【沖繩縣】黑毛和牛的發源地,小島上的和牛餐廳介紹

2019.11.09RIA

【沖繩縣】四面環海,島嶼群聚的偏熱帶地區,有著令人放鬆的優美景色﹑適宜的氣候,是旅行的好地點。在這裡生長的牲畜,也過著無憂無慮的生活,因此肉質也特別美味,沖繩和牛的美名因此形成。

每座小島上生產的和牛都有些許不同,但每口吃下都令人驚艷,一起來趟真正的沖繩和牛美食之旅吧!

① 從直營牧場到燒肉餐廳的層層把關ー【いしなぎ屋】(ISHINAGIYA)

位於石垣島市區的【いしなぎ屋】(ISHINAGIYA)擁有自營牧場,獨自培育著石垣牛,並經營著肉品販售﹑燒肉餐廳以及咖啡簡餐,可以說是一條龍式的經營,所有程序步驟皆在石垣這座小島上完成,也獲得JA石垣牛認證為特選石垣牛專門販售店,經營公開透明化的模式,讓客人在食用上更安心。

座位席數很多,提供個人或團體包廂。菜單種類多元,根據客人的需求,也提供平價燒肉料理,讓客人花少少的錢也能享用到美味的石垣牛。除了一般常見的牛肉部位以外,能吃到各式罕見的牛內臟,是來到這裡不能錯過的料理之一。

在石垣島上到處都能吃得到石垣牛,但是像這樣直營牧場的形式還是比較少見的哦!讓客人食用層層把關的安心感,就算是在機場也很推薦去咖啡簡餐店坐坐。

② 菜色多樣嚐遍各式沖繩美食ー【石垣島ダイニング有頂天】(ISHIGAKIJIMA DINING UCHOTEN)

【石垣島ダイニング有頂天】(ISHIGAKIJIMA DINING UCHOTEN)在石垣島上的四間分店都有著各自獨特的氛圍,從日式居酒屋型態到西式摩登餐廳風格,滿足好友相聚﹑家庭用餐等各種客人需求。

在石垣島上,除了大家耳熟能詳的石垣牛,海產漁獲也非常鮮美,整座島嶼被海洋包圍著,石垣島上的居民可以說是與海洋共存。另外,由於地理位置相較起日本本島要來得炎熱,因此也出產多種類的蔬果。

利用島上豐富的食材資源,將美食呈現於菜單上,有石垣牛料理﹑沖繩家鄉料理﹑生魚片握壽司﹑中華料理等,種類非常豐富,讓客人只需來此光臨,就可以嚐盡島上各種新鮮食材及特色美食,也成功打造出一個屬於石垣島的複合式餐廳。

③ 品味最上等的宮古牛及阿古豬ー【宮古牛・アグー豚専門店 しゃぶ庵】(MIYAKOGYU AGUBUTASENMONTEN SHABUAN)

越嚼越柔軟、油花分布勻稱,最後殘留於齒間的卻只有一陣令人驚豔的清爽。常常被使用在鐵板燒或涮涮鍋等,不需太多調味,能直接品嚐到牛肉最原始風味的料理方式,這就是宮古島的特產ー【宮古牛】。宮古牛不比石垣牛的知名度高,因此知道牠相對少許多,產量也較為稀少的關係,被人們稱為夢幻的牛肉。

這間位於宮古島上的【宮古牛・アグー豚専門店 しゃぶ庵】(MIYAKOGYU AGUBUTASENMONTEN SHABUAN),主要提供的不只宮古牛,另一樣珍貴的食材也是在這座島上才嚐得到的美味ー【阿古豬】。

阿古豬是琉球的再來品種,產量極少,好吃的原因在於肉質裡的胺基酸是一般豬肉的2.5倍,膽固醇又在其1/4以下,完全不會散發出豬肉容易有的酸性味道,是擁有健康脂肪又美味的豬肉。涮涮鍋總是能吃到肉品最原始的風味,像是宮古牛或阿古豬這樣上等品質的食材,放入火鍋來調理再適合不過了。

④ 不需多餘調味的原始風味ー【多良間牛ダグズ・グリル宮古島本店】(TARAMAGYU DOUGS GRILL MIYAKOJIMAHONTEN)

多良間島位於宮古島的西邊,環島一周只有15公里,島上居住人口也才1200人,卻飼育著5000匹的牛隻,同時也是黑毛和牛的產地之一。多良間牛都生於多良間島,成長不超過36個月,公牛結紮,母牛未經生產,且需出產於指定的牧場才能被認證作為多良間牛使用。

位於宮古島上的【多良間牛ダグズ・グリル宮古島本店】(TARAMAGYU DOUGS GRILL MIYAKOJIMAHONTEN),提供各式部位,店家使用備長炭炭火慢烤的方式,將多良間牛的肉汁緊緊鎖住,使烤出來的牛排只需沾鹽巴、胡椒就能品嚐到牛肉最原始的鮮美,突顯出了多良間牛的高品質。

另外一項人氣原因是多良間牛漢堡肉排,如果有機會前往宮古島,很適合與三五好友在這裡品嚐並小酌一番,也能夠一起食用到多種類的多良間牛肉。

結語

看完這幾間餐廳,口水是否都直直往肚子裡吞了呢?

沖繩的和牛種類眾多,還等待旅人前往當地一一發掘,相信那份美味是會令人永生難忘的!
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