【全國】一起出發找尋秋天的食材--栗子

2020.09.04RIA

在日本,秋天會聯想到的食物除了烤地瓜,莫過於栗子。栗子在日本飲食食材當中也被廣泛運用,無論是甜點或正餐都能看見它的身影。馬上就要進入盛產栗子的秋季,帶大家認識關於栗子及採集時的小知識,並且還會介紹3家採集栗子的好去處哦。一起期待今年秋天栗子的豐收。

秋天的野外尋栗①栗子產期與一些小知識

天氣漸涼,進入九月便是栗子的產期,延續到十月上旬,日本人的秋天的餐桌上,栗子就占領了一大部分。幾乎所有的栗子外觀都有著又圓又大的屁股,略為尖尖的頭,唯有銀寄這個品種是整顆扁平,偏橢圓形。而丹波栗這個品牌也是銀寄最出名的代表作。

栗子的樹木是雌雄同株,雌花藏於帶刺的總苞內,受精後就自然在苞內結成種子,或許我們普遍認為栗子的本體是果肉,但那其實是種子本身,栗子的果肉包覆於種子外薄薄一層,是一般認知栗子皮的部分。通常一個栗子總苞可產出三顆左右的栗子,不過,在茨城縣技術栽培下的飯沼栗,一個總苞只產一顆栗子,栗子也相對大又肥美。

栗子樹長得很快,樹齡20年的栗子樹幹,直徑大約介於20~30公分,若是100年的樹齡,可是直徑已超過1公尺的大樹。據說,日本最大的栗子樹身於山形縣的西川町,它的樹幹圓周長8.5公尺,高度達15公尺,非常巨大。栗子樹不只種來讓人們食用,樹木的材質相當結實也不易腐壞,從很早以前就被作為鐵道的枕木使用,栗子樹對於人們的生活是相當有貢獻呢!

秋天的野外尋栗②穿著服裝與辨識成熟栗子

栗子成熟時,整個總苞會自然從枝上掉落到地面,比起從樹上摘取,看看腳邊落下的栗子,更能找到好吃的栗子哦!剛好成熟的栗子表面呈現飽和美麗的茶色且賦予彈性,時間過越久,水分從表面漸漸蒸發,栗子的色澤也逐漸黯淡無光,彈性漸失。剛入手的栗子,可以按壓看看表面,符合上述原則,沒有空氣感的話就是一顆健康的栗子了。

秋季盛產栗子的農園,昆蟲也常常會被栗子香氣吸引過來,在採集時,上衣及褲子都要穿著長袖,才較能保護身體不被叮咬或攻擊,準備好防蚊液也很重要。另外,樹上的栗子也可能隨時掉落,為避免被砸傷,記得戴好草帽或棒球帽,才能保護好頭部。手套現場應該也會販賣,不過也可以事先準備起來。穿著輕便,搭配一雙好走的鞋子,就可以體驗一場愉快的栗子採集。

秋天的野外尋栗③保存與煮熟方式

剛採收的栗子,可以先用水洗,或著直接用滾水煮熟,再將表面的水分擦拭掉,放入沒有封口的塑膠袋內,塑膠袋封口只需折起,放入冰箱冷藏,只要栗子沒有結成水氣保持乾燥,可以保存長達約一個月。若是要放冷凍,建議是用煮熟去皮的栗子,放入封口塑膠袋,可以保存更長久。
栗子是很容易變質的果物,建議在剛採收的當天就處理好,才能把栗子最新鮮的美味完整保存哦!
栗子的食譜多種多樣,但是基本上都省略不了煮熟這一環,而煮熟栗子也是有一些小撇步。在栗子入鍋以前,可以先將它們放在太陽下曝曬半天至一天,水分蒸發後的栗子,甜度會提高更加美味。接著為了讓栗子皮軟化,可以再放入冷水中泡半日。等水煮沸,放入少量鹽巴,直接將曝曬也泡了水的帶皮栗子放入煮沸,帶皮的栗子會將甜分與鮮度一起鎖進栗子裡。煮熟後別急著撈起,泡著熱水直到完全放涼再將水分去除,這時的栗子用菜刀就能將皮劃開,再用湯匙輔助,非常好脫殼。

