什麼!日清泡麵創辦人竟然是【台灣人】?在【橫濱】合味道紀念館發現泡麵的故事

2020.05.18Krystal

「今晚宵夜就吃泡麵吧!」這句台詞不管是在日劇中,還是現實生活中都時常出現。以往來到日本旅遊時,除了四處探訪當地美食,也經常出現深夜與家人、朋友一起在飯店裡吃著杯麵的場景。現今泡麵已成為大家日常飲食的一部分,但你知道世界上最早的泡麵正是出現在日本嗎?而這位發明泡麵的人,其實是台灣人呢!

日本杯麵小知識①「泡麵之父」的安藤百福,本名其實是吳百福

走進日本超市的你,一定都看過擺滿整面牆的日清杯麵,而你知道這個號稱日本最有名的日清泡麵,創辦人竟然出身台灣嗎?

被稱作「泡麵之父」的安藤百福,其實本名是吳百福。1910年出生在台灣嘉義,從小父母雙亡,繼承父親針織品貿易後的吳百福,決定將事業轉往日本發展,他在大阪成立商會,並陸續將事業擴展至光學與精密機械。第二次世界大戰讓他失去了他的事務所與工廠,人生跌至谷底。不過來日本發展的這個決定,卻開啟了他成為泡麵之父的傳奇,但這一切卻要等到他人生的中晚期,而且還是從破產開始的。

或許真是個魔咒也說不定,一直以來許多的傳奇故事,都要從跌到谷底再開始,四十七歲的安藤百福因為公司破產,而真正地嚐到身無分文的滋味。但他仍企圖東山再起,以解決糧食不足為目的,進行速食麵的開發。

有一次,安藤百福看到妻子正在炸天婦羅,靈機一動想到麵條可以用油炸,他花了一年的時間在研究讓麵條乾燥的「油熱乾燥法」,終於在1958年成功推出第一款速食雞汁麵。只要將麵放入碗裡,加入熱水,立刻就可以食用的速食麵,也立刻成為當時的人氣商品。

在這同一年,安藤百福成立了日清食品公司。直到 1966 年他在美國超市看到採購人員把雞汁麵折成兩半,再放入紙杯後用叉子吃,讓他注意到東西方文化的不同,這激發了他開發杯麵的想法。最後,安藤百福終於在1971年推出世界的第一款杯裝泡麵:日清杯麵,而這時他已經61歲了。

日本杯麵小知識②小小杯麵,大大學問

1.三分鐘泡麵原則

愛吃泡麵的你一定都聽過這個說法,泡杯麵一定要用3分鐘,時間多一分,少一秒都不行,用最剛好的3分鐘,泡出世界級的美味泡麵。

這個方法我自己也試了好多次,泡麵是真的變好吃了呢!但,其實呢,我們都掉進泡麵之父-安藤百福的商業陷阱裡了。泡杯麵要3分鐘,並不是因為是最佳沖泡時間。而是安藤百福針對人類心理學,指出「黃金三分鐘」是人類面對食物時期望最高的時間。在這等待的3分鐘內,人受到杯麵香味的刺激,會更加期待,甚至食慾大增!當杯麵泡好之時,大口大口地吃下肚,總會覺得格外好吃,幸福滿滿。

2.太空人也可以吃的杯麵?

在無重力的空間,光是要好好的喝一口水都顯得困難,但日清公司在2005年,突破重重困難,開發了太空拉麵「Space Ram」,在失重的空間裏,麵條會七零八落地飛散,所以開發人員在麵條周圍作了蛋白加工處理並製成一口大小的塊狀,還為麵湯勾芡以防止撒落;針對人在太空中味覺鈍化的情況,配料調製偏於濃重;還由於太空梭內氣壓低,熱水無法燒開,所以調整了麵條中麵粉、澱粉等的比例,使它們能在70℃的熱水中也能泡開,因此這種杯麵可算是太空限定美食呢!

