【東京】不可錯過時髦的日式【抹茶專門店】

2019.10.16波斯

雖然日本最初的茶是由中國所傳入,但是在中世紀時期經過皇室與將軍家的保護與推廣,最終發展出日本獨有的【抹茶】文化。現今則更進一步有煎茶、玉露等不同的栽培方式與製作技巧,當然也有著各式由抹茶製成的甜點。

雖然抹茶的起源來自於京都,但在【東京】,有各式各樣以抹茶為賣點的時髦咖啡廳,接著就來看看這些店各自有什麼獨到之處吧!

抹茶老舖① 京都老舖!季節限定MENU充滿驚喜ー【茶寮 都路里】(SARYO TSUJIRI)

創業於1860年的【祇園辻利】(GION TSUJIRI)是在京都地區知名的抹茶專門老店,昭和年間,為了讓年輕一代能重新以正確的茶藝方式喝到美味茶湯,因此創立了飲茶場所(茶寮),名字取自京都的【都」;四條大路的【路】;茶之里(即宇治地區)的【里】,店名【茶寮 都路里】就此誕生。

這個季節來茶寮都路里最為推薦的茶類爲【壺沏茶】,是將初夏摘採的茶葉以原貌保存、熟成直至秋季才開始製作,和口感清爽輕盈的新茶不同。壺沏茶擁有成熟和深沉的風味,在這裡可品嚐到煎茶、【ほうじ茶】(HOJICHA,中譯:焙茶)與玄米茶等多種壺沏茶。

甜點部分,除了有蕨餅、善哉等傳統日式點心之外,以茶製成的果凍、冰淇淋和醬汁組合而成的西洋風點心更有看頭。尤其推薦店內的聖代,在不同分店、不同季節皆會推出特別內容的聖代,像是正值中秋之際的是【月うさぎ】(TSUKI USAGI,中譯:月兔)聖代,底層為藍莓起司蛋糕和葡萄雪酪,頂部則擺飾印著白兔的仙貝和白玉糰子,充滿節日的風情。

・茶寮都路里(SARYO TSUJIRI) 大丸東京店
地址:東京都千代田区東京駅八重洲北口大丸東京店10F
電話:03-3214-3322
營業時間:10:00~20:00;週四・週五10:00~21:00
公休日:不定休
交通:JR【東京】站八重洲北口剪票口出站即達

抹茶老舖② 90年歷史的古民家享受嫻靜品茶時光ー【古桑庵】(KOSOAN)

坐落於【自由之丘】安靜住宅區域的【古桑庵】(KOSOAN),是改建自已有90年歷史的古民宅。店名據說是因為曾經由居住於此的文豪夏目漱石的長女婿【松崗讓】先生,使用桑木建造這個宅邸,因此得名。

現在的屋主為日本人偶師【渡邊芙久子】,除了將民宅改成咖啡廳之外,同時也是藝術品展示間,因此店內陳列多種用布製成、溫暖可愛的人形或動物玩偶,不定時隨季節更換展品內容。

咖啡廳內呈現日本傳統房舍樣貌,因此只有日式榻榻米座席,而人氣最高的座位則非靠庭園一側的窗邊席莫屬了。從入口開始,就會進入一條狹窄的綠徑,地面則鋪設著典雅的石階。庭園風格和入口處類似,在厚重沉穩的木窗格之外,有著石燈籠、手水、飛石等典型的日式庭園造景,讓原先僅是圍繞在主建築外的庭園空間自成一格,消費者能在自家庭園中觀山賞水,細細品味其中靜雅之處。餐點則是簡單的茶飲與日式甜點、抹茶歐蕾,或者抹茶口味的白玉善哉組合,用單純的口味享受難得的時光。
・古桑庵(KOSOAN)
地址:東京都目黒区自由が丘1-24-23
電話:03-3718-4203
營業時間:11:00~18:30
公休日:週三
交通:東急東横線或大井町線【自由が丘】站下車,徒步約5分鐘

抹茶老舖③ 創業260年的京都老茶鋪ー【林屋茶園】(HAYASHIYA CHAEN)

做為京都企業【京はやしや】(KYO HAYASHIYA,中譯:京林屋)旗下的日式咖啡廳,【林屋茶園】(HAYASHIYA CHAEN)繼承【除了喝茶,更要吃茶】的企業哲學,一直以來都是領導日本抹茶潮流的先鋒;尤其到了第五代繼承人時,讓日本的喫茶店擺脫原本販賣咖啡或可樂等西洋飲料的固定思維,使得【喫茶】如字面意義般真正地在品嚐茶,也是開發出抹茶歐蕾和元祖的抹茶聖代。

至今【京林屋】仍致力開發各種令人驚艷的抹茶點心,招牌商品有【抹茶葛ねり】(MATCHA KUZUNERI,中譯:抹茶葛粉布丁),其具備滑嫩宛如布丁般的口感,但口味仍是濃醇抹茶;以及長年傳承下來,柔軟可口的抹茶味【百年餅】(MOMOTOSE MOCHI)。

至於【林屋茶園】店鋪內則有上述提到的各式京林屋獨家甜點搭配成的套餐,或者以抹茶入味的各式西點蛋糕,不論作為伴手禮或在店鋪當場享用都將是非常獨特的體驗。

・林屋茶園(HAYASHIYA CHAEN) 目黒店
地址:東京都品川区上大崎3-1-2 目黒セントラルスクエア1F
電話:03-5447-5310
營業時間:10:00~22:00
公休日:不定休
交通:JR山手線/東急目黑線/都營地鐵三田線/東京地鐵南北線【目黒】站,徒步約1分鐘

篇外篇④ 神樂坂的人氣時尚茶屋ー【神楽坂 茶寮】(KAGURAZAKA SARYO)

在【神樂坂】地區的商店街中林立著許多美食餐館,其中【神楽坂 茶寮】(KAGURAZAKA SARYO,中譯:神樂坂 茶寮)以古民宅改建的姿態再現。黑色建築物外種植著竹林,戶外座位則可以欣賞神樂坂的街景。室內則充滿了木製傢俱和建材,營造出溫馨的氣氛。

店內使用的茶具、茶碗都經過挑選,為正統的飲茶用器具。而餐點內容則是有簡餐和甜點;簡餐常備8種日式小菜,可以任意挑選3種做搭配;而甜點部分則是大多採用抹茶和各式日本食材製成、甜度適中的點心。

其中常備的蛋糕塔就有7種,最受歡迎的是【和栗抹茶蒙布朗塔】。但在眾多餐點中,最具代表性的是【抹茶のチョコレートフォンデュ】(MATCHA CHOCOLATE FONDUE,中譯:抹茶巧克力火鍋),而目前最新商品的【抹茶のフローズンスモア】(MATCHA FROZEN S'MORES,中譯:抹茶火烤棉花糖)都是非常值得前去一試的單品。

・神楽坂 茶寮(KAGURAZAKA SARYO) 本店
地址:東京都新宿区神楽坂5-9
電話:03-3266-0880
營業時間:週一~週六 11:30~23:00;週日・國定假日 11:00~22:00
公休日:不定休
交通:JR總武線【飯田橋】站西口/東京地鐵【飯田橋】B3出口,出站後徒步約5分鐘

結語

這四間風格各異的日式抺茶專門店,不論在茶飲或是甜點方面都各有其特色。旅人就算不用千里迢迢跑到抹茶的起源地:京都,在東京一樣能享受到相同的味道喔!
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