平成30年【新米】上市！
【新潟·東北地區】超好吃在地白米4精選

至今已有超過60年歷史的【越光米】（KOSHIHIKARI），在培育的歷史上與新潟縣和福井縣兩縣有著很深的淵源，由於此地區在古代屬於越國，培育成功後便取【越光】為名，意指能夠在越國散發光輝的稻米。

在日本的水稻當中，【越光米】是被栽種面積最廣，也是日本白米於海外銷售中最常見的品種。在台灣，許多日式料理店也標榜使用越光米，足見它在日本飲食文化中的舉足輕重地位。

身為日本白米經典款的越光米，飯香濃郁，口感柔軟又不失Q彈嚼勁，一入口就會有【啊！這就是日本米】的感覺。

另外，具有耐寒特性的越光米，適合在北陸與東北一帶較為寒冷的地區栽種，其產地大多鄰近日本海，當中又以【新潟縣】出產的最為出名，稱得上是越光米的大本營。如果有機會到此地一遊，記得一定要來嚐嚐這日本國民天米原產地的好口味。

【越光米】：推薦給喜歡經典日本白米口感的旅人哦！

【ひとめぼれ】（HITOMEBORE）是日文中【一見鐘情】的意思，將米取這名字，或許就是希望大家一吃就會愛上它吧？！

越光米雖然有著很棒的口感，但本身有著容易倒伏，以及對於稻熱病抵抗力較弱的缺點，容易造成收成狀況不佳，算不上是容易種植的品種。而【ひとめぼれ】改良自越光米，由於其短桿的特性，能夠大幅改善越光米栽種上的缺點。此外，過去日本曾遭遇大規模寒害，曾有過全年國內稻米歉收的紀錄，ひとめぼれ本身具有高度耐寒的特性，因此也受到東北地區許多農民的歡迎。

ひとめぼれ的口感柔軟，適合搭配烤魚，肉排這類型的主餐，比較不適合用來拌入咖哩或是作為壽司、飯糰。其價格與越光米比較起來相對平價，因此也是許多家庭和販售定食套餐餐廳的愛用米。

【宮城縣】是ひとめぼれ的故鄉，也是最大的產地。有機會經過仙台，可以順手帶包好吃的【一見鐘情米】回家解饞哦！

【ひとめぼれ】：推薦給喜歡米飯口感柔軟順口的旅人哦！

【つや姫】（TSUYAHIME）是一款年輕的品種，至今僅有約20年的歷史。雖然名字裡有個日文漢字代表公主的【姫】，但つや姫可一點也不公主，不僅對於稻熱病有著數一數二的抵抗力，更是抗寒又耐熱的優質品種，2010年夏天的猛暑造成全日本稻米品質的下降，全國平均一等米的比率僅下滑至63%，而【山形縣】產的つや姫，一等米比率竟然高達98%，真可以說是極端氣候下的品質保證。

當然，つや姫除了耐種之外，更是一款非常好吃的白米。與經典的越光米相比，つや姫的黏性又更強一些，入口之後，米的甜味會明顯地被散發出來，非常適合喜歡品嚐米飯原味的讀者朋友。不過也由於つや姫黏性強、甜味明顯，較不推薦用於炒飯、海鮮飯這類看重烹調手法，且需要米飯粒粒分明的料理。

つや姫的原鄉在山形縣，旅人可以在這裡找到品質最棒的公主米。

【つや姫】：推薦給喜歡米飯帶有甘味和米香的旅人哦！

【青】代表青森縣；【天】代表廣闊的天空，吃下這款米，就像是被一道閃電劃破這片天際。取名為【青天の霹靂】（SEITENNO HEKIREKI）的白米，就是想要傳達這樣的心境。

【青天の霹靂】是由ひとめぼれ（一見鐘情米）所改良的品種，繼承了ひとめぼれ柔軟的口感，更提升了米飯的香甜氣味。同時也是本文所介紹的白米當中最年輕的品種，規模化栽種至今雖然不到5個年頭，但卻已經多次拿下稻米界最高榮譽的【特A評鑑】。

青森位在東北地區的最北邊，氣候也最為寒冷，許多品種的稻米在這較難生長，也因此，青森縣費盡心血培育了這款【青天の霹靂】，就是希望津輕地區的好山好水也能產出令人稱讚的好米。有機會來到青森，也請務必試試這款在地人用心栽培的好味道。

【青天の霹靂】：推薦給喜歡米飯口感清爽帶有清香的的旅人哦！

同樣以米飯為主食的日本，花了很多心思在稻米的栽培上，除了想方設法把米種好之外，更不斷地嘗試新品種的改良培育。

下次來到日本，別忘了找機會嚐嚐這些在地米飯，或是挑個幾小包，把日本的味道帶回台灣家裡的餐桌上，也會是把旅遊回憶再次喚醒的好方法哦！