號稱是【湯咖哩】的發源地【北海道】演變出許多令人意想不到的新世代咖哩美食,滿足旅客想嚐鮮的願望

2018.05.17哈娜

在台灣近年吹起一股咖哩風,北海道作為湯咖哩發祥的聖地,從基本的湯咖哩到印度咖哩甚至是進階版湯咖哩,發展出許多風格迥異的口味,顛覆一般人對咖哩的想像。

接下來就要介紹,在北海道札幌市及札幌近郊4間獨具特色的咖哩店。

料多實在的好味道① Rojiura Curry SAMURAI

隱身在巷弄的「武士」湯咖哩店,對食材的使用上非常用心。他們在料理中大量使用道產的野菜,同時為了讓更多種蔬菜能一次提供給客人品嚐,貼心的將蔬菜切成小份擺盤。

這樣一碗五顏六色的擺盤提供絕佳的視覺效果,實際入口時,還能享受吸取了大地飽滿的養分,每一口配菜都在口中釋放出最100%甘甜的口感。

即使和普通湯咖哩店的價位相較起來稍微高了¥100~¥200,相對地飽足感與美味完全能從價差中感受出來。

・Rojiura Curry SAMURAI 北22条店
地址:北海道札幌市北区北22条西4-2-20佐々木コーポ22 1F
電話:011-790-8760
價格:¥1,100~¥1,680
營業時間:Lunch 11:30~15:30(L.O.15:00);Dinner 17:30~22:30(L.O. 22:00)

※關東地區也吃得到哦!(店舖詳情請上官網確認)

溫泉鄉的美食地標② 豊平峡温泉(HOHEIKYO ONSEN)的印度咖哩

在札幌近郊的定山溪與豐平峽是著名的溫泉地一帶。

泡完熱呼呼的名湯後,豐平峽溫泉內附設一家特別的溫泉食堂,販售口感多樣的印度咖哩,許多北海道人都會在泡完湯後選擇在此用餐,形成一種特殊的溫泉飲食文化。

推薦這道做為店家招牌料理的「豐平峽Special」,份量相當可觀,適合兩人共享。首先是比成人臉還要大張的印度烤餅,將它撕成小片後,沾取三種使用不同辛香料的咖哩醬料。另外還有印度式優格,印式薑黃炒飯,蔬菜沙拉,香料烤雞,以及印度拉茶。

整份吃下來根本就是完整的「印度咖哩交響曲」,三份咖哩各自濃厚的風味與微焦的烤餅非常搭,豐平峽食堂也靠這道料理,在北海道的咖哩界打出了知名度。

・豊平峡温泉(HOHEIKYO ONSEN)
地址:北海道札幌市南区定山渓608番地2
電話:011-598-2410
價格:豊平峡スペシャル(豐平峽Special) ¥2,300
營業時間:11:00~21:00

豆乳・菠菜當湯底一點都不奇怪③ SAPPORO SOUPSTEW SUPY的白色湯咖哩

許多旅人對北海道奶油醬所製成的料理已相當熟悉,甚至對北海道牛乳製才有的濃醇口感念念不忘。

在薄野車站附近就藏著這麼一間特別的奶油醬湯咖哩店【Soupy】,豪邁地將北海道鮮乳濃縮製成料理湯底。
浸在碗中的食材吸飽湯汁後,散發出濃濃的奶香味,咬下去的瞬間同時釋放出食材以及湯底的香甜。甚至是不敢吃青菜的小朋友,只要搭配順口的這道湯底,就能將一大碗吃到一滴不剩。

除了奶油湯底,Soupy也有研發其他如番茄、菠菜、豆乳等其他口味,呈現淡粉、淡綠色的湯咖哩,看了不僅令人眼睛一亮,吃起來更有別於一般對湯咖哩辛辣的印象。

・SAPPORO SOUPSTEW SUPY
地址:北海道札幌市中央区南6条西3-6-27 おおたビル 2F
電話:050-5594-1312
價格:¥1,080~¥1,160
營業時間:18:00~04:00(L.O.03:00)

巴基斯坦風咖哩,濃縮再濃縮的精華咖哩醬④ CURRY SHOPエス(CURRY SHOP S)

同樣位在薄野但它隱身在地下室,CURRY SHOPエス(CURRY SHOP S)的人氣也非常高。水準以上的基本款湯咖哩不用說,特別要介紹這道中東風,口味較濃郁的巴基斯坦醬咖哩。

巴基斯坦風咖哩醬使用香炒過後的洋蔥末為主體,洋蔥的香甜搭配道地的香料,濃縮過後偏半固態的醬料,比起液態湯咖哩更能吃出食材美味的精華所在。

點餐時建議將白米換成五穀米,淡淡穀香將提升巴基斯坦咖哩醬的風味層次,更容易品味出店家利用辛香料調出咖哩的絕妙平衡感。

・CURRY SHOPエス(CURRY SHOP S)
地址:北海道札幌市中央区南三条西4シルバービル B1F
電話:011-219-1235
價格:¥980~¥1,530
營業時間:11:00~22:30

結語

以上4間咖哩店都各自展現無論是在食材、料理方式或是湯底上的特色。

而北海道的咖哩店多數都有提供客人加配料,加主食以及調整辣度的服務。
有機會來雪國品嚐咖哩時,很推薦點一道專屬於自己獨門配料的咖哩享用看看喔!
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