就算腿痠也要吃！
【立食餐廳】，站著吃也是一種享受

2018.10.05包達達

為了節省時間和空間、日本才有的【立食】文化可以說是到處可見。

這次要介紹的立食店家，顛覆餐點隨便的既有印象，不僅裝潢超級時髦，師傅對於製作料理的工夫和食材的也非常講究。日本限定的立食店再進化，深入體驗日本才有【站著吃】的文化。

超羅曼蒂克的蕎麥麵慕斯沾醬，搭配高格調白酒的① 喜乃字屋（KINOJIYA）

不管什麼食材都把它製作成慕斯狀，原為西班牙的一種烹飪方法，上野的【喜乃字屋】（KINOJIYA）結合此手法，把傳統的日式蕎麥麵帶出前所未有的味覺享受。法國產的鵝肝慕斯與蕎麥麵醬汁結合，再灑點山椒粉，當口感紮實的蕎麥麵沾取醬汁的瞬間，鵝肝的香味漸漸在口中散發開來，入口時的濃厚風味令人為之驚豔。

最後，再把剩下的醬汁加進蕎麥湯，做為完美的Ending。重點是蕎麥麵搭配白酒的套餐只要￥980，旅人一定要來品嚐看看，當浪漫的法式醬料遇上道地的日式平民蕎麥麵所擦出的愛的火花。

・喜乃字屋（KINOJIYA）
地址：東京都台東区上野公園1-54 上野の森さくらテラス
電話： 03-6803-2808
營業時間：10:00～23:30
公休日：全年無休（L.O.23:00）
交通：JR山手線【上野】站下車，不忍口出口

喜乃字屋（KINOJIYA）官網

美式風格裝潢+義式美味沾醬+和風蕎麥麵，MIX三種風情的② そばうさ（SOBAUSA)

一走進【そばうさ】（SOBAUSA），會誤以為是一間美式漢堡咖啡店，店內裝潢基調為白色採全開放式空間，加上牆壁掛的時尚海報裝飾，讓人不覺得它是一間日式蕎麥麵店。

和第一段提到的浪漫蕎麥麵有所不同，這間的人氣菜單是【バジル冷そば】（中譯：羅勒醬汁冷麵），使用義式羅勒混合鰹魚熬煮出的高湯醬汁搭配店家自豪的手打蕎麥麵，周圍再用培根、半熟蛋和檸檬點綴，味道濃而不膩，清爽紮實的口感，香氣猶如置身於充滿芬多精的森林，振奮精神。

根據日本網友推薦，第一口要先吃原味，然後再開始沾醬，最後再擠上帶有酸味的檸檬就是老饕三步驟。天氣漸漸轉涼，店家還特別貼心的提供熱蕎麥麵哦！不論味覺還是視覺，都給人滿滿衝擊的【そばうさ】（SOBAUSA），將感官拉出另一個更高層次。

・そばうさ（SOBAUSA）
地址：東京都千代田区麹町2-5-2 金森共同ビル1F
電話：03-6380-9912
營業時間：週一～週五 11:00～15:00/17:00～21:00；週六 11:00～15:00
公休日：週日・國定假日（不定期休息可能）
交通：地下鐵半蔵門線【半蔵門】站下車，1號和2號出口，徒歩1分鐘；有楽町線【麹町】站下車，1號出口徒步3分鐘

新鮮魚貨與江戶時期的庶民美食【立食壽司】③ にぎにぎ一（NIGINIGI ICHI)

隱身在住宅和辦公大樓林立的【八丁堀】（Hatchobori）的【にぎにぎ一】（NIGINIGI ICHI)，在江戶時期以攤販方式經營時就深受當地居民的喜愛。

【にぎにぎ一】可以吃到多種使用新鮮魚貨的握壽司，一盤只要￥100～，還有喝到飽的套餐選擇。早上直接從築地運送當季食材，再搭配紅醋飯，鮮嫩的魚肉在口中化開，鮮美程度不在話下。

最推薦的Menu是【お任せセット】（中譯：主廚推薦）由主廚自由創作和搭配，符合當令時節的魚料理，肉質細嫩的美味滋味在口中散發開來。全店使用木質裝潢，給人大人感的沈穩氛圍，吧檯設計能讓來店客人就近觀賞師傅厲害的刀工和到位的捏握壽司過程。

不論是高級壽司還是平民的迴轉壽司已經吃過千百回的旅人，站著吃的壽司一定要來嚐【鮮】啊！

・にぎにぎ一（NIGINIGI ICHI)
地址：東京都中央区新川2-1-1 進藤ビル 1F
電話：03-6280-3555（預約專線：050-5570-3022）
營業時間：週一～週五 11:30～14:00/17:00～23:00 ; 週末・國定假日 11:30～15:00/16:00～20:00
公休日：週日
交通：地下鉄東西線/日比谷線【茅場町】站下車，徒歩2分鐘；日比谷線【八丁堀】站下車，徒歩5分鐘/JR京葉線【八丁堀】站下車，徒歩5分鐘

嚴選低熱量食材搭配時尚裝潢，顛覆傳統的天婦羅料理④ 喜久や（KIKUYA）

天婦羅（TEMPURA）是日本古代傳統的飲食文化。餐飲業在競爭激烈、淘汰快速的情況下，結合拉近人與人之間距離的立食店【喜久や】（KIKUYA）由此誕生。經營方式反其道而行，不僅顛覆女性難以進入立食店的一般印象，也利用低熱量的植物油開啟了油炸物也可以吃得很健康的【食】尚新概念。乾淨俐落的空間加上健康又美味的日式天婦羅，成為日本OL族的最愛。

將新鮮食材先用烹煮，裹上麵衣後，再用高品質的植物油下去油炸，瞬間高溫的料理方式能夠保留食物的營養和美味，怕過油或是卡洛里過高的女性完全不用擔心。在這裡也可以喝到與料理相容性高的各式洋酒或日本酒哦！

吃完後不僅不用怕胖或充滿罪惡感，還能盡情品嚐各類酒精飲品，儼然就是上天給女性旅人們的最好禮物外，真心找不到其他更好的形容詞來形容它了。