冬日再出發！深入遠方的溫泉地，與三家咖啡茶寮酒館，道一聲早安午安晚安

深藏在山形縣最上郡大藏村的肘折溫泉，是開湯超過1200年的古湯，我們驅車經過蜿蜒小路與堆疊白雪，傍晚抵達月山山腳下的小小溫泉街。

晚上剛到時，溫泉街僅存幾戶燈火，街角的「Kaneyama商店」還開著，就在地標性建築肘折郵便局對面。同行者忙著買啤酒零嘴，我則是看向店鋪左方的小小吧台，一般溫泉街提供日本酒並不稀奇，但咖啡上癮者如我，一進去就發現吧台竟有整套手沖咖啡用具，看來一定要來喝喝，火山口下白雪覆蓋的咖啡滋味。

深山的商店營業時間很特別，也許是因應村民生活作息，清早六點半就開了。 這應該是我在日本喝咖啡的經驗裡，第一次在溫泉街大清早就遇見提供手沖咖啡的商店。「Kaneyama商店」顯然是這條街最重要的雜貨店，同村農產可寄賣在此，生活用品與觀光物產都有，更棒的當然就是這個小小的咖啡酒吧，老闆的兒子因為喜歡咖啡，而將門口一角私設一處「角打ちスペース」（中文意思為可站著快速喝一杯的地方），白天賣咖啡，晚上賣清酒，只有兩三個座位，卻讓旅人與村民多一個小小交流地。

早上還未八點，批著厚衣呵著氣，離開旅館走來喝手沖，街上已有人開始上屋頂剷雪。小老闆慢悠悠說會花點時間哦，我說沒關係。煮水、磨豆、溫杯壺，端上一杯晶瑩圓潤質地飽滿的咖啡，喝起來並不似牌子上寫的深焙口感，問用何豆，竟然拿出一包巴布亞新幾內亞的豆子，這實在太少見了，但同樣是火山地質，在因為火山而形成的肘折溫泉，喝到同樣是因為火山而培育的咖啡豆，這杯讓我難忘。

他花十來分鐘沖這杯咖啡給我，我不到五分鐘速速喝完，一杯好咖啡立刻提神醒腦，打開落地門，我踏進晴朗的融雪街道，重新走上旅程。

・肘折溫泉・カネヤマ商店（Hijiori Onsen・Kaneyama商店）
地址：山形県最上郡大蔵村大字南山506-3
電話：0233-76-2123

位於佐賀縣的嬉野，最為人所知的觀光特色便是嬉野溫泉與嬉野綠茶，沿著塩田川形成的嬉野溫泉大街，溫泉旅館們主要集中於大街兩側，嬉野溫泉公園與湯遊廣場可讓人免費泡足湯，大街上的店家充滿昔日昭和風情，不少前來住宿於溫泉旅館的觀光客們，會特別上街逛逛賣茶或伴手禮的店家。

投宿於嬉野溫泉的旅館之前，我特別先查過嬉野地區的特色工藝，雖然佐賀最有名的是有田燒與唐津燒，但在嬉野，我還發現了當地僅存的陶藝文化--「肥前吉田燒」與「志田燒」。志田燒是使用瓷石燒製的白瓷，多以日用陶器為主，至今已有四百年歷史。嬉野地區內有座「志田燒之里」陶器村，保留當年志田燒的磚窯與工作坊，開放給民眾見學參觀。

座落於嬉野溫泉街上，「224 Shop & Saryo」號稱是嬉野最具設計感的藝廊兼商店。創始人來自製作肥前吉田燒的窯元「辻與製陶所」，辻與發音為Tsu-ji-yo，因此發展自家設計品牌時便以日文諧音「224」為名，開發出融入當代創意、長久使用的「生活陶」，期許新一代的肥前吉田燒能繼續以全新姿態陪伴人們生活。

