變身為注重養生的地區！專業純素食品評論家推薦的澀谷最新4間純素餐廳

2020.01.05旅色編輯部

隨著2020東京奧運的接近，前來日本的觀光客也逐漸增多，而現今全球「素食者」、「全素者」也在增加中。現在在日本也有540萬人口的素食者，本篇將介紹提供好吃且安心的純素料理餐廳。這次的地點是在持續蘊育觀光景點的澀谷。特別是美食的部分，在注重健康的人與外國人之中，擁有超人氣的純素料理餐廳正在逐漸增加。將為您介紹在這之中備受好評的店家。

Text&Photo：岩田繪彌曄

什麼是純素食？

https://plus.tabiiro.jp/articles/view/655488

被稱為「完全素食主義者」。不食用一切以肉、魚有關的芝士、黃油等乳製品、雞蛋、蜂蜜、明膠等。
與食用雞蛋或乳製品的素食主義者不同，「完全素食主義者」不食用一切含動物性質的食品。

選擇純素生活的人們，有著健康志向和環境保護，愛護動物等各種想法。
不僅是食物方面，連生活用品方面也不使用含有各種動物性質的革製品，併擁有純素道德的想法。

由登上米其林指南的拉麵店所提供、從國外紅回日本的正宗純素拉麵「Jikasei MENSHO」

https://plus.tabiiro.jp/articles/view/655488

這間店位在重新裝潢後於11月開幕的澀谷PARCO內。由拉麵創作者同時兼任推特公司客座主廚的庄野智治先生企劃，其舊金山分店是連續3年登上米其林指南的名店。

https://plus.tabiiro.jp/articles/view/655488

「純素擔擔麵」（860日圓）和「純素擔擔乾麵」（如照片、860日圓）這兩種料理皆不使用動物性食材。減少了碳水化合物和麩質，並使用混合了高營養食物黎麥所做成的麵條，以自製捲麵的方式享用能感受到Q彈十足的口感。
飽滿的黃豆素肉與香氣十足的山椒風味湯頭則相當促進食慾。香料及其濃郁的風味，讓人不會因為沒有肉類料理而感到任何一絲空虛感，這點相當厲害！

順帶一提，這個特別的容器是採用製作奶瓶所使用的樹脂做成的獨創品。由於保溫效果良好且面積狹窄，讓人更能直接感受其香味與味道。

◆Jikasei MENSHO
地址：東京都渋谷区宇田川町15-1 渋谷PARCOB1F（與澀谷站相連）
電話：03-3464-5111
營業時間：11:00～22:30
公休日：澀谷PARCO休館日

簡直就是寶石箱！搭配頂極茶享用的純素甜點「伊右衛門SALON」

https://plus.tabiiro.jp/articles/view/655488

材料完全不使用蛋和奶油，讓人不會有罪惡感的日式・西式甜點，全是來自全素甜點師傅的始祖岡田春生先生所企劃的咖啡廳。

甜點菜單有包含了烘焙茶蛋糕・冰淇淋、小型牡丹餅「KOHAGI」（こはぎ）等全12種類的甜點組合。被關注為日本美味甜點是其特徵！

像照片的「伊右衛門SALON全素甜點寶石箱 12種類（附抹茶一杯）（4,200日圓）一樣，搭配伊右衛門採用京都老店福壽園的上等茶葉做成的抹茶，一起享用對身體無負擔的甜點。

https://plus.tabiiro.jp/articles/view/655488

「宇治抹茶豆奶提拉米蘇聖代」（照片左邊、1,550日圓），是將豆奶冰淇淋、水信玄餅、抹茶果凍、豆奶奶霜、水果交疊而成，讓人一點都不會膩，瞬間即可享用完畢！
因為使用的是豆奶，所以能將抹茶的味道突顯出來。熱量比一般甜點還要低，身體也比較無負擔。

・伊右衛門SALON 渋谷ヒカリエ店
地址：渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ店 7F（與澀谷站相連）
電話：03-6803-8281
營業時間：週一～週六：11:00～23:30、週日：11:00～23:00
公休日：全年無休

夏威夷人氣素食料理店在日本首次開幕！「Peace Cafe Hawaii」

https://plus.tabiiro.jp/articles/view/655488

由日本人所票選出在夏威夷的咖啡廳排行榜第一名的人氣店家，於11月在集合了美食最前線店家的Shibuya Scramble Square開幕了！

店內皆為無添加成份、有機、堅持美味的養生菜單和蔬果昔，只用眼睛看就讓人覺得相當興奮。

作為旅途中的鐵路便當且可買回飯店房間裡享用的餐點，是一間很方便的外帶專賣店。

https://plus.tabiiro.jp/articles/view/655488

可自由搭配主菜・副菜・沙拉・紫米or黎麥（+108日圓・不含稅金額100日圓）的「客製化外帶拼盤」1,059日圓（不含稅金額980日圓），份量十足CP值超高。

其中特別推薦的是「全素Loco Moco」（如照片、+130日圓・不含稅金額120日圓）。明明是全素料理怎麼會有荷包蛋！？看到時有點懷疑，但其實這是用豆腐所做成的。
由蔬菜和黎麥做成有飽足感的蔬菜泥，以及由30種以上食材做成富含蔬菜美味的醬汁，其味道非常濃厚。

樓層中央設有站立式的內用區，適合在忙碌或想稍微填飽肚子時利用。

・Peace Cafe Hawaii
地址：渋谷区渋谷2-24-12 Shibuya Scramble Square B2F TOKYU Foodshow EDGE内（與澀谷站相連）
電話：03-6805-0826
營業時間：10:00-21:00

全球第一間冷麵專賣店。從冷麵起源地岩手創業的「Reimen Dining TSURUSHIKO」

https://plus.tabiiro.jp/articles/view/655488

全素冷麵這樣的吃法在日本並不多，因此午餐時段經常大排長龍。從冷麵起源地岩手創業的冷麵專賣店，其麵條彈力和滑順的口感讓人吃過就上癮。

https://plus.tabiiro.jp/articles/view/655488

冷麵口味的變化也很豐富，光是全素冷麵就有10種以上。經常登上媒體版面的「番茄羅勒冷麵」（如照片、1,180日圓）和熱騰騰的「香菇湯麵」（980日圓）等，在其他地方享用不到的創意冷麵也相當推薦。

所有料理皆不使用化學調味料，店家不惜花費精力仔細烹煮的料理讓人能安心享用呢。

・Reimen Dining TSURUSHIKO
地址：渋谷区東1丁目27-6 Y.M.ビル1F
電話：090-7321-7527
營業時間：週一〜週六：11:00～16:00（最後點餐15:30）/17:30～22:00（最後點餐21:40）、週日・國定假日：11:30～15:00（最後點餐14:45）
公休日：每月第一個週一
交通方式：距離JR澀谷站步行約10分鐘