，就忙不過來了。據說旺季時人人都搶著點它，一天可賣到300至400份，長年的口碑當然要來「跟風」一番了。

・和風レストラン 田園 （Wafu Resturant Den-En）
地址：宮城県亘理郡亘理町逢隈上郡字上147（亘理店）
電話：0223-34-8760
營業時間：10:30～15:00、17:00～20:30（最後入店時間為20:00，最後點餐時間為20:15）
公休日：星期二（若遇假日則延至翌日）、元旦

這次介紹的4種料理與店舖分佈宮城縣各地，建議安排行程時，可彈性穿插於景點之間，讓宮城之旅增添更多美味氣息。介紹的料理多數口味偏清爽，不過份量可都是物超所值地飽足，建議多留些胃的空間再去體驗，才能裝載更多美味的記憶！

喜歡寫字拍照的人。曾擔任報社記者，現居日本東京。立志以優雅裡蘊藏熱情，恣意中不失細緻的方式走跳日本，目前已遊歷過47都道府縣裡的45個地方。

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