【日本面積最小的縣】
【香川縣】的【讚岐烏龍麵】巡禮

2018.08.08雪莉

日本各地都有烏龍麵，但是如果要問哪個地方是日本最有名的烏龍麵，日本人心中浮現出的一定是【香川縣】。香川的烏龍麵主要分為三大類：一般店・自助店・製麵所。

一般店就像一般的日本餐廳，有菜單介紹可以參考，大多是吃飽之後才結帳；自助店就跟自助餐店一樣，客人會排好隊再拿盤子點餐付錢取餐，自己倒水、自己夾配料，像台灣百貨公司據點很多的丸龜製麵就是採用這樣的經營方式，而最有特色的就是製麵所，它是由本身就是製造烏龍麵的小工廠，因為麵條好吃所以在工廠旁邊開了店舖經營販賣。

而今天就要介紹位在香川縣的是一間一般店與兩間自助店，愛烏龍麵的旅人快接著看下去吧！

【讚岐烏龍麵】的由來

在開始介紹店家之前，大家一定很好奇到底白白胖胖的烏龍麵是怎麼誕生的吧？！

相傳在日本的奈良時代，由遣唐使ー空海大師從中國傳回日本，一開始只是用小麥粉製成和菓子的外皮，後來習得製作中國麵食後，就踏上了製作烏龍麵的康莊大道。以美味烏龍麵聞名日本的【香川縣】，又被戲稱為【烏龍麵縣】。

而香川縣出產的烏龍麵，被稱為【讚岐烏龍麵】，這是因為香川縣的舊地名為【讚岐國】。

清晨5點就營業！美好的一天就從烏龍麵開始① 味庄（AJISHOU）

「有好吃的早餐在這裡，在我們熟知的早餐店裡」歌手盧廣仲的早安晨之美的旋律在耳邊迴盪，但相信有來過日本的朋友一定都知道，日本生活習慣不同，通常日本媽媽都會在家裡準備好美味的早餐，所以在日本街頭幾乎找不到像台灣那樣的中西式早餐店，就算有可能是24小時不歇業的連鎖店，或是販售日式料理的店。

今天要介紹旅人的好夥伴、趕行程必備的好朋友，也是當地居民推薦的【味庄】（AJISHOU），離車站徒步只須2分鐘的距離，清晨五點就營業，採取自助式。

【味庄】的烏龍麵Q彈微帶軟感，高湯清甜，還有種類很多的【炸物天婦羅】與飯糰供來店的客人挑選，有機會的話，還可以在現場看到已經擁有65年歷史的烏龍麵職人在現場製作烏龍麵哦！

・味庄（AJISHOU）
地址：香川県高松市西の丸町5-15
電話：087-851-6387
營業時間：5:00～15:00
公休日：週六及國定假日

【排隊名店】以釜揚奶油烏龍麵超Q彈聞名② 手打十段うどんバカ一代（TEUCHIJUDAN UDONBAKAICHIDAI）

距離高松車站步行雖然需要約20分鐘的路程，但是等著旅人的是以【釜揚奶油烏龍麵】口感超Q彈聞名的排隊名店【手打十段うどんバカ一代】（TEUCHIJUDAN UDONBAKAICHIDAI）。

Q彈有勁的手打烏龍麵，再加上生雞蛋、奶油、黑胡椒，攪拌均勻後，吃上一口，簡直是人間美味最強組合啊！入口後感受到的是不管是多樸實無華的東西，只要經過精心調配之後，所產生的化學變化，將會十分地驚人。

由於手打十代為當地非常熱門人氣的排隊名店，所以建議前往的時間要稍微錯開調整，避開人擠人的時段。推薦讀者朋友們在平日時，下午約莫兩、三點再前去，就可以避開驚人的排隊人潮哦！

・手打十段うどんバカ一代（TEUCHIJUDAN UDONBAKAICHIDAI）
地址：香川県高松市多賀町1-6-7
電話：07-862-4705
營業時間：6:00～18:00
公休日：1月1日

手打十段うどんバカ一代（TEUCHIJUDAN UDONBAKAICHIDAI）官網

高松的夜晚就是要吃咖哩烏龍麵③ 餛飩家五右衛門（UDONYA GOEMON）

【餛飩家五右衛門】是一間以咖哩烏龍麵打響名號的烏龍麵店，店內販售著各式種類烏龍麵、關東煮、與酒品。

晚上八點才開始營業，【餛飩家五右衛門】的烏龍麵除了彈性口感外，還吃的到淡淡小麥的甜味與清香，做為主打的咖哩醬味道也十分濃郁，還擁有不偷工減料的高黏度，這在一般的咖哩裡十分少見。

這裡除了一般咖哩以外還販售黑咖哩，看似全黑的咖哩裡卻有著牛奶的香氣，超級好吃，由於店鋪位在市區，所以也是當地上班族下班之後喝酒聊天的好地方。

・餛飩家五右衛門（UDONYA GOEMON）
地址：香川県高松市古馬場町13-15
電話：087-821-2711
營業時間：20:00～25:30
公休日：週日及國定假日