煮熟後的栗子,可以放入米飯中或入菜﹑做成蛋糕甜品等,無論哪種烹調方式,都可以盡情享受到栗子的美味。

秋天的野外尋栗④三間栗子農園介紹

.不只撿拾栗子,賞花﹑釣魚或BBQ都可以同時進行-【藤野園藝LAND】
【藤野園藝LAND】是當地15間農家一起經營的觀光農園,從九月開始便有栗子及地瓜採收,除此之外,依季節性花園裡開出各式種類的花朵,也提供客人釣魚以及BBQ等多種戶外活動,在這裡就可以待上充實的一整天。

.藤野園芸ランド
地址:神奈川県相模原市緑区名倉
電話:090-1888-1206
營業時間:09:00~16:00
入園料:免費
.美味的栗子飯﹑松茸飯吃到飽的BBQ套餐,還有伴手禮!-【五寶平自然園】
位於岐阜縣的【五寶平自然園】,進入栗子採收的時期,除了撿拾以外,還能直接在當地享用到每味的栗子飯,搭配BBQ套餐,還能再帶1KG的栗子回家,讓客人沉浸在滿滿飄有栗子氣味的秋天中度過。

.五宝平自然園(要預約)
地址:岐阜県加茂郡八百津町八百津4569-2
電話:0574-43-0342
營業時間:10:30~15:00
.享受在兩萬株栗子樹林中,看不到盡頭的大面積-【MAKINO PICK LAND】
【MAKINO PICK LAND】是一個農業公園,佔地面積非常大,光栗子樹園就占據約12公頃,裡頭有兩萬顆栗子樹,讓觀光遊客彷彿徜徉在栗子堆中,盡興撿拾。除了栗子及水果採集,也設有高爾夫球場以及餐廳,一年四季都能體會到不同美景,是休閒觀光的好去處。

.高島市マキノ農業公園 マキノピックランド
地址:滋賀県高島市マキノ町寺久保835-1
電話:0740-27-1811
營業時間:9:00~18:00(依照時期﹑設施有所不同)

結語

栗子的美味是在秋季限定,那份獨特的氣味是一吃就會迷上的癮。
秋天撿拾栗子也成為日本人熱門的戶外活動,今年秋天,就讓栗子肆無忌憚的瀰漫整趟旅程吧!
此網站內的文章,非經授權不得轉載。

閱讀延伸

  • 燦爛秋季!關於【北海道】的秋天,在地人來告訴你黃晴渝

  • 【栃木縣】必吃罕有溫泉虎河豚刺身!在御前岩物產中心偷師自製八溝蒿麥麵阿希

  • 【日本全國】透過專業美味感受當地海鮮美食的魅力!旅色編輯部

提供給台灣人旅日時的電子雜誌

\閱讀全部設施文章/

Latest Cover 2020 Winter
book icon 閱讀數位雜誌

每日必讀排行榜

  • 【東北】女性溫泉作家推薦給秘湯新手的溫泉地5選旅色編輯部

  • 深入瞭解日本的魅力就趁現在。“絕景能量”爆棚的日本國內世界遺產7選旅色編輯部

  • 【附影片・東京都】離島・式根島。在豆子般大小的異世界中,超狂野的魅力正等著您旅色編輯部

  • 由飯店評論家・瀧澤信秋先生介紹 於2020年開幕的閃耀藝術之光、個性十足且舒適的飯店3選旅色編輯部

  • 【鹿兒島縣】火鍋季又來了!全九州僅此一家的惹味「黑熊鍋」料理店「南洲館」阿希

編輯部強力推薦文章

  • 【鳥取縣】由筧美和子小姐帶路!前往湯梨濱町來一趟悠閒&活動性質的奢華之旅(第一天)旅色編輯部

  • 【附影片】由人氣模特兒・特林德爾玲奈小姐親自帶路~海邊的鎌倉輕旅行(第一天)旅色編輯部

  • 日本電影導演北村豐晴先生的專訪。分享料理屋「くるみ(KURUMI)」的開幕秘辛與故鄉滋...山口美和

  • 【H.I.S.線上旅遊】2020年網路新世代!體驗不一樣的日本新旅行,一訪釀造夢幻美酒...Krystal

>點我看更多