什麼！日清泡麵創辦人竟然是【台灣人】？在【橫濱】合味道紀念館發現泡麵的故事

2020.05.18Krystal

「今晚宵夜就吃泡麵吧！」這句台詞不管是在日劇中，還是現實生活中都時常出現。以往來到日本旅遊時，除了四處探訪當地美食，也經常出現深夜與家人、朋友一起在飯店裡吃著杯麵的場景。現今泡麵已成為大家日常飲食的一部分，但你知道世界上最早的泡麵正是出現在日本嗎？而這位發明泡麵的人，其實是台灣人呢!

日本杯麵小知識①「泡麵之父」的安藤百福，本名其實是吳百福

走進日本超市的你，一定都看過擺滿整面牆的日清杯麵，而你知道這個號稱日本最有名的日清泡麵，創辦人竟然出身台灣嗎？

被稱作「泡麵之父」的安藤百福，其實本名是吳百福。1910年出生在台灣嘉義，從小父母雙亡，繼承父親針織品貿易後的吳百福，決定將事業轉往日本發展，他在大阪成立商會，並陸續將事業擴展至光學與精密機械。第二次世界大戰讓他失去了他的事務所與工廠，人生跌至谷底。不過來日本發展的這個決定，卻開啟了他成為泡麵之父的傳奇，但這一切卻要等到他人生的中晚期，而且還是從破產開始的。

或許真是個魔咒也說不定，一直以來許多的傳奇故事，都要從跌到谷底再開始，四十七歲的安藤百福因為公司破產，而真正地嚐到身無分文的滋味。但他仍企圖東山再起，以解決糧食不足為目的，進行速食麵的開發。

有一次，安藤百福看到妻子正在炸天婦羅，靈機一動想到麵條可以用油炸，他花了一年的時間在研究讓麵條乾燥的「油熱乾燥法」，終於在1958年成功推出第一款速食雞汁麵。只要將麵放入碗裡，加入熱水，立刻就可以食用的速食麵，也立刻成為當時的人氣商品。

在這同一年，安藤百福成立了日清食品公司。直到 1966 年他在美國超市看到採購人員把雞汁麵折成兩半，再放入紙杯後用叉子吃，讓他注意到東西方文化的不同，這激發了他開發杯麵的想法。最後，安藤百福終於在1971年推出世界的第一款杯裝泡麵：日清杯麵，而這時他已經61歲了。

日本杯麵小知識②小小杯麵，大大學問

1.三分鐘泡麵原則

愛吃泡麵的你一定都聽過這個說法，泡杯麵一定要用3分鐘，時間多一分，少一秒都不行，用最剛好的3分鐘，泡出世界級的美味泡麵。

這個方法我自己也試了好多次，泡麵是真的變好吃了呢！但，其實呢，我們都掉進泡麵之父-安藤百福的商業陷阱裡了。泡杯麵要3分鐘，並不是因為是最佳沖泡時間。而是安藤百福針對人類心理學，指出「黃金三分鐘」是人類面對食物時期望最高的時間。在這等待的3分鐘內，人受到杯麵香味的刺激，會更加期待，甚至食慾大增！當杯麵泡好之時，大口大口地吃下肚，總會覺得格外好吃，幸福滿滿。

2.太空人也可以吃的杯麵？

在無重力的空間，光是要好好的喝一口水都顯得困難，但日清公司在2005年，突破重重困難，開發了太空拉麵「Space Ram」，在失重的空間裏，麵條會七零八落地飛散，所以開發人員在麵條周圍作了蛋白加工處理並製成一口大小的塊狀，還為麵湯勾芡以防止撒落；針對人在太空中味覺鈍化的情況，配料調製偏於濃重；還由於太空梭內氣壓低，熱水無法燒開，所以調整了麵條中麵粉、澱粉等的比例，使它們能在70℃的熱水中也能泡開，因此這種杯麵可算是太空限定美食呢！