一樓小小茶寮，是當地相當受歡迎的空間，店鋪外觀簡約摩登，內部則以古道具為擺設，在古風洋溢的舊商店街上頗為吸睛。二樓商店不大，但多以設計性強的選品為主，讓傳統工藝以當代設計新風貌繼承文化，店鋪裡當然還可買到嬉野綠茶，因為包裝可愛，容量輕巧，我一口氣買了好幾款當伴手禮。

下午走進這裡，我就不選咖啡，必定得喝一杯嬉野綠茶當作午茶。直接在茶的產區與器的產區，喝下從產地到餐桌的清香回甘，就像嬉野這個名字一樣，讓人一口感受來自土地的心曠神怡。

・224 Shop & Saryo
地址：佐賀県嬉野市嬉野町大字下宿乙909-1
電話：0954-43-1220
※應新冠肺炎影響擴大，暫時閉店。

前往群馬縣伊香保溫泉之前，並不知道原來溫泉街之夜，可以讓我那麼回味。

留宿伊香保溫泉的夜晚，我沒有留在旅館裡，而是來到經當地人介紹的咖啡酒吧—樂水樂山。聽聞掌吧的調酒師是一位性格婆婆，仔細打探才知道她曾經師承銀座，網頁上寫著她被譽為日本第一位女性調酒師。我硬是等到晚上九點，才跑來喝一杯帶著溫泉硫磺香的酒。不同於白天咖啡廳人聲鼎沸，夜色襲上後降低照明的小酒館，有著一股迷人魅力，或者是還帶著不知道會與誰相遇的期許吧。

位在旅館「千明仁泉亭」一樓的樂水樂山，建築空間設計帶有一絲英式酒吧的西洋風情，一頭俐落短髮的上田尉江小姐，酷酷地招呼客人入席，我們一行三位女子便作在吧台前，直接欣賞調酒師手藝。必點調酒當然就是上田小姐為這家酒吧特別設計的「伊香保的四季」，共有四款特色調酒，櫻花、初夏、紅葉、榛名湖的雪，如此詩意的酒，只有此時此地才有。我點了以琴酒＋Chartreuse利口酒調製的新綠初夏，好友點了白蘭地為基酒的紅葉，以及另一杯伏特加的雪。

上田小姐已經將近八十歲了，二十幾歲遁入酒門，在銀座看遍江湖，先生去世後也就塵埃落定，將伊香保當為人生最後之地。有些特殊人物，可以感覺到刻意收斂的氣質。她一身淡漠沉穩，偶爾淡笑微噙，不設頑固規矩，隨意客人拍照，她自顧自沈默地操作道具，取杯、置瓶、攪拌、搖酒，熟練而不弄花俏，就像她已經走過四十年的調酒之道，一人隱居在溫泉與森林包圍的酒館，與每一位上門請求賜杯的酒客一期一會。

有時喝酒，不喝精湛手藝，不喝技術比例，但喝歲月人生，喝故事回憶。伊香保溫泉街的夜景是大人味的，燈下暗香浮動，長長的石階梯在此看顧百年來的旅人，走進微醺夜風裡。

・CAFE&BAR 楽水楽山（CAFE&BAR Rakusuirakusan）
地址：群馬県渋川市伊香保町伊香保45
電話：0279-72-3355

在一天三段不同時光裡與人事物相遇，即使是普通的觀光地，也將因特殊邂逅的記憶而燦爛。例如我還記得低溫中呼出的氣息還帶著咖啡香，以及午後寧靜茶杯上浮動的光影，還有女性朋友們與身著浴衣在酒後的月夜下散步。溫泉街或許早已陳舊，旅人遺下的杯印卻記憶猶新。

獨立活動策劃人、自由文字工作者。曾任資深旅遊部落客、旅遊作家，個人網站「旅人狂歡節」。著有《小島旅行：跳進瀨戶內的藝術風景》、《味之宿：究極旅館美學》等旅遊書。

專注於日本深度旅行、地方創生、市集活動規劃與藝術祭研究。擅長台日觀光交流活動規劃、日本旅遊商品開發、地方旅行活動策展。日本深度旅行經歷達34個縣市，多次造訪考察日本各大藝術祭活動。