跟著在地人吃吃喝喝
廣島人的口袋名單之【廣島燒】搜查最前線
2018.06.14雪莉
1945年第二次世界大戰後，由於美國將原子彈投射在廣島爆炸，地方糧食短缺，當地居民用了美軍士兵提供的麵粉，加入野菜、海鮮，再放置在鐵板上燒製，就成了日文中表示的「一銭洋食」，後來經由不斷地改良，就成為現在大家耳熟能詳的廣島燒了。
大阪燒V.S廣島燒，別再傻傻分不清
在日本有大阪燒和廣島燒，但究竟差別在哪裡，大家知道嗎？它們製成的基本原料是一樣，但廣島燒還會再加入麵條，吃完會比較有飽足感哦！
除了名子不一樣以外，料理烹調方式也不太一樣，【大阪燒】是將所有的材料放在碗中先攪拌均勻之後，再全部倒在鐵板上煎；【廣島燒】則是會先在鐵板上煎出一個超圓的麵糊薄餅，再把切好的高麗菜絲與肉等食材，以層層堆疊的方式，一步一步製作完成，所以吃的時候感受得到層層堆砌出來的口感，而且最大的差別是廣島燒會在底部加進麵條，像是日式油麵或烏龍麵，絕對不會有吃不飽的感覺。
除了名子不一樣以外，料理烹調方式也不太一樣，【大阪燒】是將所有的材料放在碗中先攪拌均勻之後，再全部倒在鐵板上煎；【廣島燒】則是會先在鐵板上煎出一個超圓的麵糊薄餅，再把切好的高麗菜絲與肉等食材，以層層堆疊的方式，一步一步製作完成，所以吃的時候感受得到層層堆砌出來的口感，而且最大的差別是廣島燒會在底部加進麵條，像是日式油麵或烏龍麵，絕對不會有吃不飽的感覺。
總是大排長龍，廣島燒必吃名店① 【長田屋】（NAGATAYA）
位於廣島市和平紀念公園附近的【長田屋】（NAGATAYA），地理位置十分地便利，是當地著名的人氣名店，長長的排隊人龍是家常便飯的事。如果有前去品嚐的旅人，十分推薦他們家的招牌「長田屋燒」，裡面放了豬肉、蛋、生蝦子、生花枝、還有口感脆脆吃起來像淡水魚酥的「イカ天」。
客人可以自由選擇最後要加日式炒麵還是烏龍麵，最上層還會撒上大量的青蔥與生蛋黃，不管是視覺享受、還是味覺感受都是一大滿足哦！
・長田屋（NAGATAYA）
地址：広島県広島市中区大手町1-7-19 重石ビル
電話：082-247-0787
營業時間：11:00〜21:00（L.O.20:30）
公休日：週二及第四週的週三
客人可以自由選擇最後要加日式炒麵還是烏龍麵，最上層還會撒上大量的青蔥與生蛋黃，不管是視覺享受、還是味覺感受都是一大滿足哦！
・長田屋（NAGATAYA）
地址：広島県広島市中区大手町1-7-19 重石ビル
電話：082-247-0787
營業時間：11:00〜21:00（L.O.20:30）
公休日：週二及第四週的週三
廣島燒始祖，在地人氣廣島燒店② みっちゃん総本店（MICCHAN SOHONTEN）
自昭和二十年（1945年）開業以來，井畝井三男創業至今已有67年歷史的【みっちゃん総本店】（MICCHAN SOHONTEN），是廣島燒創始元祖。
最一開始是以路邊攤的模式經營，之後生意愈來愈好愈做愈大，店鋪一間間地開，還成立了自家的廣島燒工廠，只要是土生土長的廣島人，就一定聽過它的大名，以前想吃都必須特地跑去距離廣島車站15分鐘路程的總店，現在要吃不用千里迢迢，今年3月底在廣島車站的「ekie」裡，新開了一條廣島燒美食街，這條街集了廣島燒名店，而みちゃん就是其中一間，每次一到假日總是大排長龍，想一嚐正宗元祖味道的旅人請早點出門或錯開用餐尖峰時間，可以節省不少時間哦！
