時尚料理男子【速水茂虎道】專訪
名人的嚴選物語關於【美味】的話題

2018.11.19タベサキ編輯部

以料理男子聞名的【速水茂虎道】先生,對外食餐廳也非常講究。

以下就來聊聊他對於餐廳上的選擇有哪些在意的點吧!

text:Yuko Takebayashi(effect) photo:Koutaro Kikuta

【飲食】是生活的色彩

https://tabiiro.jp/article/3/
雖然認為自己給人【會作料理】的印象很強烈,但我其實經常外食。像是今天早上一個人去吃了拉麵(笑),不管早中晚都會隨心情而出門。尤其是常在工作結束後和工作夥伴或朋友一起去吃個什麼……,之前才和一群男人去了一間擁擠的烤雞肉串燒店。自己一個人的時候不太講究,可以隨意進去咖啡廳或是拉麵店,若是有伴同行的話就會重視當下的情況和氛圍。

如果是與親近的好友聚會,就會和大家先互相討論一下,依照當天的心情來決定餐廳,或是挑擇在聚餐時可以熱烈交談氛圍的餐廳。雖然各種風格的店都不排斥,但會讓我想再去一次的共通點,就是在提供料理以及呈現方式等表現手法上,會將這些仔細做好的餐廳。

此外,因工作的關係前往各地時,品嚐當地美食也是樂趣之一。日本國內的話,有時會請美食通的朋友或工作夥伴為我介紹,若是在國外,想去的地方則是自己會先調查好。最近對於亞洲的食物有著高度興趣,前幾天才為了研究當地食材以及料理的作法而前往當地。由於目前日本已經漸漸在變冷,亞洲的辛辣料理對身體正適合喔!前往海外工作時,工作人員認為若是一直吃當地料理會膩,所以在行程中多少還是要安插一些日式料理,但我好像完全沒有這樣的問題呢(笑)。

【現在】正是享受食物進化的美好時代

https://tabiiro.jp/article/3/
製作料理的時候會採購當季的食材等,也會活用外食時學到或注意到的事情。而選擇食材的重點,就是【聆聽自己身體】的聲音。例如夏天時會不自覺地口乾就會想補充水分;而變冷時就會想補充能讓身體保暖的食物,有意識的面對自己的身體,同時調整自己的飲食習慣,是很重要的一件事。

試著去學習許多飲食知識後,會重新體認到飲食對我們來說真的很重要。透過飲食來補充明日的能量確實是必需的,但藉由飲食來教導孩子的這一層面也很重要,大人也能在吃飯的時候靜下來慢慢地溝通,是非常珍貴的時間。

對我而言,【飲食】就是【令人想要好好珍惜的生活色彩】。

以飲食層面來說,我認為目前是非常【美好的時代】。隨著國外輸入品的增加,料理的部分增添了許多不同的風彩,和以前相較之下選擇性也變多了。例如搭配酒的下酒菜等,享受的方式也會有著不同的變化。從今以後也想好好感受這些,持續進化中的外食。

關於【速水茂虎道】

1984年東京都出生。2002年以演員出道,活躍於眾多的電影及偶像劇中。藉由自身的料理特長,於2011年起在日本電視台【ZIP!】節目裡的【MOCO’S廚房】中演出,也有許多料理的相關著作。

此外並經營了自創廚房品牌【MOCOMICHI HAYAMI】,以及在取得資格認證的函授課程網站裡販售【速水茂虎道的料理大師講座】DVD商品等,活躍於各大領域中。
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