3.細心的日本人的小貼心

還記得學生時期,熬夜讀書再配上泡麵,總是不小心順手就拿起旁邊的教科書來壓泡麵,但細心的日本人,這都幫你想到解決辦法,他們在杯麵包裝底下,藏了張小貼紙,而那正是用來貼著杯麵口的,下次在拆包裝時,別馬上的就將塑膠模丟掉,記得把杯麵翻過來看看杯底唷。

日本杯麵小知識③日清泡麵博物館,製作屬於自己的獨一無二杯麵

為了紀念為全世界的飲食文化帶來巨大革新的創業者-安藤百福,日清食品株式會社也為他設立了紀念館,大家通常俗稱為【日清泡麵博物館】,但其實它的正式名稱是【安藤百福発明記念館】(中譯:合味道紀念館)。如果這個紀念館只有文案導覽,就沒有顯得沒有多特別了呢。但顯然不是,這是個讓人感受夢想與獨立思考樂趣的體驗型紀念館。

在這裡透過參觀、觸摸、遊玩、品嘗所獲得的各種體驗,都希望可以啟發和培育每個孩子內心所擁有的創造力和探究心。而來到這絕對不可錯過的就是製作屬於自己的獨一無二杯麵,在這裡不只是小孩,大人也能樂在其中的盡情體驗創作,一起感受安藤百福先生的“Creative Thinking = 創造性思維”。

除了較為人所知位於橫濱的紀念館,安藤百福先生與日清食品創始地的大阪也設有紀念館喔!

・橫濱 合味道紀念館(Cup Noodles Museum)
地址:神奈川県横浜市中区新港2-3-4
電話:045-345-0918
營業時間:10:00~18:00 (17:00停止入館)
公休日:星期二
交通:港灣未來線【港灣未來站】步行約8分鐘,或JR【櫻木町站】步行約12分鐘
門票:大人 (大學生以上) 500円 / 高中生以下免費(拉麵工廠等館內設施,須另行付費)

・大阪 合味道紀念館(Cup Noodles Museum)
地址:大阪府池田市満寿美町8-25
電話:072-752-3484
營業時間:9:00~16:30 (17:00停止入館)
公休日:星期二
交通:阪急寶塚線【池田站】步行約5分鐘
門票:入館免費(拉麵工廠等館內設施,須另行付費)

**預防新型冠狀病毒擴大,目前橫濱與大阪的合味道紀念館均臨時休館。重新開館的日期,將於紀念館官網上另行公告。敬請注意。**

日本杯麵小知識④最具代表性的「日清杯麵」人氣3選

日本泡麵口味多元,又經常有各式新商品上市,但是在日本人心中【日清杯麵】,總是具有特別的地位。有時在嘴上說好像有點膩了,也不時想嘗試各種其他口味,但卻又總是會不知不覺得在超商或超市拿起【日清杯麵】。這裡統整出不論經過多少年,永遠在泡麵排行榜上的人氣杯麵三選。

第1名:日清原味杯麵/日清カップヌードル
身為最早出現在世界上的泡麵與杯麵,最具有權威性存在感。由於是老字號產品,只要提到杯麵,「就是它了!」也或許就是這個印象,讓它的人氣永遠居高不下。

第2名:日清海鮮杯麵/日清カップヌードル・シーフードヌードル
1984年發行的海鮮杯麵,總是出現在各大人氣杯麵排行榜上。比起原味,增加了海鮮的鮮美甜味,湯頭較為清爽,是深受女生歡迎的人氣口味,而一撕開包裝就能看到,飽滿的蝦子配料。

第3名:日清咖哩杯麵/日清カップヌードル カレー
說到咖哩,一定會讓人聯想到咖喱飯,而咖哩搭配上泡麵又會是什麼味道呢?
這款杯麵的特色就是調味料都已經先加入杯麵中了,一打開只要加入熱水,馬上就可食用。
濃郁的咖哩湯頭,讓人食慾大開的撲鼻香味,還有切成小塊的馬鈴薯可愛極了,令人印象深刻。

結語

對於喜歡到處旅行的人,泡麵絕對是個不可或缺的重要食品,而我夢想吃遍世界各國的泡麵,又怎麼能錯過在世界上最早問世的日本泡麵呢?以我個人經驗,認爲吃泡麵最棒的場合就是在爬山的時候了。登上山頂,看著一望無際的美麗景色,寒冷的氣溫下,來碗熱騰騰的杯麵,是件再幸福不過的事了。你呢?最喜歡在什麼時候吃泡麵呢?

Profile-Krystal

夢想成為插畫家的台灣留學生,喜歡深度旅遊與拍照,畢業後跑到美國打工度假,因為受不了每天吃的美式風格食物,決定到一個食物好吃的國家-日本,從此之後深深愛上這個好吃又好玩的日本,所以決定將這份喜愛分享給大家。
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