・みっちゃん総本店 ekie店 (MICCHAN SOHONTEN)
地址：広島県広島市南区松原町1-2 ekieダイニング
電話：082-263-2217
營業時間：11:00〜22:00（L.O 21:30）
公休日：依ekie的公休日為準
最一開始是以路邊攤的模式經營，之後生意愈來愈好愈做愈大，店鋪一間間地開，還成立了自家的廣島燒工廠，只要是土生土長的廣島人，就一定聽過它的大名，以前想吃都必須特地跑去距離廣島車站15分鐘路程的總店，現在要吃不用千里迢迢，今年3月底在廣島車站的「ekie」裡，新開了一條廣島燒美食街，這條街集了廣島燒名店，而みちゃん就是其中一間，每次一到假日總是大排長龍，想一嚐正宗元祖味道的旅人請早點出門或錯開用餐尖峰時間，可以節省不少時間哦！
・みっちゃん総本店 ekie店 (MICCHAN SOHONTEN)
地址：広島県広島市南区松原町1-2 ekieダイニング
電話：082-263-2217
營業時間：11:00〜22:00（L.O 21:30）
公休日：依ekie的公休日為準
在地人領路，家庭味溫馨感十足的小店③ のんお好み焼き (NON OKONOMIYAKI)
從廣島車站南口出站後，徒步約7分鐘，即可抵達溫馨的廣島燒小店。
它有點類似小型居酒屋，店內Menu除了廣島燒以外，還有關東煮、日式家庭小菜，店內位子不多，只有10個吧檯座位。從備料到製作完畢，全由老奶奶一個人一手包辦，所以點的份數多的話，須等待的時間也會較久哦！
據說很久以前在地的廣島燒都會加入「とろろ昆布」，它是昆布以醋醃漬過，讓昆布變柔軟之後，削成像絲條狀的東西，加入之後會使廣島燒更加有風味，現在的店家基本上都不加，但這裡卻還保留著這樣的烹調方式，所以想吃古早傳統風味廣島燒的旅人，來這裡準沒錯。
・のんお好み焼き (NON OKONOMIYAKI)
地址：広島県広島市南区荒神町4−13
電話：082-263-3970
營業時間：週一〜週六 11:30〜13:00/17:00〜22:00；週日及國定假日 17:00～22:00
它有點類似小型居酒屋，店內Menu除了廣島燒以外，還有關東煮、日式家庭小菜，店內位子不多，只有10個吧檯座位。從備料到製作完畢，全由老奶奶一個人一手包辦，所以點的份數多的話，須等待的時間也會較久哦！
據說很久以前在地的廣島燒都會加入「とろろ昆布」，它是昆布以醋醃漬過，讓昆布變柔軟之後，削成像絲條狀的東西，加入之後會使廣島燒更加有風味，現在的店家基本上都不加，但這裡卻還保留著這樣的烹調方式，所以想吃古早傳統風味廣島燒的旅人，來這裡準沒錯。
・のんお好み焼き (NON OKONOMIYAKI)
地址：広島県広島市南区荒神町4−13
電話：082-263-3970
營業時間：週一〜週六 11:30〜13:00/17:00〜22:00；週日及國定假日 17:00～22:00
結語
看完這麼多美味的廣島燒料理介紹，是不是早就食指大開口水流滿地，好想親臨現場啊？！
來廣島觀光時，記得一定要花點時間找一間喜歡的店鋪前去細細品嚐最道地的味道，感受廣島人靈魂深處的驕傲及不被打倒的精神。
來廣島觀光時，記得一定要花點時間找一間喜歡的店鋪前去細細品嚐最道地的味道，感受廣島人靈魂深處的驕傲及不被打倒的精神。
