絕對有專門為它特地到店裡用餐的價值
看起來簡單，卻相當用心的日本超人氣【TKG生蛋拌飯】店家介紹

2018.06.01包達達

熱呼呼的白飯打上一顆蛋再加上納豆醬油的生雞蛋拌飯一直是日本的平民美食，製作簡單幾乎是每個家庭的料理定番。

這次要介紹的是，4間使用高級食材相當美味的店家，一口吃下超銷魂的生雞蛋拌飯，絕對讓你吃得又香又滿足。

超豪華的海膽加蛋高級聯名款① ウニ屋のあまごころ（UNIYA NO AMAGOKORO）

【ウニ屋のあまごころ】（UNIYA NO AMAGOKORO）創業以來已經有65年的歷史，它的生蛋拌飯人氣秘訣在於「飯」的特別。

加工過後的海膽拌入和風湯汁與飯一起悶煮，之後再放上大量的海膽，加上調味，奶油和黑胡椒的香味四溢。吃的時候，把蛋黃與海膽拌在一起的話尤其美味，彷彿海邊的香氣在嘴裡蔓延開來。帶點嗆味的黑胡椒，絕對會讓你一口接個一口停不下來。

意猶未盡的話還可以追加海膽，符合當季依據產地不同共有三種供你選擇喔！這麼奢侈的生蛋拌飯一定不能錯過。

・ウニ屋のあまごころ（UNIYA NO AMAGOKORO）
地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅・八重洲北口1階キッチンストリート
電話：03-6212-6224
交通：JR山手線「東京」站下車，八重洲北口徒步1分鐘
營業時間：午餐11:00 ～ 15:00 ; 晚餐 17:00～23:00
價格：海膽生蛋拌飯¥1,026

ウニ屋のあまごころ（UNIYA NO AMAGOKORO）官網

在蛋黃成形前就使之凝固・超奢侈的烏魚子生蛋拌飯② 希鳥（KICYOU）

雖然開幕未滿一年，但已經很難預約，位於惠比壽的雞肉串燒店【希鳥】（KICYOU）。

店家使用自家的飼養雞，放養時間比一般來得長，故肉質鮮美富有彈性，一口咬下去鮮嫩多汁。其中隱藏版料理生蛋拌飯也是一絕，使用烏魚子和松露高級食材再加上比起生雞蛋還要香味濃厚的凝固蛋黃，這樣的食材搭配，可以說是史無前例後無來者。

因為數量非常有限，所以它未直接刊載於菜單上，下次造訪或是預約時別忘了只有在這才吃得到的珍貴料理喔！

・希鳥（KICYOU）
地址：東京都渋谷区恵比寿西1-2-7 恵比寿U・Kビル B1F
電話：03-5784-2355
營業時間：17:00～23:00
價格：烏魚子生蛋拌飯¥1,080；松露生蛋拌飯 ¥1,080

加入柑橘果汁調味，人氣時尚拉麵的明星商品鴨肉生蛋拌飯③ MENSHO

【MENSHO】位於書香味氣息濃厚的文京區護國寺，是一間拉麵店。

一走進店裡，時尚的裝潢、拉麵擺盤設計甚至是餐具都非常講究，第一次來店裡的客人無不嘖嘖稱奇，猶如來到高級豪華餐廳。

馬上來點一份它的明星商品鴨肉生蛋拌飯吧！綠色山坡頂上放著一顆耀眼的蛋黃，猶如綠色的富士山，這是第一眼看到【MENSHO】家生蛋拌飯的第一個印象。研發者以「Farm to Bowl」為概念，混入大量叉燒鴨的飯，外面鋪滿粉狀海苔，鴨肉的美味搭配海苔的香氣，齒頰留香，久久不能散去。

如果不喜歡太過濃厚口味，還可以加入店家自製帶點清爽酸味的橘子柚子汁，又酸又甜，甘甜適中毫無違和感。在這麼時尚的氛圍下，吃著日本平民的生蛋拌飯，別有一番滋味。

・MENSHO
地址：東京都文京区音羽1-17-16 中銀音羽マンシオン1F
交通：地下鐵有樂町線「護国寺」下車，徒步5分鐘
電話：03-6902-2878
營業時間：11:00～15:00；17:00～21:00
價格：¥350
補充說明：週一週二為公休日

MENSHO 官網

濃厚的蛋黃加上像雪片般的起司，天作之合的生蛋拌飯④ 銀座しまだ（GINZA SHIMADA）

使用伊勢龍蝦、黑毛和牛等一流高檔食材，在銀座可以說是高級料理代表的【銀座しまだ】（GINZA SHIMADA），最有名的是清爽彈口的烏魚子蕎麥麵。

在這也有一道隱藏版料理，那就是鋪滿宛如粉雪般起司的生蛋拌飯。粒粒分明的飯裹上濃厚的蛋黃和起司，在口中融化後的綿密感，在塵世間沒有形容詞可以形容它的美味。

有機會到這用餐時，最後請務必來一碗生蛋拌飯配上紅酒或日本酒作為完美ending吧！

・銀座しまだ（GINZA SHIMADA）
地址：東京都中央区銀座8-2-8 高坂ビル1階
電話：03-3572-8972
交通：地下鐵銀座線「新橋」站下車，徒步5分鐘
營業時間：17:00～23:00
價位：¥500
補充說明：週日為公休日