享受與發酵關係緊密的滋賀美食
入住【星野集團 羅特爾德比睿酒店】吧
2018.09.18旅色編輯部
星野集團親手打造的住宿設施【羅特爾德比睿酒店】，是一間提倡【發酵美食學】的酒店，以在滋賀備受喜愛的發酵食品當做發想的創作料理，無論哪一道料理都充滿了驚奇及給人新的發現。
從【美】和【建康】的觀點來看，也極受注目的發酵美食。要不要來【羅特爾德比睿酒店】體驗一場從內而外變美・變健康的旅程呢？！
Text：田口真由美
從【美】和【建康】的觀點來看，也極受注目的發酵美食。要不要來【羅特爾德比睿酒店】體驗一場從內而外變美・變健康的旅程呢？！
Text：田口真由美
佇立在比叡山的餐飲住宿設施【星野集團 羅特爾德比睿酒店】（HOSHINO RESORT HOTEL DE HIEI）
建有延曆寺的比叡山，佇立於它半山腰的就是【星野集團 羅特爾德比睿酒店】（HOSHINO RESORT HOTEL DE HIEI）。座落於一個絕佳好位置，可以從酒店的露台或餐廳眺望琵琶湖。客房統一採用自然摩登風格的室內裝潢，有像是圖書館的公眾空間和spa設施等充足的設備。spa裡面有提供使用當地湧出的【日枝靈水】所設計的特別方案等，能夠讓旅人渡過一場身心舒暢的時光。
以發酵為主題，帶出當地食材魅力的料理
【羅特爾德比睿酒店】以發酵為主題，推出加入滋賀當地食材的法式料裡。
【フロマージュブラン 貴腐ワインのジュレ 繊細な鮒鮓のアルモニー】是餐廳的特色料理。將滋賀的傳統食物鮒壽司，與同樣是發酵食品的貴腐葡萄酒、白起司組合搭配，是一道新穎獨創的料理。
其它還有充滿了滋賀縣當季美味的晚餐套餐，能夠一邊遠眺琵琶湖一邊感受它的魅力。
【フロマージュブラン 貴腐ワインのジュレ 繊細な鮒鮓のアルモニー】是餐廳的特色料理。將滋賀的傳統食物鮒壽司，與同樣是發酵食品的貴腐葡萄酒、白起司組合搭配，是一道新穎獨創的料理。
其它還有充滿了滋賀縣當季美味的晚餐套餐，能夠一邊遠眺琵琶湖一邊感受它的魅力。
早餐也要吃盡滋賀縣來進行活力充電
先前所介紹特色料理中使用的起司，當然也是出產自滋賀縣。它來自由酪農一邊經營一邊親手製作起司的【古株牧場】。
【古株牧場】的起司就連在日本國內的品評會上都享有高評價，JAL的頭等艙所提供的飛機餐也有使用它們的產品。這裡的早餐中與當地蔬菜並列一起的就是【古株牧場】的起司。
有飲用酢或使用酢製成的冰沙等，非常適合在令人疲倦的夏日中讓身體恢復精神喔！
【古株牧場】的起司就連在日本國內的品評會上都享有高評價，JAL的頭等艙所提供的飛機餐也有使用它們的產品。這裡的早餐中與當地蔬菜並列一起的就是【古株牧場】的起司。
有飲用酢或使用酢製成的冰沙等，非常適合在令人疲倦的夏日中讓身體恢復精神喔！
像是清晨念經等酒店限定的體驗方案
豐富充實的獨創體驗方案也是【羅特爾德比睿酒店】的魅力。例如先前介紹的【古株牧場】，就在館內的工房內開設了起司製作體驗（週二・週六舉辦，最晚需前一日先行預約）。自己親手製作、香噴噴剛出爐的莫札瑞拉起司滋味別具意義。除此之外還有清晨在延曆寺的修行體驗，以及限定住宿者才可參加的【里坊 TEA SALON】品嚐日吉番茶的方案，有許多特別的體驗可以參與喔！
豐富充實的獨創體驗方案也是【羅特爾德比睿酒店】的魅力。例如先前介紹的【古株牧場】，就在館內的工房內開設了起司製作體驗（週二・週六舉辦，最晚需前一日先行預約）。自己親手製作、香噴噴剛出爐的莫札瑞拉起司滋味別具意義。除此之外還有清晨在延曆寺的修行體驗，以及限定住宿者才可參加的【里坊 TEA SALON】品嚐日吉番茶的方案，有許多特別的體驗可以參與喔！
另外，也有方案是可以一邊聆聽侍酒師與主廚的解說，一邊品嚐只有這裡才能享受到的日本酒和發酵食品。相信在享樂的同時也能讓知識更加淵博。
滋賀的發酵食品可以加入法式料裡，或當作茶、醋飲用等，有各式各樣的品味方式，而這些都可以在【羅特爾德比睿酒店】體驗到。將身心投入靈山的大自然中，盡情享受極富滋味的當地料理。相信接觸到這片土地的魅力，一定會更加豐富您的旅途時光。
・星野集團 羅特爾德比睿酒店 （HOSHINO RESORT HOTEL DE HIEI）
地址：京都府京都市左京区比叡山一本杉
電話：0570-073-022（住宿預約）
另外，也有方案是可以一邊聆聽侍酒師與主廚的解說，一邊品嚐只有這裡才能享受到的日本酒和發酵食品。相信在享樂的同時也能讓知識更加淵博。
滋賀的發酵食品可以加入法式料裡，或當作茶、醋飲用等，有各式各樣的品味方式，而這些都可以在【羅特爾德比睿酒店】體驗到。將身心投入靈山的大自然中，盡情享受極富滋味的當地料理。相信接觸到這片土地的魅力，一定會更加豐富您的旅途時光。
・星野集團 羅特爾德比睿酒店 （HOSHINO RESORT HOTEL DE HIEI）
地址：京都府京都市左京区比叡山一本杉
電話：0570-073-022（住宿預約）
