【東京】不可錯過時髦的日式【抹茶專門店】

2019.10.16波斯

雖然日本最初的茶是由中國所傳入，但是在中世紀時期經過皇室與將軍家的保護與推廣，最終發展出日本獨有的【抹茶】文化。現今則更進一步有煎茶、玉露等不同的栽培方式與製作技巧，當然也有著各式由抹茶製成的甜點。

雖然抹茶的起源來自於京都，但在【東京】，有各式各樣以抹茶為賣點的時髦咖啡廳，接著就來看看這些店各自有什麼獨到之處吧！

抹茶老舖① 京都老舖！季節限定MENU充滿驚喜ー【茶寮都路里】（SARYO TSUJIRI）

創業於1860年的【祇園辻利】（GION TSUJIRI）是在京都地區知名的抹茶專門老店，昭和年間，為了讓年輕一代能重新以正確的茶藝方式喝到美味茶湯，因此創立了飲茶場所（茶寮），名字取自京都的【都」；四條大路的【路】；茶之里（即宇治地區）的【里】，店名【茶寮都路里】就此誕生。

這個季節來茶寮都路里最為推薦的茶類爲【壺沏茶】，是將初夏摘採的茶葉以原貌保存、熟成直至秋季才開始製作，和口感清爽輕盈的新茶不同。壺沏茶擁有成熟和深沉的風味，在這裡可品嚐到煎茶、【ほうじ茶】（HOJICHA，中譯：焙茶）與玄米茶等多種壺沏茶。

甜點部分，除了有蕨餅、善哉等傳統日式點心之外，以茶製成的果凍、冰淇淋和醬汁組合而成的西洋風點心更有看頭。尤其推薦店內的聖代，在不同分店、不同季節皆會推出特別內容的聖代，像是正值中秋之際的是【月うさぎ】（TSUKI USAGI，中譯：月兔）聖代，底層為藍莓起司蛋糕和葡萄雪酪，頂部則擺飾印著白兔的仙貝和白玉糰子，充滿節日的風情。

・茶寮都路里（SARYO TSUJIRI）大丸東京店
地址：東京都千代田区東京駅八重洲北口大丸東京店10F
電話：03-3214-3322
營業時間：10:00～20:00；週四・週五10:00～21:00
公休日：不定休
交通：JR【東京】站八重洲北口剪票口出站即達

茶寮都路里（SARYO TSUJIRI）官網

抹茶老舖② 90年歷史的古民家享受嫻靜品茶時光ー【古桑庵】（KOSOAN）

坐落於【自由之丘】安靜住宅區域的【古桑庵】（KOSOAN），是改建自已有90年歷史的古民宅。店名據說是因為曾經由居住於此的文豪夏目漱石的長女婿【松崗讓】先生，使用桑木建造這個宅邸，因此得名。

現在的屋主為日本人偶師【渡邊芙久子】，除了將民宅改成咖啡廳之外，同時也是藝術品展示間，因此店內陳列多種用布製成、溫暖可愛的人形或動物玩偶，不定時隨季節更換展品內容。

咖啡廳內呈現日本傳統房舍樣貌，因此只有日式榻榻米座席，而人氣最高的座位則非靠庭園一側的窗邊席莫屬了。從入口開始，就會進入一條狹窄的綠徑，地面則鋪設著典雅的石階。庭園風格和入口處類似，在厚重沉穩的木窗格之外，有著石燈籠、手水、飛石等典型的日式庭園造景，讓原先僅是圍繞在主建築外的庭園空間自成一格，消費者能在自家庭園中觀山賞水，細細品味其中靜雅之處。餐點則是簡單的茶飲與日式甜點、抹茶歐蕾，或者抹茶口味的白玉善哉組合，用單純的口味享受難得的時光。

抹茶老舖③ 創業260年的京都老茶鋪ー【林屋茶園】（HAYASHIYA CHAEN）

做為京都企業【京はやしや】（KYO HAYASHIYA，中譯：京林屋）旗下的日式咖啡廳，【林屋茶園】（HAYASHIYA CHAEN）繼承【除了喝茶，更要吃茶】的企業哲學，一直以來都是領導日本抹茶潮流的先鋒；尤其到了第五代繼承人時，讓日本的喫茶店擺脫原本販賣咖啡或可樂等西洋飲料的固定思維，使得【喫茶】如字面意義般真正地在品嚐茶，也是開發出抹茶歐蕾和元祖的抹茶聖代。

至今【京林屋】仍致力開發各種令人驚艷的抹茶點心，招牌商品有【抹茶葛ねり】（MATCHA KUZUNERI，中譯：抹茶葛粉布丁），其具備滑嫩宛如布丁般的口感，但口味仍是濃醇抹茶；以及長年傳承下來，柔軟可口的抹茶味【百年餅】（MOMOTOSE MOCHI）。

至於【林屋茶園】店鋪內則有上述提到的各式京林屋獨家甜點搭配成的套餐，或者以抹茶入味的各式西點蛋糕，不論作為伴手禮或在店鋪當場享用都將是非常獨特的體驗。

・林屋茶園（HAYASHIYA CHAEN）目黒店
地址：東京都品川区上大崎3-1-2 目黒セントラルスクエア1F
電話：03-5447-5310
營業時間：10:00～22:00
公休日：不定休
交通：JR山手線/東急目黑線/都營地鐵三田線/東京地鐵南北線【目黒】站，徒步約1分鐘

篇外篇④ 神樂坂的人氣時尚茶屋ー【神楽坂茶寮】（KAGURAZAKA SARYO）

在【神樂坂】地區的商店街中林立著許多美食餐館，其中【神楽坂茶寮】（KAGURAZAKA SARYO，中譯：神樂坂茶寮）以古民宅改建的姿態再現。黑色建築物外種植著竹林，戶外座位則可以欣賞神樂坂的街景。室內則充滿了木製傢俱和建材，營造出溫馨的氣氛。

店內使用的茶具、茶碗都經過挑選，為正統的飲茶用器具。而餐點內容則是有簡餐和甜點；簡餐常備8種日式小菜，可以任意挑選3種做搭配；而甜點部分則是大多採用抹茶和各式日本食材製成、甜度適中的點心。

其中常備的蛋糕塔就有7種，最受歡迎的是【和栗抹茶蒙布朗塔】。但在眾多餐點中，最具代表性的是【抹茶のチョコレートフォンデュ】（MATCHA CHOCOLATE FONDUE，中譯：抹茶巧克力火鍋），而目前最新商品的【抹茶のフローズンスモア】（MATCHA FROZEN S'MORES，中譯：抹茶火烤棉花糖）都是非常值得前去一試的單品。

・神楽坂茶寮（KAGURAZAKA SARYO）本店
地址：東京都新宿区神楽坂5-9
電話：03-3266-0880
營業時間：週一～週六 11:30～23:00；週日・國定假日 11:00～22:00
公休日：不定休
交通：JR總武線【飯田橋】站西口/東京地鐵【飯田橋】B3出口，出站後徒步約5分鐘

神楽坂茶寮（KAGURAZAKA SARYO）官網