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悄悄走進靜岡濱松市的「明治屋醬油醸造所」偷師，輕鬆當半天醬油職人！

去日本旅遊時，安排遊逛酒廠是常見之事，倒是逛醬油釀造所的機會比較稀少吧？位處於濱松市內的「明治屋醬油 (明治屋高嶺ソース醸造所)」，是擁有逾百年歷史的醬油釀製工場，傳承至今已到第六代老闆掌舵了。沒想到，店裡竟有提供醬油DIY體驗，讓旅人可在資深職人的指導下…

阿希
【岐阜縣】造訪排列著木桶的【山川釀造醬油工廠】讓人印象深刻！

位於岐阜市的醬油工廠【たまりや山川醸造】（TAMARIYA，中譯：山川釀造）。以傳統的方式使用木桶釀造醬油，只要到工廠附近就能聞到醬油的香氣。這個工廠之所以變得有名，是因為推出了一款【淋在冰淇淋上的醬油】非常特殊的商品。除此之外還有許多精心設計的…

旅色編輯部
【東京】身為台灣人的我，想要推薦台灣旅人應該會喜歡的【鹽味】與【醬油】拉麵

提到【拉麵】，馬上被聯想到的通常是豚骨湯底、量多的粗麵和叉燒配料，純日式濃厚的風味在台灣觀光客評價中難免會被評為油膩或重鹹。但作為日本最受歡迎的庶民美食之一，一碗定勝負的拉麵也隨時隨地不停在進化，本次將介紹【東京】以【鹽味】與【醬油】為賣點的拉麵店…

波斯
【群馬縣】發酵美食之旅！吃了健康美麗一百分的【發酵食品】

【發酵食品】是日本料理拼圖中不可或缺的一塊拼圖片。日本料理中五大基礎調味料中，就有【味噌】、【醬油】、【酒】、【醋】這四樣是屬於發酵食品。此外，大家耳熟能詳日本食物代表的【納豆】、【醃醬菜】、【味醂】也都是屬於發酵食品的一種，因此要說日本的傳統飲食文化是發…

VIVI