盡是當地名產的靈魂料理! 9道當地的丼飯+1

2020.06.11旅色編輯部

大量使用日本各地的名產做成的在地丼飯。正因為不是豪華佳餚,所以更能深入體驗當地平時的飲食文化。要不要前往品嚐這些讓胃袋與心靈都能滿足的“在地好滋味”呢?

當地名產靈魂料理①【北海道】甜辣的醬汁搭配可口多汁的豬肉-「豬肉丼」

養豬業非常興盛的北海道・十勝地區的當地名產就是最受歡迎的丼飯。燒烤裹著甜甜辣辣醬汁的豬肉後放到白飯上,是非常有飽足感的料理。依店鋪而有不同的醃製與調理方法,還有各種配菜可以做搭配,邊走邊吃也很有樂趣。

當地名產靈魂料理②【宮城縣】使用當季鮭魚與鮭魚卵感受家庭口味-「鮭魚親子丼」

被稱為「鮭魚親子丼」發源地的宮城縣亘理町,是使用醬油與酒等調味料做成的高湯來川燙鮭魚,然後將湯汁與白米混和炊煮,最後在白飯上盛上鮭魚與鮭魚卵的在地鄉土料理。季節主要為每年10月~12月,但每間店鋪提供的時期也有所不同。據說以前伊達政宗造訪亘理時,品嚐了由漁師進貢的鮭魚親子丼後,被此美味所驚豔而留下逸聞。

當地名產靈魂料理③【秋田縣】有嚼勁的雞肉裹上軟嫩雞蛋-「比内地雞親子丼」

使用被列舉為日本3大地雞之一的「比内地雞」親子丼。採用十分嚴格的飼育方法以及篩選條件的「比内地雞」,相較之下脂肪含量較少,以及帶有嚼勁的肉質口感為主要特色。融化出肉質美味的軟嫩雞蛋也令人十分驚豔。許多餐飲店提供附有秋田當地的稻庭烏龍麵套餐。

當地名產靈魂料理④【東京都】將貝類的美味凝縮而成的漁師飯-「深川飯」

「深川飯」也被稱為深川丼。以前曾是漁師町的東京都深川盛產蛤蠣等貝類而誕生的漁師飯。至今有使用味噌口味醬汁醃製蛤蠣等貝類後放到白飯上,以及用蛤蠣與蔥花熬煮的高湯與白飯炊煮而成的「雜燴飯」2個種類。

當地名產靈魂料理⑤【神奈川縣】盛上剛捕獲的吻仔魚,享受單純又奢侈的丼飯-「吻仔魚丼」

大量使用神奈川縣的名產吻仔魚。即使是在家裡也能品嚐的平易近人的美味。但與漁港附近提供的美味,完全是不同等級。特別是生吻仔魚的鮮度難以保存,所以是只有在漁港或是魚市場附近才能享用到的味道。剛川燙起鍋的吻仔魚有著意想不到的甘甜。

當地名產靈魂料理⑥【靜岡縣】一次品嚐駿河灣所有的美味-「駿河丼」

使用從駿河灣捕獲的海鮮所做成的丼飯。除了當地名產櫻花蝦、吻仔魚之外,還有鮪魚與鰹魚等,能一次品嚐各種美味。日本的櫻花蝦只有靜岡縣駿河灣才有,而且是捕獲期限定的珍貴美味。由於能整隻直接享用,所以更能攝取其中的營養以及原汁原味的美味。

當地名產靈魂料理⑦【廣島縣】擺滿大量軟嫩的穴子-「穴子飯」

廣島縣・宮島的名產「穴子飯」是將吸了飽滿醬汁的蒲燒穴子魚盛在用高湯炊煮而成白飯上的美食。原本在宮島屬於非常平易近人的穴子丼做成火車便當販賣後,變得更加知名而改名為「穴子飯」,進而成為廣受大家歡迎的名產。甜甜辣辣的軟嫩穴子讓食慾大增。

當地名產靈魂料理⑧【愛媛縣】能品嚐到一滴不剩的鯛魚高湯-「鯛魚飯」

愛媛縣的鯛魚養殖業興盛,真鯛的生產量可謂日本第一。而使用此名產的「鯛魚飯」,依各地區而有不同的調理方式。從松山的中予地區~東予地區是將煎過的鯛魚放在白米上,加入高湯炊煮而成。而宇和島市則是將新鮮的鯛魚刺身放入生雞蛋、醬油混合的醬汁中醃製,之後直接放到白飯上享用的漁師飯。

當地名產靈魂料理⑨【大分縣】使用新鮮魚肉的豪爽漁師飯-「琉球丼」

將新鮮的魚切成薄片,放進由芝麻、青蔥以及醬油、味醂等調味料所做成的醬汁中醃製而成的「りゅうきゅう(琉球)」。據說原本是為了保存新鮮捕獲的魚而放進調味醃汁中醃製的漁師料理,將醃製的魚片放到熱呼呼的白飯上就成了「琉球丼」。依各地區而有不同的稱呼方式,如「溫飯」「日向丼」等是當地隨處可見的料理。

這也是「當地丼飯」!?<番外篇>【福井縣】一盤裡面集結了人氣西洋料理-「Volga Rice」

雖然不是當地名產,但是是一道只有這個地區才有,並且受到當地居民愛戴的靈魂食物。接下來就來介紹一下這奇特的料理。

在福井縣越前市的武生地區是一道隨處可見的美食。其名稱的由來據說有好幾種,都是在白飯上放上蛋、炸豬排,以及淋上法式多蜜醬汁等的特殊料理。米飯的部分有炒飯、肉飯以及白米飯等種類,醬汁除了法式多蜜醬汁之外,還有茄汁等多種搭配。四處品嚐來尋找自己最喜歡的口味吧。
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