3.細心的日本人的小貼心

還記得學生時期，熬夜讀書再配上泡麵，總是不小心順手就拿起旁邊的教科書來壓泡麵，但細心的日本人，這都幫你想到解決辦法，他們在杯麵包裝底下，藏了張小貼紙，而那正是用來貼著杯麵口的，下次在拆包裝時，別馬上的就將塑膠模丟掉，記得把杯麵翻過來看看杯底唷。

日本杯麵小知識③日清泡麵博物館，製作屬於自己的獨一無二杯麵

為了紀念為全世界的飲食文化帶來巨大革新的創業者-安藤百福，日清食品株式會社也為他設立了紀念館，大家通常俗稱為【日清泡麵博物館】，但其實它的正式名稱是【安藤百福発明記念館】（中譯：合味道紀念館）。如果這個紀念館只有文案導覽，就沒有顯得沒有多特別了呢。但顯然不是，這是個讓人感受夢想與獨立思考樂趣的體驗型紀念館。

在這裡透過參觀、觸摸、遊玩、品嘗所獲得的各種體驗，都希望可以啟發和培育每個孩子內心所擁有的創造力和探究心。而來到這絕對不可錯過的就是製作屬於自己的獨一無二杯麵，在這裡不只是小孩，大人也能樂在其中的盡情體驗創作，一起感受安藤百福先生的“Creative Thinking = 創造性思維”。

除了較為人所知位於橫濱的紀念館，安藤百福先生與日清食品創始地的大阪也設有紀念館喔!

・橫濱合味道紀念館(Cup Noodles Museum)
地址：神奈川県横浜市中区新港2-3-4
電話：045-345-0918
營業時間：10:00~18:00 (17:00停止入館)
公休日：星期二
交通：港灣未來線【港灣未來站】步行約8分鐘，或JR【櫻木町站】步行約12分鐘
門票：大人 (大學生以上) 500円 / 高中生以下免費（拉麵工廠等館內設施，須另行付費）

・大阪合味道紀念館(Cup Noodles Museum)
地址：大阪府池田市満寿美町8-25
電話：072-752-3484
營業時間：9:00~16:30 (17:00停止入館)
公休日：星期二
交通：阪急寶塚線【池田站】步行約5分鐘
門票：入館免費（拉麵工廠等館內設施，須另行付費）

**預防新型冠狀病毒擴大，目前橫濱與大阪的合味道紀念館均臨時休館。重新開館的日期，將於紀念館官網上另行公告。敬請注意。**

橫濱合味道紀念館(Cup Noodles Museum)

日本杯麵小知識④最具代表性的「日清杯麵」人氣3選

日本泡麵口味多元，又經常有各式新商品上市，但是在日本人心中【日清杯麵】，總是具有特別的地位。有時在嘴上說好像有點膩了，也不時想嘗試各種其他口味，但卻又總是會不知不覺得在超商或超市拿起【日清杯麵】。這裡統整出不論經過多少年，永遠在泡麵排行榜上的人氣杯麵三選。

第1名：日清原味杯麵／日清カップヌードル
身為最早出現在世界上的泡麵與杯麵，最具有權威性存在感。由於是老字號產品，只要提到杯麵，「就是它了！」也或許就是這個印象，讓它的人氣永遠居高不下。

第2名：日清海鮮杯麵／日清カップヌードル・シーフードヌードル
1984年發行的海鮮杯麵，總是出現在各大人氣杯麵排行榜上。比起原味，增加了海鮮的鮮美甜味，湯頭較為清爽，是深受女生歡迎的人氣口味，而一撕開包裝就能看到，飽滿的蝦子配料。

第3名：日清咖哩杯麵／日清カップヌードルカレー
說到咖哩，一定會讓人聯想到咖喱飯，而咖哩搭配上泡麵又會是什麼味道呢？
這款杯麵的特色就是調味料都已經先加入杯麵中了，一打開只要加入熱水，馬上就可食用。
濃郁的咖哩湯頭，讓人食慾大開的撲鼻香味，還有切成小塊的馬鈴薯可愛極了，令人印象深刻。